很多茶友对于安化黑茶情有独钟，想方设法寻找最为正宗的安化黑茶，那么问题就来了，我们应该如何去区分安化黑茶的品质？其实很简单，通过嗅其香、尝其味、观其色，从感官上反映的愉悦或不快，从而辨别茶的优劣。欢迎关注【懂茶帝】千两茶应以安化上等黑茶为原料，以全白梗春茶为原料，花白梗春茶也可以，但原料必须无梗无杂。
其实黑茶质量跟牌子的关系虽然有，但是不是绝对的，跟黑茶的原料，年份，加工程序，天气都很有关系的，最重要还是这些。很多茶友对于安化黑茶情有独钟，想方设法寻找最为正宗的安化黑茶，那么问题就来了，我们应该如何去区分安化黑茶的品质？其实很简单，通过嗅其香、尝其味、观其色，从感官上反映的愉悦或不快，从而辨别茶的优劣。
好茶是给人以美的享受，劣品则给人以不悦的感觉。通过茶叶或茶砖外观，条索紧卷、圆直、叶片大小均匀、茶梗含量适宜、茶叶干净没有杂质。撬开茶饼或茶砖，能明显看得到有点点金花，自然长成的金花，如繁星点点，星光点缀、是为佳品。不同的原料和拼配方式都会带来不同的香气，这也是黑茶的魅力之一。渥堆工艺会使得新茶有一些“渥堆味”，这是不可避免的，不过纯熟的工艺和严格的生产流程，会在一定程度上降低这种气味。
品质高的安化黑茶在洗茶冲泡后，新茶汤色明黄透亮，老茶汤色红亮，透光性极佳，且悬浮杂质含量少，反之茶汤浑浊，如混浊的泥水一样杂质飘舞，品质较低。好的黑茶入口喉头得以滋润，立即解除干涸之感，冲泡了三四泡之后的茶汤，喉咙清爽滋润，嘴巴不干不燥，咽下去之后整个肚子是温暖舒适的，这就是黑茶润度的体现。希望能够帮到你。
欢迎关注【懂茶帝】千两茶应以安化上等黑茶为原料，以全白梗春茶为原料，花白梗春茶也可以，但原料必须无梗无杂。一般来说，茶梗最多占15%，85%必须是茶叶。所谓“全白梗”是指茶梗呈半木质化，叶片已经完全成熟，老话说的“梗子撑得船，叶子包得盐”就是这个意思。“花白梗”是指有少量茶叶嫩梢，加工后形成的花白梗。
千两茶应有这样的品质：成品结构紧密坚实，色泽黑润油亮，汤色红黄明净，滋味醇厚，口感纯正，常有竹黄、糯米香气，热喝略带红糖姜味。▲不同年份的千两茶从上面的图片，我们能清楚地发现，年份越久，千两茶的干茶越发乌黑油润，这是因为陈放的时间越长，茶叶的表面氧化就越多，颜色也会变得越深。张迪老师说，千两茶是收藏上品，因为它陈放后的变化最大。
我们对茶叶的利用是从生煮羹饮茶树鲜叶开始，此后发展到将鲜叶晒干，再发展到加工饼茶和散茶，茶类的变化经历了几千年。才变成了我们现在的六大茶类。这六大茶类主要是根据制作方式不的不同，以制成的茶叶的干茶的色泽和汤色来区分。包括：绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶（青茶）、红茶和黒茶。了解中国茶，区分这六大茶类是非常必要的一个环节。
先给大家简单介绍一下这六大茶类的特点。从不发酵的绿茶开始说，干茶是绿色的；汤色和叶底是“清汤黄绿叶”；香气偏菜香；滋味鲜爽，接近自然味。在不发酵的基础上多了一道闷黄工序的是黄茶。制成后的干茶叶是黄色的；汤色偏黄，叶底是黄汤黄叶；香气没有绿茶清新，有淡淡的青草香；滋味和绿茶很像，比较鲜爽，但更加柔和。(说实话，我也没有喝过，这是听说的)第三类白茶，已进入部分发酵茶的领域，白茶以重萎凋、轻发酵的制法为主，“色白”是这类茶的外观特点。
等级越高的茶叶，叶片越白。香气浓郁但不浓重。滋味鲜爽、韵味足。第四类是青茶。乌龙茶品种繁多，轻发酵和重发酵的乌龙茶差别很大。乌龙茶香气在六大茶类中可排第一，轻发酵的以花香为主，重发酵的以果香为主，焙过火的会有一些焦糖香。第五类是黑茶，黑茶以渥堆或长期存放为主要形成茶叶后发酵茶类，和它的名字一样，不仅干茶长得黑乎乎的，叶底也是黑褐色的；香气有松烟香，年份久的有陈旧的木质香；茶汤是橙红色，滋味醇和、浓厚。
第六类是全发酵的红茶，红茶在国外被称为“black tea”，是因为它的干茶颜色是乌黑的，红茶最明显的特征就是“红汤红叶”；香气偏糖香；滋味较甜，苦涩味较少。辨别六大茶类，感觉好像挺复杂，但其实非常简单。我们可以将绿茶到红茶这个不发酵到全发酵的过程，这想象成绿灯跳到红灯的过程。中间的半发酵茶就是黄灯，因为灯光瓦数的不同，所以呈现出来的茶汤颜色也不同，当然前提是在同样的投茶量、水温、冲泡时间下。
如果将这三种灯光罩上灯罩，他们呈现出来的灯光、形状也会一样，这就好像不同的茶类运用了不同的加工方式之后滋味香气也不一样了。好比绿茶炒青、烘青、蒸青制作出来的茶叶香气滋味都不同。但总体来说香气和滋味的转变主要是从菜香或是豆香转换都花香、果香、糖香。自然味随着发酵程度慢慢减少。最后告诉大家一个辨别茶类的小窍门，那就是多喝！。
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