要剪去干枯的树枝、衰老的树枝、寄生枝等坐花比较困难的树枝。在修剪的过程中要注意油茶树和光照的关系，向阳的地方因为光照充足，可供较多的枝叶进行光合作用，一般轻剪。阴蔽面因为光照环境本身较差，一般重剪，较大程度上提高透光性。造林过密的林地重剪，造林较稀的轻剪。同时在修剪的过程中还要结合油茶树的品种特性，对于生殖生长较为茂盛的油茶树品种，不宜过度修剪，以保持树体的生长平衡。
假如过度的修剪，会导致枝条的过度萌发，营养生长的速度过快将会影响正常的生殖生长进程，从而影响了最终的产量。为配合修剪工作顺利进行，要进行及时的除萌、抹芽、清理枝杈、砍灌、中耕等抚育管理措施。3.合理的水肥管理，促进老油茶的产量增长在施肥的过程中，坚持以有机肥为主要的能量来源，化学肥料作为配合性的肥料，尤其在生长阶段的转换过程中，施用化学肥料就要更为慎重。
在营养生长的过程中，施用的化学肥料以氮肥为主，磷钾肥次之，这样可以满足在营养生长过程中枝条生长以及叶片增大的需要，进而提高了油茶树光合作用的水平，使植株自身造养能力迅速提高。当油茶进入到花芽分化阶段时要以磷钾肥为主，以促进花芽分化的进行，果实增长以及油脂的转化。冬季以实用缓效的有机肥料为主，主要作用就是基肥，施肥的方法以沟施和穴施为主。
对于水分的要求除满足正常生长的水分需要以外要重点关注花芽分化阶段的水分的补给。4.合理的间作，促进管理上水平合理的间作可以解决油茶林地管理粗放的难题，又实现了增产增收。间作一些一年生的矮秆的植物，可以抑制林间杂草的过度生长，每年收获的过程就是一次除杂的过程。同时提高了林地的利用率。5.提高花粉授粉水平油茶为异花授粉的植物，孤雌不能生殖，由于没有进行有效授粉，而只开花不结果的现象在油茶花中较为常见，因此提高授粉率是提高油茶产量的一个重要的途径。
在油茶花授粉阶段，通过增加授粉昆虫的数量来提高授粉水平或者是通过促受精药物来提高受精率都是很好的途径。6.对于树龄过长的老油茶树要进行适度的更新一些树龄过长，经过改造也没有达到一定水平的老油茶树要进行逐步的淘汰，这个过程中要重点发现那些病弱、老残、不结果、发育有问题的老树，或对一些老树进行换冠接头处理，尽快的实现良种的转换。
感觉南方的茶油现在很少人吃了，是什么原因呢？
茶油号称“东方橄榄油”，我国目前油茶的栽培面积为4500万亩，全球茶油产量的90%以上来自中国，茶油处于供不应求的状态，吃茶油的人是很多的。小时候如果哪家婴幼儿小屁股沤红，可以用茶油檫试，隔夜就好，具有奇效！其次，在我们这里，女人坐月子都会吃茶油，对身体的恢复具有好处。茶油，在老家是极为贵重的东西茶油树生长缓慢，一般要栽种6年以上才会开花结果，结果期极为漫长，从开花到结果要经历2年中的5个季节“秋、冬、春、夏、秋”。
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