现在想起小时候吃的打卤面真是有着满满的回忆啊，可能大家也想知道在哪里能吃到正宗地道的老太原打卤面，今天我就给大家分享一下我所知道的地方。我映像里姑姑家的醋是最好吃的。方心芳先生曾在著作《山西醋》中讲“我国之醋最著名者，首推山西醋与镇江醋。其品质和其名气已经不成正比了！介意提问者买醋，不一定非要选择大品牌，多打听一些口口相传的老作坊或许会有意想不到的收获。
哪能买到正宗的山西老陈醋？
作为一个普通的山西人，从开始吃面的时候，面里面就要放醋的。很巧的是，我的姑父就是酿醋的，我从小就是在醋缸里和姑姑家的三个姐姐捉迷藏。她们小学还没毕业的时候就帮家里翻缸。那会儿，村里人住的都是土窑洞，姑姑家西面的四口窑洞就是酿醋用的，从左往右，左边第一口窑洞里面挖的两个大水池，里面注满了水，靠外面有一个土炉，上面坐着一口大锅，是用来蒸高粱用的。
右边三口窑洞摆满了大水缸，是用来发酵用的。时间长短不一样，越往右走，发酵的时间越长，但隔一段时间，都会翻一次缸。我映像里姑姑家的醋是最好吃的。可惜现在年岁大了，不做了，从此再也没有口福了。下面简单介绍一下咱们山西老陈醋的传承历史！山西老陈醋选用优质的高粱、大麦、豌豆等五谷经蒸、酵、熏、淋、晒的过程酿就而成，是中国四大名醋之一，至今已有3000多年的历史，素有“天下第一醋”的美誉，以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世。
色泽呈酱红色，口感绵、酸、香、甜、鲜。富含氨基酸、有机酸、糖类、维生素等。有软化血管、降低甘油三酯等独特功效。方心芳先生曾在著作《山西醋》中讲“我国之醋最著名者，首推山西醋与镇江醋。镇江醋酽而带药气，较山西醋稍逊一筹，盖上等山西醋之色泽、气味皆因陈放长久醋之醋身起化学作用而生成，初非人工而伪制，不愧为我国名产。
”山西醋又以清徐醋为最佳，在1924年巴拿马国际博览会上，清徐老陈醋一举夺得优质商品一等奖，至此清徐老陈醋扬名世界！不过，现在很出名的老陈醋和一些名酒一样，销量上去了，产能跟不上，有好多已经是勾兑醋冒充老陈醋。其品质和其名气已经不成正比了！介意提问者买醋，不一定非要选择大品牌，多打听一些口口相传的老作坊或许会有意想不到的收获。
最后说一下，山西酿的醋并不一定就是山西老陈醋。根据《原产地域产品保护规定》，其原产地范围为山西省太原市清徐县，杏花岭区万柏林区，小店区，迎泽区，晋源区，尖草坪区；晋中市榆次区，太谷县，广灵县，祁县现辖行政区域。但我个人认为，其他地方也不乏一些口感很好的醋！比如我们家乡的阁老凹醋，在我们的家乡也很受欢迎！我是爱美食的胖哥，希望大家关注我！。
山西太原哪里能吃到正宗的打卤面？
在山西太原，如果按照老的规矩来，每到有新人结婚的时候，当天早上都是吃打卤面。配上点小菜，那滋味无法言语。现在想起小时候吃的打卤面还真是有着满满的回忆啊，可能大家也想知道在哪里能吃到正宗地道的老太原打卤面，今天我就给大家分享一下我所知道的地方。一个地方在太原打卤面(桥东街)，地址位于山西省太原市迎泽区桥东街18号附近，另一家同名打卤面店位于山西省太原市迎泽区并州东街30号附近。
还有一家我觉得也还可以，大家有时间可以抽空一去，这家老军营打卤面位于太原市迎泽区老军营里面，这家打卤面店开了很多年，根据我记事起就已经在那里了，现在想想还真是满满的回忆，一碗香碰碰的打卤面之所以吃起来味道如此可口，很大的原因就在打卤面的调料，该调料的做法也是有独门秘方的，老手艺人们首先需要将准备好的食材切好，姜切小丁，也可以加烧肉，锅里放水，再放些花椒，待水开后把花椒捞出来，将食材放进去，蟹棒属于易熟的，所以一会儿放，放入海米，姜末，并放入盐，因为是要浇面吃，所以可以放咸点，放入老抽，味精，胡椒面，等到锅再次煮开时放入蟹棒，然后再将鸡蛋打散放入，待食材都熟后将水淀粉慢慢倒入锅中（记住一定要慢慢的倒）并且一边倒一边拿勺子顺时针搅动直到变稠，放入韭菜，并喷上热油最后这一锅香气四溢的卤就做好了，再配上手擀面，你就可以品尝到味道可口的太原打卤面了。
请问山西太原在哪里买陈醋比较正宗？
看那个牌子的历史长，就认为那种醋好，不科学。现在市场上的醋多少都有勾兑的成份，这是国家允许的，勾兑比例也没硬性规定，纯粹酿造不勾对的醋，没有那么酸。现代醋厂都是大批量的现代化流水生产线，不是从前作坊式的，各家有各家的独门技术，宁化府的醋厂在柏板乡有生产基地，每天大罐车往城里运。谁家的醋好这要看谁家勾兑的比例少。
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