帕点老寨寨普洱茶的特点，说说帕托的特点

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1，说说帕托的特点
2，狮子星座有什么意义
3，铅管样强直齿轮样强直折刀样强直嗯就是可不可以解释的通俗
4，为什么处女座会拥有狮子座的性格
5，帕萨特优缺点有哪些
6，普洱有什么好玩的地方普洱旅游必去景点普洱旅游
7，回锅肉的第一步煮肉时应加些什么作料

1，说说帕托的特点

1.年轻 ...年轻就是财富..! 2.速度快..这是年轻球员普遍有的特点..! 3.受到教练的重视..在AC米兰锋线状态普遍低迷的时候..小将帕托挑起大梁..! 4.用一个词来形容他:天才 ..!! 让我们期待他成为第2个卡卡!! 哈哈!! -AC米兰忠实球迷..

说说帕托的特点

2，狮子星座有什么意义

很霸道

狮子座的人充满爱心，慷慨大方，温暖，机灵，高贵，自负，光芒四射，颇有艺术天分，充满迷人的气质与魅力。但是太爱花钱，太爱当老大，有一点点势利，永远想当第一，过于自信。

呵呵~~对人也很好喔..

狮子星座有什么意义

3，铅管样强直齿轮样强直折刀样强直嗯就是可不可以解释的通俗

铅管样强直：铅管样强直表示手像铅一样比较硬，所以整个被动运动过程的阻力大且是一直不变的。齿轮样强直：齿轮样是在铅管样的基础上出现的不断有震颤发生，所以在被动运动过程中一颤一颤地像齿轮；这两者常见于帕金森。折刀样强直：折刀样是像瑞士军刀一样，开始打开的时候阻力很大，被动运动到一定程度，阻力就消失了，突然打开。扩展资料：要知道铅管样强直就是肌强直，是由于锥体外系病变所导致的促动肌以及拮抗肌的肌张力增高而出现的现象。这个情况是在被动运动患者关节和肢体时，所遇到的阻力即增高的肌张力始终保持均匀一致，与用力大小、方向、幅度等没有任何关系，这种肌强直称为铅管样强直。除此之外帕金森病通常起病隐袭，病程进展较为缓慢，呈逐渐加重的特点。症状主要包括运动症状和非运动症状。这种表现常因人而异，不同的患者可出现不同特点的综合征（症候群），出现某种症状的先后顺序不同。

铅管样强直表示手像铅一样比较硬，所以整个被动运动过程的阻力大且是一直不变的；齿轮样是在铅管样的基础上出现的不断有震颤发生，所以在被动运动过程中一颤一颤地像齿轮；这两者常见于帕金森。而折刀样是指想瑞士军刀一样，开始打开的时候阻力很大，被动运动到一定程度，阻力就消失了，突然打开。

或许可以。

铅管样强直齿轮样强直折刀样强直嗯就是可不可以解释的通俗

4，为什么处女座会拥有狮子座的性格

人一般情况下都还是比较相像的。只是有一些方面更加有自己个性化的东西。比如处女座有洁癖，对事物追求完美，也许处女座的人是有这样的性格，但是我们在看到的时候，也不会那样夸张，洁癖真的会到龟毛的程度吗？那别的星座的人都会脏的不像话？对事情追求完美，别的星座的人难道就不会追求了吗？那也就是别的星座的人也拥有处女座的性格咯……狮子被说成是王者的星座，说是有很好的领导才能，有一种霸气。那么处女座的人是班长，或是干部，能把这个组织管理得很好的话，就是有领导才能，也就是具有狮子座的性格咯？性格这种东西不是绝对的，难道星座真的能把性格完全区分开来？一般情况下，绝对不会那么偏激与绝对。都是你中有我，我中有你的（性格这玩意）

可能比较近而且都比较外向

人的性格是多样的，不可能每个星座的人性格都是一样的，不要太依赖星座书上的性格，我的好多性格和天平的蛮像的

我也觉的我不像处女座，反而和狮子座很相似，但是92。8。23 5点前才是狮子座，而我是20点后出生的。汗

我也觉得,我是处女座的,但我觉得我更像狮子座. 应该是后天的影响吧

狮子座是由太阳神阿波罗所管理，所以本他身上处处显露阳光、热情、自信、大方都是他的特质。而且天仕的领导才能令他喜欢指挥别人和有强大的组织能力，不过过份自信变成自大，加上固执的性格，反应夸张，有时令人不知如何与他相处。喜欢成为焦点人物的狮子座，都有脆弱之时；因为他们太在乎别人对他的看法，往往因此而不快乐；不肯认输的个性，也是令自己不愉快的泉源。狮子座的女性更加可怜，她们是最帕老、怕寂寞、帕不被别人尊重的星座，为了要打击这些心魔，她们会不惜任何方法去改变它们。因为水星是处女座的守护星，影响到处女座的人追求完美，挑剔和神经紧张，吹毛求疵正是他们的特性。处女座的人大都很谦虚，但很容易为自己带来压力，许多人一听到处女座就很害怕，明知他们挑剔，唠叨又婆婆妈妈，和人相处很不愉怏，人际关系“认真麻麻”，不过处女座的人爱帮助别人是另一事实。所有处女座的人都喜欢忙碌，他们不可以闲着没事做，为他人服务是他们的人生目标。缺乏自信的处女座有时候组织能力很差，是对自己没信心所致；他们需要朋友和家人的鼓励去推动他们。天生担忧的性格也令他们容易悲观的！

