如今，信阳毛尖的粉丝依然众多。以上就是小懂整理的鉴别信阳毛尖好坏的一些方法，有些知识点很实用，不只适用于信阳毛尖，也可用于其他绿茶的品鉴。（这招很实用哦！）信阳毛尖的最佳含水量应该在6.5%左右。信阳毛尖特有的熟板栗香即来自于茶叶中单糖。谢谢邀请，欢迎关注【懂茶帝】挑选信阳毛尖，其实没有那么复杂。
怎样才能买到真的信阳毛尖？
无论买任何茶，首先你要选对人，人选对了，茶自然就好了。茶商，茶人都会有好茶，但能让你喝到的是不是好茶就不一定了。人品如茶品，所以选择很重要。一款茶并不是说便宜就不好，贵了就是好的，百茶百味，适合自己的才是最好的茶?。现在很多朋友不敢轻易网购也是因为太多的假货，买不到正宗的好茶叶，伤了我们多少爱茶人的心。
我是我们信阳师河港的茶农，我们家三代做茶，公公炒了一辈子茶叶，我从小就采茶叶，现在帮忙售茶。我们与茶为生，每天发些与茶的生活，展示真实的自己，真实的茶生活。炒茶叶四天收获了300多位爱茶人对我的关注和支持。谢谢你们喜欢这样真实的我真实的茶，而我一定不辜负信任把我们正宗的师河港信阳毛尖名扬千里，让更多的爱茶人喝到放心好茶，我是信阳师河港人，我为我的师河港信阳毛尖代言。
谢谢邀请，欢迎关注【懂茶帝】挑选信阳毛尖，其实没有那么复杂。早在1959年的中国十大名茶评选中，信阳毛尖就榜上有名。如今，信阳毛尖的粉丝依然众多。关于如何鉴别信阳毛尖的好坏，网上信息很多、很杂，有些甚至还刻意蒙上了一层神秘的面纱。其实懂茶帝一直是反对这种神秘主义的，因为它对茶友了解信阳毛尖没有任何帮助，只会让人越发感觉晕乎。
今天，小懂就来跟大家分享简单、实用的几招鉴别信阳毛尖。第一步，看干茶。“细、圆、紧、直、多白毫”，是信阳毛尖的显著特点，嫩芽或一芽一叶肯定比粗老大叶制成的成品要“细、圆、紧、直”得多了。银绿翠润，是信阳毛尖茶色的特点。茶条细紧、圆直、鲜绿、光润等特点都是在揉捻工序的熟锅这一步骤中形成的。只有高水准的加工工艺方能将上好的鲜叶制成上好的茶。
看干茶另外需要做的就是闻干茶香，色泽“银绿翠润”的信阳毛尖一般而言必然香气怡人。而如果干茶中有一些杂味，如青臭味，很可能是制作工艺出了问题。例如，鲜叶不经摊放直接加工或者杀青程度偏轻导致杀青不透，容易带有青臭味。第二步，捻干茶。这一步就是食指、拇指用力搓捻干茶，判断茶叶的干燥程度。（这招很实用哦！）信阳毛尖的最佳含水量应该在6.5%左右。
含水量过高，茶叶内部容易发生缓慢的氧化反应，加速茶叶陈化老化，品质下降快，严重的还可能霉变、滋生细菌。含水量过低也有一些弊端，运输过程中，条索容易折断，白毫容易脱落，茶叶易形成大量碎末。含水量适当的信阳毛尖，用手指用力搓捻，应当是有部分粉碎，亦有部分捻断的条索。如果搓捻之后，仅有少量粉碎甚至没有粉碎，说明含水量过高；搓捻之后全部粉状，说明含水量过低。
第三步，冲泡看汤色。首先是冲泡，专业人士建议，茶叶评审中冲泡用水最好是100℃。而日常饮用绿茶，80-85℃水温就可以了。100℃的水温能使茶叶释放出更多芳香物质和水溶性物质，更便于品出茶叶的滋味。为了便于观察，建议选用玻璃杯泡绿茶。再看汤色，优质信阳毛尖汤色浅绿或黄绿，而且清澈明亮。汤色如果是深暗色，往往是茶叶受潮等原因导致茶叶老化陈化；汤色如何发黄或者泛红，往往是鲜叶采摘后处置不当导致轻微发酵或者杀青温度低或杀青不足造成；汤色浑浊往往是揉捻加压过重或者细菌污染变质造成的。
有些茶商会对浑浊的茶汤解释为白毫过多，悬浮在茶汤中，是错误的说法。干茶的芽叶往往难以分清，而泡开后的茶叶，芽叶比例就一目了然了。还可以在玻璃杯中看清茶叶的匀整程度，有无茶梗杂志等等。第四步，品茶。信阳毛尖特有的熟板栗香即来自于茶叶中单糖。茶香的整体感觉应考虑是否纯正无异味、是否符合这款茶的香型、香气的浓淡程度、鲜香还是陈旧、香气的持久性等。
评茶的要求是茶汤的温度在45℃-55℃，温度过高如超过70℃，肯定会烫嘴烫舌，无法品尝滋味；温度过低，茶汤中水溶性物质溶解较多，茶汤的浓度提高，涩味会明显加重，口感不鲜爽圆润。上好的信阳毛尖口味鲜爽、浓淡适宜、入喉圆润、回味悠长。真正的好茶应当能冲泡两、三道依然获得较高的视觉、嗅觉、味觉的享受。而如果第一泡滋味很好，第二、第三泡却下滑太多，这样的茶叶性价比也不太高。
第五步，看叶底。要注意看茶叶的芽叶比例、茶叶嫩度、色泽、整碎程度、匀称程度、软硬程度、洁净程度等指标。好的绿茶信阳毛尖叶底应该是嫩绿鲜光，色泽匀亮，芽叶匀齐。以上就是小懂整理的鉴别信阳毛尖好坏的一些方法，有些知识点很实用，不只适用于信阳毛尖，也可用于其他绿茶的品鉴。当然，这些方法远非完美，也期待更多的茶友和专业人士能加入进来，一起探讨更丰富的茶叶鉴别方法，让更多的人懂茶，甚至成为懂茶帝。
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