请问宋代人喝茶有什么讲究？
“茶兴于唐，而盛于宋。”宋代可谓是中国茶文化的黄金时代。正如宋代王安石所说，“夫茶之为民用,等于米盐。”茶成为风靡全国的国饮，便是从宋代开始的。从精雕细琢的团茶，到别出心裁的“点茶”、出神入化的“分茶”。宋人在“蒸青”之后，则要榨茶，还分“大榨”、“小榨”、“翻榨”，榨来榨去，要把茶叶的汁液差不多榨干，将反复锤炼的精华调出口感的极致。
再用模具制饼，穿串烘干，就成了唐宋风行的团茶。在宋代，点茶是当时饮茶的主要方式。而点茶的技巧，促成了全社会流行的茶文化。点茶“包括炙茶、碾茶、罗茶、烘盏、候汤、击拂、烹试等一系列技艺。（1)炙茶：是指将陈茶放到微火上烘烤，以达到香浓、色鲜、味醇的效果。若是当年新茶，则省去此步骤。（2）碾茶：是将干茶块放在茶碾上碾成细末。
蔡襄《茶录》云：”碾茶，先以净纸密裹捶碎，然后熟碾“。（3）罗茶：就是用茶罗将粉碎的茶叶筛选，选择粗细适中的茶叶末，”细则茶浮，粗则水浮“都不合格。（4）烘盏：就是用火烤，使得茶盏温热。”冷则茶不浮“（5）候汤：就是等待水沸腾的时机。这是最显示技艺的一环，过热不及都不行。”候汤最难，未熟则沫浮，过数则茶沉……“（6）击拂：这是点茶中最重要的一步，成功与否在此一举。
简单的说，就是将适量选好的茶叶末放在茶盏中，用到了合适温度的水点注茶叶末，同时用竹制的茶筅按照一定的力度和方向搅动成茶膏，再注入沸水使得茶汤成型。其中的难度在于：一要掌握好茶和水的比例，二是击拂的技巧，三是茶汤泡好后，水面颜色要鲜白（细小密集的气泡），着盏要无水痕。达到标准，才算成功的”点茶“。宋代茶馆饮茶和斗茶文化的普及，导致了宋代大量茶馆的出现。
唐宋年间普通老百姓是不是经常喝茶？
在古汉字里面，比如说甲骨文中是没有"茶"这个字的；只有"荼"；就是成语"如火如荼"的那个"荼"。荼，这个字的原意指的是一种植物，开白花；味道苦。古人认为这种植物有毒；因此就有了一个词，叫做"荼毒"。后来的人们慢慢认识了这种植物，将它作为一种中草药以便"以毒攻毒"；除了"荼"以为，再加上其它几味草药配制成饮料，这就是今天人们熟悉的"代茶饮"。
随着时间的推移，"荼"这个字中间的一笔就去掉了，这就是"茶"；作为中药的"荼"慢慢也就成了大众化的"茶"。唐宋时期，特别是宋朝时期，茶成了老百姓的最爱，比如说在《清明上河图》这幅画中就有不少在"泡茶馆"休闲。还有一个证据证明老百姓的生活离不开茶；有宋一朝，茶与盐一样，成了"专卖"，成了朝廷税收的主要来源之一。
史料记载，宋朝的大宗茶叶交易全部由官府控制——择要会之地，曰江陵府，曰真州，曰海州，曰汉阳军，曰无为军，曰蕲州之蕲口，为榷货务六。用现在的话说，这些都是当时的茶叶收购集散地；仅仅是这几个交易市场一年的交易量多少呢？岁如山场输租折税。总为岁课江南千二十七万余斤，两浙百二十七万九千余斤，荆湖二百四十七万余斤，福建三十九万三千余斤，悉送六榷务鬻之。
如此大的交易量，购买人群显然不仅仅是有钱人了。宋朝时期的茶长什么样？茶有二类，曰片茶，曰散茶。片茶蒸造，实卷模中串之，唯建、剑则既蒸而研，编竹为格，置焙室中，最为精洁，他处不能造。有龙、凤、石乳、白乳之类十二等，以充岁贡及邦国之用。这大概是一种"茶砖"，做工精细，是那个时候的贡品茶，专门为朝廷皇家以及"国礼"所用。
老百姓过日子讲究实惠，当然是"散茶"，也就是今天我们日常购买的那一种，论斤或者两出售。散茶出淮南、归州、江南、荆湖，有龙溪、雨前、雨后之类十一等，江、浙、又有以上、中、下或第一至第五为号者。买腊茶斤自二十钱至一百九十钱有十六等，片茶大片自六十五钱至二百五钱有五十五等，散茶斤自十六钱至三十八钱五分有五十九等；鬻腊茶斤自四十七钱至四百二十钱有十二等，片茶自十七钱至九百一十七钱有六十五等，散茶自十五钱至一百二十一钱有一百九十等。
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