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1，红茶和绿茶的区别

简单说:红茶是红汤红叶,绿茶是绿汤绿叶. 从加工说:红茶是把鲜叶经萎凋,揉捻,发酵,干燥等工序制成;绿茶是把鲜叶经杀青,揉捻,干燥等工序加工制成. 我们所说的茶叶都是由茶科茶种的茶树的鲜叶经各种不同的加工工艺加工而成.也就是说,同一棵茶树,经不同的加工方法,可以加工成不同的茶叶种类(外形可以相似,但内质是有区别的).如:红茶,绿茶,青茶,黄茶,黑茶和白茶. 红茶与绿茶的最大区别是:前者是发酵茶,揉捻后保持温度在25度左右和100%的相对湿度下氧化,促进多酚类氧化为醛和酮,所以泡茶后呈红汤红叶;而后者是不发酵茶,经高温杀青,杀死酶的活性,阻制氧化作用的发生,保留较多的维生素,氨基酸及多酚类不被氧化,所以保持绿汤绿叶. 从滋味上看.红茶醇和.绿茶甘烈. 在我国,以绿茶为主.如西湖龙井,碧螺春,黄山毛峰,庐山云雾,信阳毛尖等.著名的红茶有:祁红,宁红和云南红碎茶等.

红茶和绿茶的区别

2，绿茶和青茶有什么区别呢

绿茶和青茶的区别：1、发酵的区别：青茶是属于半发酵茶，青茶也叫做乌龙茶，青茶介乎于红茶和绿茶之间，但绿茶则属于不发酵茶。2、外观的区别：青茶泡开后，叶子中间为绿色，边缘则是红色，人们形象地比喻为“绿叶红镶边”。绿茶的茶叶则是全部是绿色的。3、制作工艺的区别：青茶制作特色是通过做青，也就是茶叶经过手工筛选后不断摇动，因而使叶片的边缘与其他叶片边缘互相碰撞而产生了霉性的氧化作用，所以出现了茶叶心青、茶叶边缘红的特点。而绿茶以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺制成。按其干燥和杀青方法不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶，绿茶形成了“清汤绿叶，滋味收敛性强”等特点。扩展资料：挑选青茶、绿茶的方法：挑选青茶这类茶要挑肥厚、外形结实沉重、大部分叶片呈螺旋形、茶叶边缘有朱红色的锯齿、而叶片则呈墨绿色、乌润有光、带兰花的香味。挑选绿茶要挑茶叶形状扁平、色泽嫩绿微黄、茶叶光滑均匀、茶色清澈明净、味道醇美、略带甘香。像碧箩春这种上品茶，茶叶形状像雀舌、叶面细扁略带卷曲、叶面披满白毫、嫩绿微黄带油润、香味持久。参考资料来源：百度百科-乌龙茶（茶叶品种）百度百科-绿茶（茶叶品种）

绿茶和青茶有什么区别呢

3，绿茶和红茶的区别

茶叶名目繁多，红茶、绿茶是其中两大类。由于红茶在加工中多了一道发酵工艺，因而两种茶叶形成了不同的品质特色，其区别在于： 一、口味不同。红茶经过发酵，其鞣质被凝固而不溶于水，所以不如绿茶涩，比较适口；但由于叶内的芳香油大部分挥发掉了，因而没有绿茶清香。 二、营养成分不同。同样是l00克，绿茶合胡萝卜素9．88毫克，红茶又含1.92毫克；绿茶舍维生素C 36 毫克，红茶只会12毫克；绿茶舍维生素B1 0.12毫克，红茶只会 0． 03毫克；绿茶合 B2 1．21 毫克，红茶只含 1．04毫克；绿茶含维生素P 5．2毫克，红茶只含47毫克。 三、在制作过程中，绿茶损失茶多酚4.4％，红茶则损失46．3％。茶多酚具有保护毛细血管的作用，能抑制动脉粥样硬化，降低高血压和冠心病的发病率。 四、药理功能不同。研究证实，绿茶中的鞣酸具有明显抑制癌细胞生长的功效。 绿茶中的维生素C是红茶的3倍，维生素C又叫 “抗坏血酸”，是构成人体内氧化还原体系的重要成分，有提高机体抗病能力和广泛的解毒作用。由此可见，从防病健身的角度看，还是喝绿茶比较好。

绿茶和红茶的区别

4，中国绿茶青茶红茶的区别在哪里

绿 茶 绿茶又称不发酵茶。以茶树新叶为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。比如：西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖、峨眉竹叶青、恩施玉露、南京雨花茶，庐山云雾、紫阳毛尖、六安瓜片、桂林毛尖、峨眉毛峰、普陀佛茶千岛玉叶等等，其产量居全国首位。 红 茶红茶加工时不经杀青，而且萎凋，使鲜叶失云一部分水分，再揉捻(揉搓 成条或切成颗粒)，然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶。比如：滇红工夫、坦洋工夫、白琳工夫、政和工夫、台湾工夫、江苏工夫及粤红工夫等。 青 茶青茶属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它不但有比绿茶更鲜浓的香气，而且又有红茶的甘醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称， 比如：乌龙茶、铁观音等

