本文目录一览

1，茶叶的制作过程

绿茶：采摘-揉搓-杀青-烘干 红茶：采摘-揉搓-发酵-杀青-烘干

茶叶的制作过程

2，茶叶的制作过程 不要官方语言要易懂的

最简单的绿茶：1、采摘：人工采集，两叶一心，或一叶一心2、杀菁：水烫、蒸、炒都可以3、揉捻：手工或机械，使之成型4、干燥：自然风干或机械干燥大功告成了！明白了吗？其它什么黄茶、乌龙茶、红茶都要经过发酵。发酵之前简单一些，对叶子也要求不太严。关键是发酵的条件掌握。

茶叶的制作过程 不要官方语言要易懂的

3，茶叶制作过程是怎样的有谁知道呢

1绿茶：茶菁→杀菁→揉捻→干燥 2白茶：茶菁→委凋→干燥。 3青茶：茶菁→晒菁（加温萎凋）→晾菁→摇青（做青）→酵青→炒青→揉捻→复炒→复揉→烘干。 4黄茶：茶菁→委凋→揉捻→闷黄→干燥。 5红茶：茶菁→萎凋→揉捻→发酵→干燥。 6黑茶：茶菁→杀菁→揉捻→沃堆→干燥。 7花茶：一般用绿茶、乌龙茶或红茶和香花拼和窨制，利用茶叶的吸附性，使茶叶吸收花香制成花茶。 更多茶叶知识尽在三好茶坊，欢迎经常前来交流。
绿茶：鲜叶摊放、杀青、揉切、干燥，以上是初加工；精制：筛分、切细、风选、拣剔、干燥、车色、匀堆。
那的看什么茶了

茶叶制作过程是怎样的有谁知道呢

4，茶叶是怎么做成的

制茶工艺 萎凋： 使叶质柔软，可塑性大，便于造形。 作青： 摇青与堆置交替进行，由摇青与晾青两个过程所组成。 摇青： 将萎凋的茶叶放在竹筛内，来回筛动，使叶片边缘经过摩擦，叶缘细胞受损，经摊置失水，叶中多酚类在霉的作用下，渐渐氧化，形成茶叶特有的品质。 铁观音宜重摇，延长作青时间；摇青5～6次，使叶缘成朱砂红色，叶中呈黄绿色（半熟香蕉皮）。 摇青过程中，组织因振动而增加细胞吸水力，茎梗的水分往叶脉、叶片输送，香味及可溶性物质输送到叶片，水分由叶片蒸发，摇青后叶子恢复舒张状态，称为「还青」。还青后静置晾青，水分继续蒸发，又呈萎凋状态，经过5～7次摇青、晾青交替进行，叶片呈绿叶红边，状如汤匙状，外观硬挺，手感软，散发出浓郁桂花香，即为作青的适度。 摇青先轻后重，以免梗叶折断造成死青。 晾青时间先短后长，摊青先薄后厚。 作青室温25℃左右为宜，相对湿度80％左右。 杀青： 是利用高温处理新鲜的茶叶，使之变软，保持绿色，并失去一部份水分，便于揉捻。 温度：280～300℃。 目的：利用高温杀死青叶中的催化霉，使没失去活性，保持叶片绿色，借热化学反应，消除叶中青臭、苦、涩味，转化为具有花香醇味的杀青叶。