5，帕萨特优缺点有哪些

优点： 1.最重要的是安全方面：它配备了前排正面双安全气囊、ABS系统、制动力分配、前后四车门防撞杆、高位刹车灯、原厂防盗和前后座爆炸式主动安全带。 2.操控性好：乘坐的感觉很舒适、驾驶的感觉很轻松。帕萨特1.8T动力强劲，操纵轻松。配合协调得恰到好处的帕萨特不单在弯道行驶有上佳表现，公路高速巡航也表现出色 3.空间充裕：车内空间方面，上海帕萨特比德国原车型拉长了100mm，实际上为了整体造型和协考虑，车顶也加高了少许。坐进后排，您会十分惊奇，它的腿部空间如此之大，几乎达到大型豪华轿车的水准。它的头部空间、肩部空间也相当大，帕萨特的内部空间上大大超过了中档轿车，达到了C级甚至D级标准。 4.维修与保值：维修的方便也是广大车主选择帕萨特的主要原因，其次就是帕萨特是二手车残值较高车型。 5.做工精良：传承了德国汽车做工精良的这一特点，无论从内饰的质量还是从板金质量都能看出。 6.帕萨特2.0L空调采用了先进的变频工作方式，它的优点是节能、舒适、减少工作噪音。 7.帕萨特的车身采用镀锌处理，提供长达12年的防锈保证。缺点： 1.动力性较差：动力一般，尤其是盘陡坡同时需要打方向时感觉比较费力，扭力不足。其...优点： 1.最重要的是安全方面：它配备了前排正面双安全气囊、ABS系统、制动力分配、前后四车门防撞杆、高位刹车灯、原厂防盗和前后座爆炸式主动安全带。 2.操控性好：乘坐的感觉很舒适、驾驶的感觉很轻松。帕萨特1.8T动力强劲，操纵轻松。配合协调得恰到好处的帕萨特不单在弯道行驶有上佳表现，公路高速巡航也表现出色 3.空间充裕：车内空间方面，上海帕萨特比德国原车型拉长了100mm，实际上为了整体造型和协考虑，车顶也加高了少许。坐进后排，您会十分惊奇，它的腿部空间如此之大，几乎达到大型豪华轿车的水准。它的头部空间、肩部空间也相当大，帕萨特的内部空间上大大超过了中档轿车，达到了C级甚至D级标准。 4.维修与保值：维修的方便也是广大车主选择帕萨特的主要原因，其次就是帕萨特是二手车残值较高车型。 5.做工精良：传承了德国汽车做工精良的这一特点，无论从内饰的质量还是从板金质量都能看出。 6.帕萨特2.0L空调采用了先进的变频工作方式，它的优点是节能、舒适、减少工作噪音。 7.帕萨特的车身采用镀锌处理，提供长达12年的防锈保证。缺点： 1.动力性较差：动力一般，尤其是盘陡坡同时需要打方向时感觉比较费力，扭力不足。其实这也是仁者见仁，智者见智。 2.发动机声音：比想象的大,发动机声音的大小是衡量一个车好坏的主要参考标准之一，2.0的发动机在急加速时声音确实大了些! 3.底盘较低：不敢像开别的车那样肆无忌惮,有个坑、坎的什么，还真得小心点。 4.空调：空调在中控台最下方，控制不太方便。 5.价格：最主要的一条就是就是这个了，价格对普通消费者来说，还是偏贵了一点。yiche网友

