国人为何选择“以茶为礼”？
中国是茶的故乡，中国人饮茶，据说始于神农时代，少说也有4700多年了。中国茶不同于英国的茶和日本的茶，中国茶文化包含很广，反映出中华民族的悠久文化和礼仪。茶文化包括茶叶品评技法、艺术操作手段的鉴赏、品茗美好环境的领略等。其过程体现形式和精神相互统一，是饮茶活动中形成的文化现象。中国既是“茶的国度”，又是“诗的国家”，因此茶很早就渗透进诗词之中，许多诗人都为茶创作了不少诗词。
如李白的《答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶》：“茗生此中石，玉泉流不歇”；杜甫的《重过何氏五首之三》：“落日平台上，春风啜茗时”等都有对茶的描写。唐代诗人中写茶诗最多的是白居易，他在《咏意》里写道：“或吟诗一章，或饮茶一瓯；身心无一系，浩浩如虚舟。富贵亦有苦，苦在心危忧；贫贱亦有乐，乐在身自由。”吟诗品茶，与世无争，忘怀得失，修炼出达观超脱、乐天知命的境界。
佛教来自古印度，但是自从六祖慧能大师出现以后，禅宗已中国本土化，成了中国佛教。茶禅如何一味？茶之性，得益于禅。禅是一种境界，讲求的禅茶一味，禅是心悟，茶是物质的灵芽，一味就是心与茶，心与心的相通。中国禅茶文化精神概括为“正、清、和、雅”。茶与禅本是两种文化，在其各自漫长的历史中发生接触并相互渗入、相互影响，最终融合成一种新的文化形式，即禅茶文化。
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