5，茶怎么 做

茶的制作过程 茶是采摘茶树的嫩芽或新叶当原料，经过一连串的制作过程而制成的。 制茶过程为：采青→萎凋→发酵→杀青→揉捻→干燥→(初制茶) →精制 → 加工→包装→(成品)这些过程对茶起哪些作用： 1、采青：茶只能采摘嫩叶，老叶无法用，这些细嫩的部分，采下来后称为茶青。(如果多采一片叶为一芯一叶；多采两片叶为一芯两叶。) 茶：芽茶类：以嫩芽做原料 茶性比较细致 叶茶类：以叶做原料 茶性比较粗犷 2、萎凋 萎凋：茶青采下来后，首先要放在空气中，让它消失一部分的水份，这个过程称为萎凋。 萎凋分：在室外进行的为室外萎凋；在室内进行的为室内萎凋。 萎凋的过程：水份的消失必须透过叶脉有秩序的从叶子边缘或气孔蒸发出来。每部分的细胞都必须消失一部分的水份，只有这样，才能产生发酵作用 。 失 水：叶子晒干晒死 造成味薄 积 水：没有搅拌 造成苦涩 萎凋就是静置与浪青交替进行。 静 置：就是放置不动，让水份补给到边缘的地方，当然也让已经可以发酵的部分慢慢发 酵。 浪 青：就是搅拌，先是促使水份平均消失，然后借叶子的互相摩摩擦，促进氧化。 3、发酵 发酵：指茶叶的面份与空气起氧化作用，这个过程称发酵。 发酵使茶发生变化： 香变：不怎么发酵的，喝起来是股菜香；让它轻轻发酵就会转化成花香； 发酵变重后会转化成果香；如果让它尽情的发酵就会变成糖香； 香气是发芽、开花、结果的变化。 色变：香气的变化与颜色的转变是同步进行的。 菜香的阶段是绿色；花香的阶段是金黄色； 果香的阶段是桔黄色；糖香的阶段是朱红色。 味变：发酵越小，越接近植物本身的味道。 发酵越多，离自然越远，加工的味道越重。 4、杀青 杀青：是用高温杀死叶细胞，停止发酵，这个过程叫杀青。 炒青：就是下锅炒，也可是滚筒式，炒的茶比较香。市场上的大部分茶都是炒出的。 蒸青：用蒸气把茶青蒸熟，蒸的颜色比较翠绿，而且容易保留植物原来的细胞纤维。 5、揉捻 揉捻：杀青过后，要将茶叶像揉面一样的揉捻。 揉捻的功用： 第一、 揉破叶细胞，以利于冲泡。 第二、 成形。 第三、 塑造不同的特性。 揉捻包括：手揉捻、机揉捻、布揉捻 揉捻的次数越多，茶性就会变的越低沉。 揉捻分：轻揉捻，轻揉捻制成的茶成条形状； 中揉捻，中揉捻制成的茶成半球状； 重揉捻，重揉捻制成的茶成全球状。 6、干燥 干燥：揉捻完茶就算初步完成，这时要把水份蒸发掉，这个过程称为干燥。 干燥分：火炉上烘干、手摇式干燥机、自走式干燥机。 7、初制茶 初制茶：干燥过的茶就可以拿来冲泡饮用，可是这种茶外型不好看，品质也还不稳定，一般称为初制茶。 8、精制 销售之前，最好再经过一番精制，它包括： A、筛分：将茶筛分成粗细不同等位。 B、剪切：需要较细的条形时，可用切碎机将它切碎。 C、拔梗：将部分散离的茶质分离出来。 D、覆火：干燥不够时，再干燥一次，也称补火。 E、风选：将精制过的茶用风来吹，碎末和细片就会分离出来。 经过这些程序完成的茶，就是可以上市的精制茶。 9、加工 为了使茶更加多样化，可以拿它补试各种加工，加工包括： A、薰花：把新鲜的花和茶拌在一起，经过八小时左右后，茶吸收了花的香，成了花茶，用什么花薰什么茶并没有什么规定，只是要考虑它俩是否合的来，如茉莉茶花与桂花，一个年轻一个成熟。所以茉莉常用在轻揉捻的茶上；桂花常用在中、重揉捻的茶上，如冻顶或铁观音上。 B、焙火：就是把制成的茶用火来烘焙。 焙火分：炭焙、电焙 焙火越重就成越熟，颜色也越深；否则就成越生。 制茶三把火有 焙火：目的在改变成茶的风味。 干燥：将水份蒸发。 杀青：则是停止发醇。 虽然都是同样的三把火，但使用的时间、目的不同，效果也完全不同。 C、掺和：把花和茶掺在一起，也就是所谓的调味茶，如洛神红茶是把洛神和红茶掺在一起。 要分辨调味茶的好坏，就要看它掺和的东西。 10、哪些过程造成了那么些茶，也就是造成不同茶类的主因： A、发醇：是最重要的一个过程，发酵程度不一样，制成的茶就南辕北辙。 B、揉捻：是第二个重要的过程，揉捻的轻重是塑造茶叶不同的特性。 C、焙火：是另一个重要的过程，焙火的高低，是改变成茶的风味。 D、采摘时茶青的采摘的部位成熟度，是造成茶叶不同风格的第四个原因。
你是自己有茶树，然后不知道怎么加工吗？我们家自己只加工绿茶，摘下后放锅里烘干。
茶的制作过程 茶是采摘茶树的嫩芽或新叶当原料，经过一连串的制作过程而制成的。 制茶过程为：采青→萎凋→发酵
答：茶的制作过程 茶是采摘茶树的嫩芽或新叶当原料，经过一连串的制作过程而制成的。 制茶过程为：采青→萎凋→发酵
揉破叶细胞，以利于冲泡。