在同级别车里，除了你保养不好到后面发动机会烧机油的问题外，是数一数二的了

6，普洱有什么好玩的地方普洱旅游必去景点普洱旅游

普洱市位于云贵高原西南边缘，海拔跨度较大，地形复杂，山地、坡地、由于地处炎热带，光热条件很好，而从印度洋过来的暖湿空气又为当地带来了充足的降水，多种因素的影响下，普洱成为一个植被丰富多彩、农业发达、林地资源丰富的的地方。普洱市位于云贵高原西南边缘，海拔跨度较大，地形复杂，山地、坡地、由于地处炎热带，光热条件很好，而从印度洋过来的暖湿空气又为当地带来了充足的降水，多种因素的影响下，普洱成为一个植被丰富多彩、农业发达、林地资源丰富的的地方。普洱因而成为一个特产众多的地方，较为出名的特产有：茶叶、核桃、蕨菜、竹笋、食用菌、紫米、香糯、芒果等，其中最出名的当属普洱茶。普洱茶以其醇厚温和、苦中回甘的味道，消食理气、清热明目的独特功效，而名列中国十大名茶。普洱地区作为普洱茶的原产地和主要的贸易集中地，被人冠以“茶都”的称号。普洱好玩的地方推荐洗马河公园洗马河公园位于思城东部，距市中心1公里处，是以洗马河水库为核心开辟的环境优美的风景区。传说三国时期诸葛亮率军南征至此，曾在河里洗刷战马，故名洗马河。公园依山傍水，后山思茅松翠绿挺拔，前面丘陵地上普洱茶园连绵起伏。园内有诸葛亮座像及泥塑战马数匹，园内各种设施齐全，园中有中餐厅、茶楼、食品店、冷饮店、溜冰场、游泳池、根艺展厅等，是娱乐、休闲的好去处。宁洱宁洱位于云南省南部、普洱市中部，地跨北回归线，南临东南亚周边国家，是一个以哈尼族、彝族为主体民族的少数民族自治县。这里孕育了深厚的普洱茶文化底蕴，是世界茶源、普洱茶都、茶马古道的源头。自清·雍正七年（1729年）设府起，已有278年历史。宁洱拥有集“山、水、林、洞、寺、碑”为一体的风景名胜旅游特色，并且各景色之间距离不超过20公里，向西有天壁山、龙潭、龙洞、太乙洞、温泉旅游线；向北有东洱河水库、松山自然保护区、观音山、小黑江旅游线。最近，还设以普洱茶文化为主的民族文化特色的旅游项目。梅子湖公园梅子湖公园位于城东南4.5公里，因拦截梅子河筑坝蓄水人工湖而得名。园内建有种鱼池和小规模禽兽饲养园，餐饮和综合娱乐服务设施完善。登上大坝，湖光山色尽收眼底，湖内备有机动游船和脚踏船；湖畔有几处亭榭和仿古建筑，有当今思城文人墨客楹联书法长廊。门票：3元交通：公交车：45、31、9、15路。菜阳河国家森林公园菜阳河国家森林公园在思茅市东南37公里处，乘车沿昆洛公路南下与景洪市普文、勐旺毗邻的地方，就是昆明——西双版纳——东南亚旅游热线公路必经的莱阳河国家森林公园，这里属无量山脉南延末端的中等切割低中山地，山脉从东向西延伸，地势延绵起伏。莱阳河位于森林公园东南，河由东向西流入大开河后注入澜沧江，山林东西长23公里，南北宽9公里。澜沧澜沧县位于云南省西南部，因东临澜沧江而得名，为云南省县级面积第二大县。县境与景谷、思茅、勐海、孟连、西盟、沧源、双江7县（市）相邻，西部和西南部有两段与缅甸接壤。这里气候温和，山河秀丽，物产丰富；民族众多，风俗古朴，具有浓郁的民族文化和迷人的亚热带风光，使澜沧很早就有“拉祜山乡，边疆宝地”的美称。澜沧县内各民族和睦相处，形成了以拉祜族文化为主、包容各民族文化特点的澜沧地域文化和民族文化，其中拉祜族有着独特的民族风情和丰富多彩的神话、诗歌、传说、舞蹈等，口头流传的诗歌以创世叙事长诗《牡帕密帕》最著名，舞蹈以芦笙舞和摆舞最具民族特色。

