下面列出来的是必备的基础工具，不管是做饼干、蛋糕、披萨、蛋挞等等都需要用到，所以建议最好都备齐哦。超市里仔细找找有卖的。2.茶并非都是明前茶最好所谓明前茶，一般是江南绿茶产区的讲究，如龙井、信阳毛尖等，这些茶都以明前茶为最好。所以，喝绿茶、黄茶和非足火烘焙乌龙茶时，选茶要选新茶；红茶放一段时间再喝最好；喝普洱茶生茶、白茶、足火烘焙乌龙茶、黑茶时，是尽量选有年份的茶吧。
面粉都有哪几种？
面粉分为高筋粉、中筋粉、低筋粉及无筋面粉。高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状，比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心。中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散，一般中式点心都会用到，如包子、馒头、面条等。低筋粉：颜色较白，麸后人也较少，用手抓易成团，蛋白质含量低，适合用来做蛋糕、松糕、饼干以及挞皮类等西点。
有谁能讲下烘焙工具的用法介绍？
烤箱家用烤箱价格不贵的，（有热风对流功能、旋转烤叉、低温发酵等功能就行）热风对流、旋转烤叉、低温发酵都还没用过，但作为拓展功能日后再慢慢开发，看下来这款的功能是觉得比较全的了。唯一的缺点就是烤箱内部没有灯，想看看烘培的情况只能把门开个小缝、拿个手电筒往里面照= =但随着烤箱越来越普及，功能也越来越全了，现在完全可以用我当时差不多的价格直接买自带烤箱灯的那种。
网上大部分的烤箱都是像我买的这种机械式烤箱，还有种叫电子烤箱，能电子控温，温度比较准确，价格也更高。不是专门做西点的没必要买那么高级。【关于容量】一般家用烤箱不是经常用的话，像我买的25L就差不多了；进阶些的可以换成30几升的，比较大但占空间；但10几升的太小容易烤焦而且不容易做出更丰富的西点。2 必备基础工具现阶段都是在某宝上买的，也有在宜家采购过一些，如果搜索“新手烘培工具套装”，会出来上千条数据，不太建议直接买套装，虽然方便又便宜，但毕竟是用来做食物的，对其质量水平实在放心不下，所以宁愿麻烦些自己一点点采购。
我了解的国内比较好的牌子是“三能”，买过“贝奥”和“展艺”的用下来也觉得不错，总归还是买有牌子有名气点的比较保险。下面列出来的是必备的基础工具，不管是做饼干、蛋糕、披萨、蛋挞等等都需要用到，所以建议最好都备齐哦。2.1 隔热手套用于从烤箱中取出烤盘或调整烤盘位置，比用隔热手柄方便得多，买一只手套差不多就够用了。
2.2 厨房秤精密称量原料。我买的这个感觉质量一般般，不是做很精致、要求很高的西点的话，这种凑合着用也就可以了，至少用到现在没出现因为配方问题导致做失败。2.3 手动打蛋器个人觉得用途比电动打蛋器要多，混合湿性原料（像植物油 糖 鸡蛋什么的）效果不错，有这个的话省力许多。2.4 自动打蛋器在国美买烤箱的时候一道把这个买了，是ACA的牌子。
网上看下来说ACA电动打蛋器耐用质量好，亲测确实不错。其他比较好的牌子有听过“祈合”，价钱更加实惠些，某宝上也有卖。做蛋糕打发蛋白或者打发奶油灰常需要这个，单单用手动打蛋器会累shi的相信我，但是打发的程度需要自己时刻留意，不然很容易打过头。2.5 量勺一套许多配方书上都有些“xxx1/2勺，xxx1/4勺”之类的，图方便干脆备齐一套量勺，量也掌控得更精确些。
2.6 烤盘垫纸(锡纸、油纸、铝箔纸)不太清楚上面三种有什么区别= =对我来说都是能垫在烤盘上烤饼干或鸡翅什么的。在烤盘上有垫一层锡纸的话，可以避免烤盘使用完弄得脏兮兮的还要洗。超市里仔细找找有卖的。2.7 塑料刮板
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