6，怎样DIY茶

盐茶：茶叶3克，食盐1克，用开水冲泡5分钟后饮用，每日数次。可明目消炎，化痰降水。 蜜茶：茶叶3克，开水冲泡，待茶水凉后，加蜂蜜3毫升，半小时饮用1次，可止渴养血.润肺益肾。适用于口渴.干咳无痰.脾胃不和.便秘等。　　柿茶：茶叶3克，柿饼3个，冰糖5克，先将柿饼加冰糖用水煮烂，再泡茶服用。可理气化痰.益脾健胃。肺结核患者宜经常饮用。　　醋茶：茶叶3克开水冲泡，5分钟后加陈醋2毫升饮用，每天冲饮3次。对蛔虫引起的腹通疗效甚佳。　　菊茶：茶叶2克，干菊花2克，开水冲泡，饭后饮用。可清热解毒.镇痛止咳.清肝明目.降脂防衰。　　糖茶：茶叶2克，红塘10克，饭后用开水冲泡饮用。有和胃暖神.补中益气之功效。可治疗大便不通.小腹冷痛.妇女痛经等症。　　莲茶：茶叶2克，莲子10克，红塘10克。莲子浸泡好后，加糖用水煮烂。字再冲茶饮用。有健胃益肾之功效。　　姜茶：茶叶5克，生姜10片，用水煎，饭后饮用。有发汗解表.温肺止咳作用。可治疗流感.伤寒.咳嗽等病症。　　粥茶：茶叶6克，大米100克。大米用开水冲泡的茶汁煮粥饮用。可和胃消积，治疗胃腹胀闷，消化不良等症。　　奶茶：将半杯牛奶加10克白糖.半杯水煮沸，尔后用其冲泡茶叶2克，饭后饮用。有消肥健胃.化食除胀.提神明目的功能。
电眼美目茶 配方：玫瑰果、洋甘菊等 功效：可改善因睡眠不足引致的眼睛疲劳，并有助减轻熊猫眼的出现，便眼睛回复明亮﹗ 美白么么茶 配方：玫瑰花、芙蓉花等 功效：汇集了众多花果的精华，能改善肤色暗沉和黑色素沉淀等问题，使肤色嫩白自然。 玫瑰梦幻 配方：玫瑰花、苿莉花、等 功效：能养颜美容、对肝脏和胃部有滋补功能，更可缓和紧张的情绪。 白雪公主 配方：玫瑰果 红巧梅等 功效：缓和情绪，养颜美容，调血气，和胃养肝，美白去斑 千娇百媚 配方：茉莉花、粉红玫瑰花等 功效：消脂瘦身，减肥效果显著 纤体清道夫 配方：玫瑰果、百里香等 功效：能帮助清除体内杂质和废物、改善便秘问题、从而纤体瘦身。 体内spa 配方：桂花、菩提子花等 功效：能净化肠胃、清除体内毒素，改善便秘的情况，从而减肥瘦身。 减压花草茶 配方：紫罗兰、金盏花等 功效：冲泡后呈淡蓝紫色，鲜活的颜色充满阳光与自然对话的气息，舒缓情绪。 晴朗早晨 配方：薄荷、金盏花等 功效：清爽提神、解热下火、稳定情绪、最适合于捱夜后的早上饮用。 入睡茶 配方：柑橙花苞、茉莉等 功效：晚间饮用，轻松睡眠就有了保证 一夜安眠茶 配方：菩提子花、熏衣草等 功效：安定情绪，平静神经，于睡前饮用，令您身心都得以放松，更容易入睡﹗ 舒压花草茶 配方：薄荷、甜菊叶等 功效：舒缓精神压力，适合上班族饮用，更可减轻感冒时头痛、喉咙痛等不适。 