恩，普洱很出名的景点没有呢，大概就有个景迈山高山生态茶园，茶马古道遗迹也是有的，普洱生态环境很好，空气也非常好。都说是养老的好地方。

7，回锅肉的第一步煮肉时应加些什么作料

工艺：熟炒（据烹调工艺烹调技法界定）　　回锅肉材料口味：家常味（据烹调工艺烹调味型界定）　　主料：猪肉(瘦)(250克) 　　辅料：青椒(45克) 青蒜(30克) 　　调料：甜面酱(20克) 豆瓣辣酱(10克) 白砂糖(10克) 味精(5克) 植物油(30克) 　　类别：川菜编辑本段烹饪技巧　　1.选肉要精：要当天宰杀的鲜猪肉，肥四后腿二刀，瘦六宽三指，太肥则腻，太瘦则焦，太宽太窄都难成型。　　2.煮肉要调味：清水煮肉，难出肉香，因此，水滚开以后，要先放入生姜（用刀拍开）、大葱节、大蒜、花椒吊汤，等汤气香浓，再放入洗净的猪肉，六成熟就捞起备用，不能煮得太软。　　3.切肉要巧：很多人等肉冷了再切，肥瘦易断，热的时候又烫手，下刀难以均匀，懂行的厨师，把捞起的肉放在冷水里浸一浸，趁外冷内热时下刀，现在有了冰箱，可以把刚煮好的肉放到急冻室里两三分钟，这就更好切了。　　4.配料要正当：豆瓣一定要正宗的郫县豆瓣，用刀剁细，酱油要浓稠可挂瓶壁。　　5.煎熬要拿准火候：掌握火候是回锅肉的关键。用中火，下肉片后，即下剁细的郫县豆瓣，混合熬炒，使豆瓣特有的色泽和味道深入肉中。火候油温拿捏得当的师傅，能把肉片熬制成一个一个的卷窝形状，俗称“灯盏窝”。肉片成窝时，立即放入甜面酱、酱油少许，也可适当放几滴料酒，放一点鸡精，以增加香味和鲜味。然后，马上加入配料，改为大火，翻炒致熟就可起锅。编辑本段制作方法做法一　　原料：猪后腿二刀肉（在臀尖肉斜下方，每猪约有2kg左右）　　回锅肉步骤1ps:当然用五花肉，臀尖肉也可以　　辅料：青蒜苗　　调料：豆瓣酱，豆豉（以永川豆豉为代表的黑豆豉及郫县豆瓣)，料酒，白糖，味精　　烹调工艺流程：　　1.肉的初步熟处理：冷水下肉，旺火烧沸锅中之水，再改中小火煮至断生（刚熟之意），捞起用帕子搭在肉上自然晾凉。　　（注意：煮肉时应该加入少许大葱，老姜，料酒，精盐，以便去腥）　　2.青蒜苗的处理：将其蒜苗头（白色部位）拍破（利于香味溢出），白色部位切马耳朵型，绿色叶子部位切寸节（约3cm）　　3.肉的刀工成型：肉切成大薄片（一般长约8cm*宽5cm*厚0.2cm）　　4.回锅工艺：　　4-1.锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，起灯盏窝。制作方法(14张) 　　（把肉铲到锅边这个是懒人的做法！呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的) 　　4-2.下豆瓣酱和甜面酱，炒香上色（看到油色红亮）　　4-3.先下青蒜苗头（白色部位），略炒闻香在下蒜苗叶（绿色部分）同炒　　4-4.调味加入少许豆豉（需剁碎），白糖，味精，即可。（咸味可根据此时菜肴具体咸度或个人口味酌加）　　5.注意事项：　　5-1：肉要冷后再切否则易碎（要的匆忙可以用自来水冲凉）　　5-2：尝尝豆瓣的咸度才好确定用盐量　　5-3：甜面酱用水按1：2比列进行稀释后再用　　5-4：甜面酱和酱油起到调色和增香之用，适量做法二　　用料：五花肉(肥：瘦=3:2，带皮)、郫县豆瓣、料酒、　　回锅肉步骤2配菜：蒜苗、青椒　　过程：　　　1.将鲜肉煮至八成熟　　2.将煮过的肉切片　　3.烧油　　4.油开后，下郫县豆瓣，用大火炒至有香味溢出　　5.下切好的肉片炒至肥肉部分变小、打卷　　6.下配菜，炒熟即可做法三　　主料：猪肉（瘦）250克　　回锅肉步骤3辅料：青椒45克青蒜30克　　调料：甜面酱20克豆瓣辣酱10克白砂糖10克味精5克大豆油30克各适量　　过程：　　1. 肉冲净，整块放入冷水中约煮20分钟　　2. 用筷子试插，如无血水渗出即已熟透，捞出，待冷却后切成薄片备用　　3. 青椒洗净，去蒂去籽，切成3厘米见方的小块；　　　4. 青蒜去干皮，切段　　5. 炒锅入油，先倒下肉片爆炒　　6. 见肥肉部分收缩，再放入青椒炒数下，先行盛出　　7. 用锅中余油，将甜面酱、辣豆瓣酱炒香，加高汤、糖、味精匀　　8. 再倒回肉片、青椒一起翻炒　　9. 起锅前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盘食用。做法四　　主料：素肉　　回锅肉步骤4辅料：青辣椒，青蒜、豆豉、豆瓣酱　　调料：盐、大豆油、甜面酱、鸡精、白糖　　做法：　　1. 素肉可用豆制品代替，青红辣椒洗净切成片　　2. 坐锅点火倒油，待油热后放入素肉，加入豆瓣酱、甜面酱、豆豉、青、红辣椒、白糖翻炒，再放入鸡精即可。做法五　　1.将五花肉煮半小时左右（用筷子叉一下，没有血水就好了）　　2.待肉冷却后切成薄片，再将豆干和蒜苗切好。　　3.锅烧热后放入切好的肉片，不听翻炒，将肥肉的油都爆出来（这样的肉吃起来一点不腻，还很香）　　4.再将肉赶到锅边，放入各种调料，用刚爆出的油炒一下（我用了半斤肉，加了一勺豆瓣、两勺酱油、半勺豆豉、半勺白糖）再将肉和着调料炒香　　5.放入豆干和蒜苗，适当翻炒后加盐起锅。一盘香喷喷的，下饭开胃的回锅肉就做好了（此方法为初学者最适用的家庭版回锅肉做法，虽然步骤简单，操作方便，但口味一点不差。）。做法六　　特色：鲜香，家庭口味(此菜在四川不用糖和酱油，而用甜红酱油)。原料：猪后腿的二刀肉370克，青蒜(青椒、黄蒜台亦可)70克，大油25克，面酱12克，酱油，料酒各12克，白糖5克，豆瓣酱、葱各5克，味精3克。