有人说普洱属于黑茶,个人觉得普洱是否属于黑茶是有争议的呢。就黑茶来说,安化黑茶、湖北扁茶、四川藏茶、广西六堡茶,陕西茯砖茶这些都属于黑茶。这些营养物质附着在茶叶表面,也因此古法黑茶表面有白色的附着物。(5)古法黑茶采用原始品种,安化黑茶采用转基因品种(也称:杂交种)(6)安化黑茶后期采用饼砖包装,表面采用有氧发酵,内部是厌氧发酵,这样会导致内外发酵不均匀,古法黑茶是散装,有氧和厌氧发酵较均匀。
黑茶是什么茶?
欢迎关注【懂茶帝】!黑茶是中国六大茶类之一,属于后发酵茶,生产历史悠久,以制成紧压茶边销为主,主要产于湖南、湖北、四川、云南、广西等地。由于黑茶的原料比较粗老,制造过程中往往要堆积发酵较长的时间,所以叶片大多呈现暗褐色,因此得名。其中以云南普洱茶、广西六堡茶较为著名。而黑茶都具有以下共同特征:一、在原料上:多由粗老的梗叶制成。
有人说普洱属于黑茶,个人觉得普洱是否属于黑茶还是有争议的呢。就黑茶来说,安化黑茶、湖北扁茶、四川藏茶、广西六堡茶,陕西茯砖茶这些都属于黑茶。不过就我个人而言,我还是更喜欢喝安化黑茶,在口感和功效方面都不错。我平常喝得最多的品牌是中茶黑茶,产自中茶湖南安化第一茶厂,这是个百年茶厂,制茶手艺自然上乘。~~~我家日常一买就是两斤的~。
古法黑茶比安化黑茶好,原因如下:(1)安化黑茶没有真正的发酵,菌类(金花)是集中工业化生产,再添加到茶叶中,菌类是未进行处理过的。古法黑茶是纯天然发酵,菌类(金花)是经过“高温裂解”“灭活”工艺后,裂解灭菌出来的营养物质。知识点:高温裂解,古法黑茶漫长的发酵过程中有一道工艺叫“高温裂解”:工艺实现达到释放营养的作用。
在紫外线照射下,茶叶表面细胞壁打开,碳氢健(C=H 键)脆弱部分形成断裂,营养物质裸露出来,裂解出来的营养物质按体积大小排列依次为:蛋白质,氨基酸,复合多糖,多糖,单糖,碳和矿物质。这些营养物质附着在茶叶表面,也因此古法黑茶表面有白色的附着物。知识点:灭活,在强紫外线照射下,杀死对紫外线敏感的菌类,是消毒杀菌的工艺。
(2)安化黑茶生产时间短(几个月,不到一年),古法黑茶是5年及以上。(3)安化黑茶工艺没有灭活工艺,古法黑茶做了30次以上灭活。(4)安化黑茶中无生物还原糖,只有茶叶本身植物糖。古法黑茶有生物还原糖,且氨基酸,蛋白质含量较高。(5)古法黑茶采用原始品种,安化黑茶采用转基因品种(也称:杂交种)(6)安化黑茶后期采用饼砖包装,表面采用有氧发酵,内部是厌氧发酵,这样会导致内外发酵不均匀,古法黑茶是散装,有氧和厌氧发酵较均匀。
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