养肺花草茶 配方：紫罗兰、桂花等 功效：止咳润肺 养肠花草茶 配方：洋甘菊、薄荷等 功效：增加肠胃蠕动、改善胃胀气的效果，治疗便秘 养肝花草茶 配方：柠檬草、迷迭香等 功效：加强肝脏代谢、解毒 养肾花草茶 配方：迷迭香、蒲公英等 功效：具利尿效果，并能强化肾脏的运作 轻松窈窕茶 配方：马鞭草、柠檬草等 功效：针对容易肥胖的下半身，有苗条瘦身的作用。促进血液循环，帮助肠道净化。 日安阳光茶 配方：金盏花、马鞭草等 功效：金盏花的花型如小太阳般召唤你起床，而黄色的茶汤有如亮橙橙的阳光般温暖，马鞭草帮你提神一扫睡意，蔷薇果给你一天所需要的维生素c。 c多美丽茶 配方：玫瑰花，芙蓉花等 功效：提供丰富的维生素c,能增强身体的抵抗力和免疫系统，美容补血效果显著。 白领丽人茶 配方：芙蓉花、玫瑰花等 养颜美白，滋润肌肤，集合众多花朵的精华，改善干燥肌肤和因日晒造成的皮肤暗沉和黑色素沉淀。 智慧美人茶 迷迭香，鼠尾草等。 功效：滋养脑部，增强记忆力，防老、明目，补充维生素c. 心灵鸡汤茶 配方：玫瑰花，薄荷等 功效：能强化心脏及大脑功能，提神醒脑，增强活力，强化中枢神经并能促进血液循环。适合脑力劳动者饮用。 美白战“痘”茶 配方：玫瑰花 苹果花 美白肌肤，补血，消除青春痘。 青春不老茶 玫瑰花+ 洋甘菊 为肌肤补水，增强肌肤弹力，促进肌肤新陈代谢，增强肌肤抵抗力和修复能力，适合需要防止肌肤老化，延缓衰老的人士。 女人“挺”好茶 迷迭香、粉红玫瑰等 促进女性乳腺发育，适合减肥却不想胸部变小的女士或乳房松弛下垂的女性饮用。持续饮用3个月将有不错的丰胸效果还能改善睡眠质量，肌肤也有明显改善，精神焕发。 清肠便秘茶 玫瑰花 柠檬马鞭草等 清肠胃，排毒，治疗便秘。 补血养颜茶 玫瑰 柠檬马鞭草等 补血养颜，增强体力，增强抵抗力。适合经常感到疲倦，缺乏体力，脸色苍白，抵抗力减弱的人士饮用。 玫瑰轻盈茶 配方：玫瑰花，迷迭香等。 增强记忆力，红润气色，消除胀气，平坦小腹。适合需要纤腰细腹的爱美女士。 顺经玫瑰茶 玫瑰花，益母草等 活血顺气，调养月经不顺，适合女士经期饮用。 美白润肤茶 洋甘菊 ，紫罗兰 美白滋润肌肤，适合需要补水美白的肌肤。 提神香茶 迷迭香、薄荷叶等。 帮助醒脑，提升不振倦怠的心情、身体。 香蜂凉茶 香蜂草，薄荷等 可以健胃舒压，改善失眠，精神衰弱现象。适合压力大，睡眠质量不佳，精神不够集中的人士饮用。 缤纷年华茶 桂花 ，玫瑰花等 可以补血，红润气血，调理经期，能消除烦人的小痘痘。 清热解毒茶 贡菊 枸杞等 清热降火，消暑解热。适合夏季饮用或常吃盒饭的人士饮用。 美白淡斑茶 牡丹花 玫瑰花等 美白去斑，适合面部黄气重，有色素沉着的人士。花茶