制作：(1) 将肉切成4厘米宽的条，用开水煮熟改切成片，青蒜切成寸段。　　(2) 将白肉先下入热油中煸炒至肉出油卷起，即加入豆瓣酱、面酱炸出味后下青蒜和其它各种调料，再翻炒几下即成。　　1.选肉要精：要当天宰杀的鲜猪肉，后腿二刀，肥四瘦六宽三指，太肥则腻，太瘦则焦，太宽太窄都难成型。　　回锅肉2.煮肉要调味：清水煮肉，难出肉香，因此，水滚开以后，要先放入生姜（用刀拍开）、大葱节、大蒜、花椒吊汤，等汤气香浓，再放入洗净的猪肉，六成熟就捞起备用，不能煮得太软。　　3.切肉要巧：很多人等肉冷了再切，肥瘦易断，热的时候又烫手，下刀难以均匀，懂行的厨师，把捞起的肉放在冷水里浸一浸，趁外冷内热时下刀，现在有了冰箱，可以把刚煮好的肉放到急冻室里两三分钟，这就更好切了。　　4.配料要正当：豆瓣一定要正宗的郫县豆瓣，用刀剁细，甜面酱要色泽黑亮，甜香纯正，酱油要浓稠可挂瓶壁。　　5.煎熬要拿准火候：掌握火候是回锅肉的关键。用中火，下肉片后，即下剁细的郫县豆瓣，混合熬炒，使豆瓣特有的色泽和味道深入肉中。火候油温拿捏得当的师傅，能把肉片熬制成一个一个的卷窝形状，俗称“灯盏窝”。肉片成窝时，立即放入甜面酱、酱油少许，也可适当放几滴料酒，放一点鸡精，以增加香味和鲜味。然后，马上加入配料，改为大火，翻炒致熟就可起锅。做法七　　口味：香难度：配菜(中级)时间：30-45分钟分类：大众菜家常菜老少皆宜　　这道菜每100克热量为447大卡。　　主料：　　熟猪肘子肉青椒郫县豆瓣酱生抽葱段姜片　　1.锅里放少量油，油热后放葱段、姜片爆锅　　2.放肘子肉片炒一炒后，加入青椒，生抽翻炒　　3.最后放2大羹匙郫县豆瓣酱，均匀即可。　　这道菜每100克的热量为大卡！做法八　　主料：猪肉500克　　辅料：豆腐干200克，红椒1个，青椒 1个，青蒜4根　　调料：食盐少许,酱油1茶匙，鸡精少许，葱3段，姜1小块,蒜3瓣，花椒15粒，甜面酱1勺，汤食15克，豆瓣辣2勺，汤匙30克　　口味：香辣味　　准备时间：30分钟　　人数：2人份　　烹饪时间：10分钟　　做法：　　1.锅中倒入清水煮沸，然后投入拍散的生姜和蒜、葱段、花椒熬出味道。放入猪肉，肉滚至六成熟即可捞出，宁不及而勿过，不要彻底放凉后再切，容易导致使肥瘦分离。　　2.肉汤捞出葱姜蒜和花椒后加热，放入切好的冬瓜片或萝卜片煮熟，放少许盐和鸡精就是美味的“连锅汤”喽。　　3.用浸冷水的办法使肉表面不至于烫手时再切成片，蒜苗洗净斜切成菱形备用，青红椒洗净切成三角形备用，豆腐干切成三角形备用，准备好郫县豆瓣酱和甜面酱（或豆豉）。　　4.炒锅中倒入少许油，油热后用锅铲使油遍布锅壁。然后弃之不用，重新加入凉油。这样的作用是给锅身布上一层油膜，肉片下锅的时候不至于沾锅。　　5.待油温四成热时放入肉片爆炒，炒至肉片打卷（俗称：灯盏窝）后，倒入郫县豆瓣酱和甜面酱（或豆豉），然后将酱和肉片混合翻炒几下，调少许酱油上色，再调入少许白糖增味。　　6.最后放入豆腐干、青红椒和蒜苗炒至断生，调入少许盐和鸡精，翻炒几下即可。做法九　　材料：　　五花肉200克，青辣椒2个，蒜苗50克，注：可酌情配料，　　调料：　　食用油50克，料酒1/2大匙，甜面酱1大匙，辣豆瓣酱1大匙，白糖1小匙，味精1/2小匙，　　做法：　　1.肉洗净，放入冷水锅内约煮20分钟，用筷子插试，如无血水渗出即可捞出，切成薄片，　　2.青椒洗净，去蒂及籽，切成方块，蒜苗洗净切段，　　3.炒锅放油，先下肉片爆炒，肥肉部分收缩后再下青椒拌炒数下，盛出，　　4.锅中留少量油，将甜面酱、辣豆瓣酱炒香，加料酒、糖、味精炒匀，再倒回肉片、青椒一起翻炒，起锅前加蒜苗同炒，出香味后即可盛盘。　　特点：　　色泽红亮，柔软醇香。　　厨师一点通：　　这道菜一定要选用肥瘦相间的肉。编辑本段食用须知注意事项　　热锅中油到四成温烫，就可放肉煎熬。切好的肉，放了一阵子，肉片就会粘连在一起，若要炒散，容易使肥瘦分离，若让肉片待粘连的油化开，自己分散，又容易造成下焦上腻，煎熬不回锅肉均匀，因此，煮肉的汤要保持一定温度，肉片下锅前，用漏瓢将肉在汤中汆散，再入锅煎熬，这样，肥瘦不断，而且，肉片上一定的水分，还可保持肉的嫩软。四川人把回锅肉又叫做熬锅肉，烹饪技艺中，没有“熬”法，它是将炒、爆、煸、炸四法融为一体，使烹制的菜具有由四法而得的风味特点。　　一些在家里主厨的人，习惯冷锅放油，还习惯直接放生油熬熟后做菜，一般来讲，这都是烹饪之忌。冷锅热到劲起，油温过高，生油熬熟，油烟太重，炝入菜中，大败菜的本味。因此，应该待锅热后，放入已经熬熟的油，做回锅肉也要先放一点油，最好是熬熟的菜油，菜油与肉中的猪油融合，更有煎熬的香味。应该待锅热后，放入已经熬熟的油，菜油与肉中的猪油融合，更有煎熬的香味，现在城里人，已很少用菜油的，况且，市面上也很少能买着质地清醇的菜油，那就只好用调和油了。还有人怕油太重，干脆不放油，直接将切好的猪肉放入锅中煎熬，这样做，油是不重了，但肉也干焦了，入口难以化渣，全无了回锅肉干香中徐徐而来的细软。其实，嫌油太重，下配料和作料前，倒出一些就是。　　正宗的回锅肉，应该用香蒜苗作配料。在四川，夏秋时节，这种又细又长的蒜苗上市了，人们知道，一年中，吃回锅肉的好时候到了。有人用一种很粗、叶子又长又宽的蒜苗作配料，川人叫它是葱蒜苗，一股冲鼻的坏葱味，真坏了回锅肉的举世英名。相克食物　　猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。　　牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。

