武夷岩茶的工艺的确会稍微复杂一些,但并非如视频中说的那么夸张,很多专业书籍中都有过详细阐述。陈郁榕老师所主编的《细品福建乌龙茶》中,就有提到武夷岩茶的制茶工艺流程为:初制:鲜叶(采摘)——晒青——凉青——摇青(做青)——杀青——揉捻——干燥;精制:原料——筛分——分选——拣剔——均堆——烘焙——摊凉——过磅——装箱。

当然对每道工艺的具体做法,直接去看书籍即可,这里就不再展开了。直接和图上的进行对比,就能知道视频专题中对武夷岩茶制茶流程的表述,还是比较不完整的。比如说对“牛栏坑肉桂”的一些阐述:“记者调查得知,目前茶叶市场上,最红火的武夷岩茶,是一种名为牛栏坑肉桂的岩茶,价格是标注最贵的。市场上的商家,也都以售卖牛栏坑肉桂岩茶为荣。

”“一位武夷山市拥有几款岩茶顶级品牌的知名制茶大师说:‘其实这个东西,是一个噱头,卖几十万元的茶和其它茶差别在所谓的手工制作。’”“很多茶商透露,当地一些所谓大师茶,用的原料和大家差不多,不过是制作过程中,有的是大师在制茶过程中负责监制,有的纯粹只是大师签了一个名,茶叶的价格就立即翻上几倍甚至十倍以上。

”“一家茶厂的老板给出了这样的解释:“你看‘牛肉’,它分‘牛头’、‘牛尾’、‘牛背’,如果是卖六千左右的,是种在比较高的地方,卖三千左右的,种在‘牛背’。”“经过实地调查,315在行动的记者发现,武夷山核心茶区里的牛栏坑面积,最多也只有二十亩左右,年产肉桂岩茶最多也就一千多斤。”“阿青所说的拼茶,并不是工艺上的要求,而是用便宜的茶拼起来,假冒牛栏坑肉桂茶卖高价。

”“茶商阿青丈夫:“这三款都是‘牛肉’,为什么这个要卖五万、两万、一万?原因一,看‘牛首’由什么师傅做的、用什么工艺做的,其二这是‘牛心’,看是在哪里做的。”“茶商:‘武夷山的茶之所以价格高,因为文化人喜欢把玩,它不是那么容易玩得清楚,所以说喝茶也是水很深。’”以上摘述的几段话,主要论证的逻辑是:据记者现场测量,牛栏坑顶多二十亩左右的茶,一年就产1000斤左右,所以并没有市场上那么多“牛肉”,那么多价格昂贵的牛肉怎么来的,制造噱头来的,用便宜茶拼配来的,讲故事来的,大师签名来的,文化人玩出来的...最后,总结一句“茶叶没有天价,消费要当心骗子。

”暗戳戳把“天价茶”这顶帽子就扣到了武夷岩茶的头上去了。看到视频中,这些被作为佐证“‘牛栏坑肉桂’98%都是假的”和“武夷岩茶都是天价茶”的话,这些模糊不清的概念,错误百出的说法,经不起推敲的观点,真的是对武夷岩茶和牛栏坑肉桂极大的误解。从政治经济学角度来看,价格是价值的货币表现,同时价格的波动是由供求关系所引起的。

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