5，红茶跟绿茶有啥区别

红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同。红茶加工时不经杀青， 而用萎凋，使鲜叶失去一部分水分，再揉捻（揉搓成条或切成颗粒）， 然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。这种化合物一 部分溶于水，一部分不溶于水,而积累在叶片中,从而形成红汤、红叶。 红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。 红茶与绿茶的区别 绿茶－未发酵茶 绿茶独有的醒脑香气和保健功能，自古以来广为中国、日本和北非人民喜爱。绿茶的制法是在茶叶摘取后立即置於大铁盘烘乾脱水，使得深橄榄绿的色泽得以保存，避免进一步发酵，深化为棕褐色。 乌龙茶－半发酵茶 根据陆羽的「茶经」( Book of Tea )中所述，乌龙茶叶必须像是「摺绉如鞑靼人的马靴，卷曲如阉牛的垂皮，开展如山谷的晨雾初升。」乌龙茶的特性是叶片较大，为辗揉过的全叶。乌龙茶只需短暂的发酵过程，风味兼具绿茶的清香与红茶的平顺。 红茶－全发酵茶 红茶跟绿茶最大的差别不是使用的茶种不同，而在於茶叶是否经过发酵的程序。 至於为什麼要让茶叶发酵？各种传说不一而足。相传在17 世纪时，一艘隶属英国东印度公司的船只从中国 （武夷）载运绿茶至英国时，因长途的航行使茶叶意外地因氧化而发酵，然而西方商人却被这种甘苦味较重、颜色较深、气味芳香的「红茶」(black tea)深深吸引！从此中国便开始大量生产这种投好老外的「新式」茶。今日，发酵的红茶约占世界茶类产量的90% （注：中国发酵红茶的早在10~13世纪的宋朝就已出现）。 茶与咖啡因的关系 茶叶发酵时间愈长，咖啡因含量愈多。未经发酵的绿茶，咖啡因含量只有完全发酵红茶的三分之一。而半发酵的乌龙茶，咖啡因含量大约只及红茶的一半。 当然冲泡时间也会影响茶汤的咖啡因含量，冲泡时间愈长，被萃取出的咖啡因就愈多，反之则愈少。一般而言，红茶冲泡四分钟会释放四十毫克至一百毫克的咖啡因；如果只萃取三分钟，则只有二十毫克至四十毫克咖啡因溶入茶汤。

6，如何区分绿茶红茶白茶黄茶青茶黑茶呢

对中国茶叶的分类有很多方法。根据不同的制备方法和茶多酚氧化（发酵）程度，可分为六类：绿茶（不发酵）、白茶（轻度发酵）、黄茶（轻度发酵）、青茶（乌龙茶，半发酵）、黑茶（后发酵）、红茶（全发酵）。外观由绿色逐渐变为黄绿色、黄色、蓝褐色、黑色，茶汤也由绿色逐渐变为黄绿色、黄色、蓝褐色、红褐色。绿茶的有效成分，特别是茶多酚，含量比红茶、乌龙茶还高1倍以上。不过，给方塘长评茶的张老师提醒说。"喝什么样的茶，应从个人的不同情况出发"。白茶具有形芽完整、茶体饱满、甘甜鲜爽、汤色黄绿清澈、滋味清甜的品质特征。其基本工艺为萎凋、烘焙（或阴干）、摘心、复火等工序。萎凋是形成白茶品质的关键工序。黄茶是人们从炒制的绿茶中发现的，由于脱青、揉捻干燥不够或不及时，叶色发黄，于是出现了一个新的类别--黄茶。黄茶的质量特征是 "叶黄汤绿"。绿茶的基本特征是：色泽金黄，香气醇厚。因其外观，被称为绿茶，也叫乌龙茶。它是一种半发酵的茶。黑茶的基本特点是：厚重、深褐、陈香、醇厚，属于最后一种（全部）发酵茶。主要供边疆少数民族消费，又称边疆茶。根据加工工艺，普洱茶属于后发酵茶，属于黑茶。虽然有人认为普洱茶应列为独立的茶类，但还没有得到行业主管部门的一致认可。因此，普洱茶仍应归为黑茶。以上就是小编针对问题做得详细解读，希望对大家有所帮助，如果还有什么问题可以在评论区给我留言，大家可以多多和我评论，如果哪里有不对的地方，大家也可以多多和我互动交流，如果大家喜欢作者，大家也可以关注我哦，您的点赞是对我最大的帮助，谢谢大家了。

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