丛段和姜片

做法【原料】：猪后腿二刀肉（在臀尖肉斜下方，每猪约有2KG左右）【PS】：当然用五花肉，臀尖肉也可以【辅料】：青蒜苗【调料】：豆瓣酱，豆豉（以永川豆豉为代表的黑豆豉及郫县豆瓣)，料酒，白糖，味精【烹调工艺流程】：1.肉的初步熟处理：冷水下肉，旺火烧沸锅中之水，再改中小火煮至断生（刚熟之意），捞起用帕子搭在肉上自然晾凉。（注意：煮肉时应该加入少许大葱，老姜，料酒，精盐，以便去除腥味）2.青蒜苗的处理：将其蒜苗头（白色部位）拍破（利于香味溢出），白色部位切马耳朵型，绿色叶子部位切寸节（约3CM）3.肉的刀工成型：肉切成大薄片（一般长约8CM*宽5CM*厚0.2CM）4.回锅工艺：4-1.锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，起灯盏窝。（把肉铲到锅边这个是懒人的做法！应该是把肉先铲出来再炒豆瓣酱)回锅肉4-2.下豆瓣酱和甜面酱，炒香上色（看到油色红亮）4-3.先下青蒜苗头（白色部位），略炒闻香再下蒜苗叶（绿色部分）同炒4-4.调味加入少许豆豉（需剁碎），白糖、味精，即可。（咸味可根据此时菜肴具体咸度或个人口味酌加）5.注意事项：5-1：肉要冷后再切否则易碎（要的匆忙可以用自来水冲凉）5-2：尝尝豆瓣的咸度才好确定用盐量5-3：甜面酱用水按1：2比列进行稀释后再用5-4：甜面酱和酱油起到调色和增香之用，适量。