7，安溪茶叶的制作方法

铁观音为历史名茶，属青茶类，产于福建省安溪县。　　.制作工艺：萎凋、摇青、杀青、揉捻、初干、包揉、复焙、复包揉、足火。　　萎凋 萎凋分晾青和晒青。晾青实际上是摊青。鲜叶薄摊在竹筛内，置于摊青架上，在摊青过程中轻翻2-3次。上午采的鲜叶摊到下午，与下午采摘的鲜叶一起晒青。　　晒青在当天下午待日光转弱时进行，时间是20-30分钟。晒时叶子薄摊在竹筛内，放在晒青场或连架移出室外，中间翻一次，当叶色转暗绿，手持芽叶基部，叶片向下垂，失重8%--10%。气温高、日光充足时以晾青代替晒青。　　摇青（做青） 摇青采用竹制的圆筒式摇青机，有电机带动，每分钟30转。气温低湿度小的北风天气，宜重摇；温度高、湿度大的南风天气，已多次轻摇。摇青次数，转速和程度要根据季节气候不同灵活掌握。　　一般原料嫩的少摇，原料老的多摇。　　含水量高的水仙品种多摇，含水量低的乌龙品种少摇。　　摇青不足，汤味涩口，苦而不甘。　　摇青过度，香气低沉，叶低死红不活，外形色枯。　　杀青 杀青的目的促使叶子在摇青过程中所引起的变化，不再因酶的作用而继续进行。　　青茶杀青过程中失水量比绿茶杀青失水量要少得多，只有15-22%左右。　　杀青的温度致使叶子具有悦鼻类似成熟水果的香味，这种香气的形成，必须要有做青的过程中正形成的香气为基础，同时也必须要有高温杀青的条件。如果杀青温度低，杀青不足，叶内水分不易蒸发，青气不能得到发挥，制成的茶叶外形不乌润，内质：汤暗浊，味苦涩，青气重，香气不高。　　但火温过高也不利，如温度过高会产生焦味。　　揉捻 揉捻是形成青茶外形卷曲折皱的重要工序。因此，必须采取热揉，少量重压，短时，快速的方法进行。否则，杀青叶冷却反变硬发脆，揉不成条，投叶多，时间长当产生水闷气。　　初干 茶条在作用下进一步破坏残余的酶的活性。蒸发部分水分、浓缩茶汁、凝固于茶条表面。同时茶条烘热后。柔软性、黏结性和可塑性都增强。便于包柔成型。　　包揉 包揉就是铁观音初制的独特工艺，是塑造外形的重要手段。它运用“揉、搓、压、抓等手法，进一步揉破叶细胞组织揉出茶汁。使茶条紧接、圆实、呈圆珠装的外形。　　复焙 主要是蒸发部分水分，并快速提高叶温。改善理化性为复包揉创造条件。　　复包揉 复包揉的是 包揉的继续。大都用茶巾和速包茶袋操作。一直揉捻至条形符合要求。　　足火 足火是茶叶初制最后一道工序。其作用是进一步散发茶叶多余的水分。使之达到干燥。固定已形成的品质。便于贮藏。同时茶叶在热作用下，使内含物进行化学变化。如；多酚类化合物的自动氧化，糖类的焦糖化，形成焦糖香，增进香气和滋味。　　?
安溪铁观音茶叶的制作过程是个复杂的手工工艺，也是茶叶品质好坏的形成的重要过程。1 采摘茶青 这是铁观音茶叶的制作的第一道工序。 当茶叶顶芽的叶片长到差不多一样大是就可以采摘了。采摘时用剪刀或者刀片把茶芽割下，还要把大中小的叶芽分开，以利于摇筛茶青。采摘最佳的时间是 在晴天的正午----下午3时，这段时间采摘的鲜叶质量最好。采摘下的茶青不能搁置太久，应立即送回家了，晾在空调间保鲜，以防茶叶发酵，影响茶叶的品质。