这样仅从外观上来看，就会是一款老白茶的茶饼了。白茶的工艺和合理存放是决定老白茶的品质的主要因素，不管存放多少年，老白茶的香气要纯正、滋味醇厚，具有荷叶香、枣香或药香，如果出现腐酸的味道，一般是属于渥堆或做旧的老白茶，或者保管不好受潮，这个老白茶已经变质或霉变。
白茶白豪银针酸的是怎么回事？
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。品质出众、工艺优秀、储存得当的白毫银针是没有酸味的，而是鲜香醇爽才对。如果你喝的白毫银针出现酸味，大概率是茶叶在某个环节出了问题，导致变质跑气，所以生成了酸味物质。比如制作工艺不达标，没有将白毫银针的含水量下降到8.5%以下，那么过多的含水量就可能导致茶叶变质。
又比如后期储存处了问题，白毫银针的包装没有密封，或是长期放在潮湿的环境下，因为干燥的茶叶极易吸附水汽和气味，也可能导致含水量超标。所以即便是买到一款优质的白毫银针，后期储存也需格外上心。密封、干燥、避光、阴凉、无异味，做到这五点要求，才能保证白茶的储存得当，避免品质受损。想了解更多专业茶知识，欢迎关注【小陈茶事】。
老白茶是指以自然萎凋和干燥的正宗白茶工艺制作，再经干仓存储（避光、干燥、无异味的环境存储）三年以上的白茶。白茶的工艺和合理存放是决定老白茶的品质的主要因素，不管存放多少年，老白茶的香气要纯正、滋味醇厚，具有荷叶香、枣香或药香，如果出现腐酸的味道，一般是属于渥堆或做旧的老白茶，或者保管不好受潮，这个老白茶已经变质或霉变。
欢迎关注【懂茶帝】！我们先来看下当前商家用新白茶做旧冒充老白茶的几个手法吧。1、加水揉捻自然存放多年的老白茶，茶汤更红，汤感更稠，滋味醇和，造假者为了达到茶汤快速呈红色的假象，会通过加水、揉捻等方式伪装老白茶。因为揉捻使细胞破壁，变成有氧发酵，再添加水以后，能够让茶快速发酵，内质提前反应，使其具备老白茶的特点，不易辨认。
2、新老拼配因为老白茶在最近几年才开始模仿普洱茶的工艺进行压饼，所以部分商家也会仿照普洱茶拼配的手法，用一些老白茶和白茶的新茶掺在一起，然后当成老白茶去出售。主要就是“借鉴”普洱茶压饼的撒面手法，将新茶作为茶芯，然后在新茶的表面撒上一层老白茶，再压成饼。这样仅从外观上来看，就会是一款老白茶的茶饼了。3、仓储人为加速转化和普洱茶的仓储一样，白茶的存放，也可以通过改变仓储环境来影响它的转化。
文章TAG：发酸 老白 白茶 口感 老白茶口感发酸是怎么回事 白茶发酸的4种原因