勾芡

加点生姜和花椒，就行了

做法一　　【原料】：猪后腿二刀肉（在臀尖肉斜下方，每猪约有2KG左右）　　【PS】:当然用五花肉，臀尖肉也可以　　【辅料】：青蒜苗　　【调料】：豆瓣酱，豆豉（以永川豆豉为代表的黑豆豉及郫县豆瓣)，料酒，白糖，味精　　【烹调工艺流程】：　　1.肉的初步熟处理：冷水下肉，旺火烧沸锅中之水，再改中小火煮至断生（刚熟之意），捞起用帕子搭在肉上自然晾凉。　　（注意：煮肉时应该加入少许大葱，老姜，料酒，精盐，以便去腥）　　2.青蒜苗的处理：将其蒜苗头（白色部位）拍破（利于香味溢出），白色部位切马耳朵型，绿色叶子部位切寸节（约3CM）　　3.肉的刀工成型：肉切成大薄片（一般长约8CM*宽5CM*厚0.2CM）　　4.回锅工艺：　　4-1.锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，起灯盏窝。　　（把肉铲到锅边这个是懒人的做法！呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的) 　　4-2.下豆瓣酱和甜面酱，炒香上色（看到油色红亮）　　4-3.先下青蒜苗头（白色部位），略炒闻香在下蒜苗叶（绿色部分）同炒　　4-4.调味加入少许豆豉（需剁碎），白糖，味精，即可。（咸味可根据此时菜肴具体咸度或个人口味酌加）　　5.注意事项：　　5-1：肉要冷后再切否则易碎（要的匆忙可以用自来水冲凉）　　5-2：尝尝豆瓣的咸度才好确定用盐量　　5-3：甜面酱用水按1：2比列进行稀释后再用　　5-4：甜面酱和酱油起到调色和增香之用，适量做法二　　【用料】：五花肉(肥：瘦=3:2，带皮)、郫县豆瓣、料酒、　　【配菜】：蒜苗、青椒　　【过程】：　　　1.将鲜肉煮至八成熟　　2.将煮过的肉切片　　3.烧油　　4.油开后，下郫县豆瓣，用大火炒至有香味溢出　　5.下切好的肉片炒至肥肉部分变小、打卷　　6.下配菜，炒熟即可做法三　　【主料】：猪肉（瘦）250克　　【辅料】：青椒45克青蒜30克　　【调料】：甜面酱20克豆瓣辣酱10克白砂糖10克味精5克大豆油30克各适量　　【过程】：　　1. 肉冲净，整块放入冷水中约煮20分钟　　2. 用筷子试插，如无血水渗出即已熟透，捞出，待冷却后切成薄片备用　　3. 青椒洗净，去蒂去籽，切成3厘米见方的小块；　　　4. 青蒜去干皮，切段　　5. 炒锅入油，先倒下肉片爆炒　　6. 见肥肉部分收缩，再放入青椒炒数下，先行盛出　　7. 用锅中余油，将甜面酱、辣豆瓣酱炒香，加高汤、糖、味精匀　　8. 再倒回肉片、青椒一起翻炒　　9. 起锅前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盘食用。做法四　　【主料】：素肉【辅料】：青辣椒，青蒜、豆豉、豆瓣酱　　【调料】：盐、大豆油、甜面酱、鸡精、白糖　　【做法】：　　1. 素肉可用豆制品代替，青红辣椒洗净切成片　　2. 坐锅点火倒油，待油热后放入素肉，加入豆瓣酱、甜面酱、豆豉、青、红辣椒、白糖翻炒，再放入鸡精即可。做法五　　1.将五花肉煮半小时左右（用筷子叉一下，没有血水就好了） 2.待肉冷却后切成薄片，再将豆干和蒜苗切好。　　3.锅烧热后放入切好的肉片，不停翻炒，将肥肉的油都爆出来（这样的肉吃起来一点不腻，还很香）　　4.再将肉赶到锅边，放入各种调料，用刚爆出的油炒一下（我用了半斤肉，加了一勺豆瓣、两勺酱油、半勺豆豉、半勺白糖）再将肉和着调料炒香　　5.放入豆干和蒜苗，适当翻炒后加盐起锅。一盘香喷喷的，下饭开胃的回锅肉就做好了（此方法为初学者最适用的家庭版回锅肉做法，虽然步骤简单，操作方便，但口味一点不差。）。做法六　　【特色】：鲜香，家庭口味(此菜在四川不用糖和酱油，而用甜红酱油)。　　【原料】：猪后腿的二刀肉370克，青蒜(青椒、黄蒜台亦可)70克，大油25克，面酱12克，酱油，料酒各12克，白糖5克，豆瓣酱、葱各5克，味精3克。　　【制作】：(1) 将肉切成4厘米宽的条，用开水煮熟改切成片，青蒜切成寸段。　　(2) 将白肉先下入热油中煸炒至肉出油卷起，即加入豆瓣酱、面酱炸出味后下青蒜和其它各种调料，再翻炒几下即成。　　1.选肉要精：要当天宰杀的鲜猪肉，后腿二刀，肥四瘦六宽三指，太肥则腻，太瘦则焦，太宽太窄都难成型。　　 2.煮肉要调味：清水煮肉，难出肉香，因此，水滚开以后，要先放入生姜（用刀拍开）、大葱节、大蒜、花椒吊汤，等汤气香浓，再放入洗净的猪肉，六成熟就捞起备用，不能煮得太软。　　3.切肉要巧：很多人等肉冷了再切，肥瘦易断，热的时候又烫手，下刀难以均匀，懂行的厨师，把捞起的肉放在冷水里浸一浸，趁外冷内热时下刀，现在有了冰箱，可以把刚煮好的肉放到急冻室里两三分钟，这就更好切了。　　