采摘的茶叶的鲜嫩度也要适中。要符合这两个条件，一季当中制作的茶叶，其实只有很少的几天。如果遇到长时间的下雨天，就全泡汤了。 如果要制作高档的铁观音，有更严格的采摘标准。一般选三叶一芽，鲜嫩度适中。枝梗宜短，细小，这样枝梗的含水量才会少，制作出来才会形成好的品质。 2、晒青 茶青采摘到一定的数量，要将其薄薄的摊凉在地上晒青。晒青形式有很多种，有的是摊在水筛上架在架子进行；有的是直接摊铺在地上；有的在地上铺上竹筛进行。晒青的目的是先使箐叶蒸发部分水分，促进鲜叶内含物质的物理化学变化，为摇青作准备。 3、静置 青叶经过晒青后，将茶青叶摊晾于筛子，送到有空调的做青室静置。空调室的温度保持在18---20摄氏度。茶青经过晒青时，会蒸发部分水分，青叶成遢软样，在青间静置时，叶梗、叶脉的水分这时会往叶面补充，这时，叶面又会挺直起来。4、摇青当青叶静置后，根据青叶的水分变化情况，就可以决定是否摇青了。将水筛中的青叶倒入竹制“摇青机”中准备摇青。 就是用电动机让摇青机转动。鲜叶在摇青筒中进行碰撞、散落、磨擦运动，大部分叶缘细胞破碎和损裂，水分发生扩散和渗透，细胞间隙充水，叶硬挺，让茶青青味挥发。使茶多酚等化合物与酶接触，促进物质的转化；同时，水分也缓慢地蒸发而减少。摇青与静置是反复三四次交替进行的。这是形成茶叶品质最关键的环节。 摇青与静置合称做青，做青适度的标准就是所说的“绿叶红镶边”，如上图，看到红边了吗。5、杀青 也称炒青其目的是利用高温，迅速破坏酶的活性，巩固已形成的品质。上图是用滚筒杀青机在杀青。6、 整形包揉 把杀青后的茶叶包在特制的布里，利用“速包机”把整个茶叶紧包成球状。如上图，从这个环节开始其目的就是制作外形和颜色。7 、揉捻 将打包好的茶包放在“揉捻机”中进行揉捻做形 。茶球在紧包的状态下在揉捻机中滚动，里面的叶子受到挤压会慢慢形成“颗粒状”，从叶状到颗粒状的神奇之作全在这里，当然是要经过很多遍的操作。8、 焙火 将茶揉捻好后就要将其焙火，把茶团解块后摊铺在竹筛上放在铁架上，置于烘干箱中焙烤 。包揉、揉捻与焙火是两三次进行的。直到外形满意为止。最好才焙火烤干成品。以上只是简单地介绍一下铁观音的生产过程，其实每个环节都很重要。一个环节出差错，就不能成好茶。制作一泡好茶真的是很难的。茶农的劳动也真的是很辛苦，经常是一天没有几个小时的睡眠。这样加工好的茶叶称之毛茶。五六斤的茶青可以加工成一斤毛茶。茶叶的精制毛茶经过筛去茶末，拣去茶梗和黄叶片，一斤毛茶的拣一般茶梗的加工工资要四五元。拣净的茶叶还要再簸去被揉碎的茶末。一斤毛茶可以加工成六两多的净茶。倘若是加工高档茶叶，只挑选中间的那一粒茶叶一斤只能加工出二两的净茶的，其余的只能贱卖了。一斤毛茶的拣梗的加工工资要十多元了。净茶还要经过再次烘干，然后按一泡7克或8克装袋真空包装。最好根据茶叶的质量用上不同档次外包装。当你撕开那很少的一小袋茶叶，它不知经过多少人多少次的手，走过多少的路。包含着茶农的多少艰辛的呀？

文章TAG：关于  手工  小制作  制作  关于茶的手工小制作过程  
下一篇