4.配料要正当：豆瓣一定要正宗的郫县豆瓣，用刀剁细，甜面酱要色泽黑亮，甜香纯正，酱油要浓稠可挂瓶壁。　　5.煎熬要拿准火候：掌握火候是回锅肉的关键。用中火，下肉片后，即下剁细的郫县豆瓣，混合熬炒，使豆瓣特有的色泽和味道深入肉中。火候油温拿捏得当的师傅，能把肉片熬制成一个一个的卷窝形状，俗称“灯盏窝”。肉片成窝时，立即放入甜面酱、酱油少许，也可适当放几滴料酒，放一点鸡精，以增加香味和鲜味。然后，马上加入配料，改为大火，翻炒致熟就可起锅。做法七　　【口味】：香难度：配菜(中级) 　　【时间】：30-45分钟　　【分类】：大众菜家常菜老少皆宜　　这道菜每100克热量为447大卡。　　【主料】：　　熟猪肘子肉青椒郫县豆瓣酱生抽葱段姜片　　1.锅里放少量油，油热后放葱段、姜片爆锅。　　2.放肘子肉片炒一炒后，加入青椒，生抽翻炒。　　3.最后放2大羹匙郫县豆瓣酱，均匀即可。　　这道菜每100克的热量为大卡！做法八　　【主料】：猪肉500克　　【辅料】：豆腐干200克，红椒1个，青椒 1个，青蒜4根　　【调料】：食盐少许,酱油1茶匙，鸡精少许，葱3段，姜1小块,蒜3瓣，花椒15粒，甜面酱1勺，汤食15克，豆瓣辣2勺，汤匙30克　　【口味】：香辣味　　【准备时间】：30分钟　　【人数】：2人份　　【烹饪时间】：10分钟　　【做法】：　　1.锅中倒入清水煮沸，然后投入拍散的生姜和蒜、葱段、花椒熬出味道。放入猪肉，肉滚至六成熟即可捞出，宁不及而勿过，不要彻底放凉后再切，容易导致使肥瘦分离。　　2.肉汤捞出葱姜蒜和花椒后加热，放入切好的冬瓜片或萝卜片煮熟，放少许盐和鸡精就是美味的“连锅汤”喽。　　3.用浸冷水的办法使肉表面不至于烫手时再切成片，蒜苗洗净斜切成菱形备用，青红椒洗净切成三角形备用，豆腐干切成三角形备用，准备好郫县豆瓣酱和甜面酱（或豆豉）。　　4.炒锅中倒入少许油，油热后用锅铲使油遍布锅壁。然后弃之不用，重新加入凉油。这样的作用是给锅身布上一层油膜，肉片下锅的时候不至于沾锅。　　5.待油温四成热时放入肉片爆炒，炒至肉片打卷（俗称：灯盏窝）后，倒入郫县豆瓣酱和甜面酱（或豆豉），然后将酱和肉片混合翻炒几下，调少许酱油上色，再调入少许白糖增味。　　6.最后放入豆腐干、青红椒和蒜苗炒至断生，调入少许盐和鸡精，翻炒几下即可。做法九　　【材料】：五花肉200克，青辣椒2个，蒜苗50克，注：可酌情配料，　　【调料】：食用油50克，料酒1/2大匙，甜面酱1大匙，辣豆瓣酱1大匙，白糖1小匙，味精1/2小匙，　　【做法】：　　1.肉洗净，放入冷水锅内约煮20分钟，用筷子插试，如无血水渗出即可捞出，切成薄片，　　2.青椒洗净，去蒂及籽，切成方块，蒜苗洗净切段，　　3.炒锅放油，先下肉片爆炒，肥肉部分收缩后再下青椒拌炒数下，盛出，　　4.锅中留少量油，将甜面酱、辣豆瓣酱炒香，加料酒、糖、味精炒匀，再倒回肉片、青椒一起翻炒，起锅前加蒜苗同炒，出香味后即可盛盘。　　【特点】：色泽红亮，柔软醇香。　　【厨师一点通】：这道菜一定要选用肥瘦相间的肉。做法十　　【材料】：五花肉、菠萝、肉丸、葱、酱油、白糖、精盐。　　【做法】：　　1五花肉用清水煮熟　　2菠萝对半切开去皮，菠萝加白糖煮成糖水菠萝　　3把煮熟的五花肉切成薄片、糖水菠萝切小块、肉丸对半切开切花、葱切段. 　　4炒锅烧热下五花肉片肉丸翻炒　　5炒至微黄有香味时加入葱段、酱油、精盐继续翻炒盛出. 　　6用刚才锅里炒肉剩下的油炒菠萝块. 　　7菠萝块炒至透有一点软就放半碗煮菠萝的糖水，调成酸甜汁，至汤汁粘稠再肉放进去翻均匀，沾匀汤汁即可出锅了　　做法十一　　蒜苗回锅肉的家常做法　　　　所需食材：猪后腿肉500g，青蒜苗4根，生姜1块，蒜子2瓣，大葱3段，花椒10粒，永川豆豉1汤匙，郫县豆瓣1汤匙，黄酒2茶匙，鸡粉1茶匙，酱油1/2汤匙，菜籽油适量　　做法　　1.起净锅烧热，把猪肉拿起来，将肉皮朝下贴住锅子，烧成金黄色后取出，再刮洗干净。　　2.锅中倒水，放入葱段、姜片、蒜片和花椒大火烧开。　　3.将猪肉放入锅中，煮至用筷子能够穿透时捞出，立即放入冰箱冷冻室，冷冻3-5分钟。　　4.姜蒜切末，青蒜苗切斜段。　　5.将豆瓣和豆豉都剁碎，.从冰箱中取出猪肉切片。　　6.炒锅烧热，放油，油热后下入肉片，放入豆瓣、豆豉和黄酒，中火翻炒至肉片卷起来。将肉铲到锅的一边，下入姜蒜炒香。　　7.调入甜面酱、酱油和鸡粉翻炒均匀。最后放入青蒜苗，炒至断生即可。

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