此时那些黑心商人再将普洱茶的概念引入白茶,声称“白茶越黑,年份越好”,以此来欺骗不明真相的茶友。暴晒,即将白茶放在烈日之下晾晒,以让白茶快速衰老、苍老。顺带一提,白茶的日光萎凋虽然也是晾晒,但需要随时根据光照强度调整。比如阳光最强烈的时候,茶农们会将茶青收入仓库,等到午后阳光柔和了再拿出来萎凋,所以品质好的白茶,其外观颜色依然是以绿色为主,且香气、滋味、营养物质都不会减少。
高温烘干,即利用高温快速将白茶烘干,同样是为了破坏白茶的外观。除此之外,白茶的做旧还有许多手段,但归根结底,都是为了破坏白茶原本的颜色。而真正的老白茶,在储存条件良好的情况下,不管陈化多少年,颜色都不会发生显著变化。春白茶存老之后,依然是以绿白二色为主,只不过更深沉了一些。秋白茶存老之后,依然是以绿色为主的五彩色。
大家好,我是茶文化爱好者小詹,关注小詹说茶,每天分享白茶知识。很荣幸小詹能回答此问题。大家都知道,白茶经过3年以上的存储就能转化为老白茶。可是问题来了,白茶该怎样存储才会转化呢?首先白茶的存放地点很讲究,空间尽量宽敞一点,环境要干燥,茶叶不能被太阳晒到,所以存储的地方要避光!不要把茶叶放在潮气重的地方,不然会发霉。
存储茶叶的地方要做防潮,有时候下雨天,空气湿气比较重,这时就很考究之前对茶叶的包装!茶叶的包装非常讲究,好的包装可以让茶叶更好的转化成老白茶,有效防止霉化。一般经过这三层包装,分别是铝箔纸,塑料袋,纸箱。散茶:先用铝箔纸包住散茶,期间要把铝箔纸内空气排出,扎起来后面再套一塑料袋,再次扎起来,后放进纸箱,贴上交代密封。
感谢您提出的问题,让我们一起探讨茶知识,了解茶文化。从名字里不难看出,两者最大的区别在于“工艺”。顾名思义,传统工艺白茶是指采用传统制茶工艺制作的白茶,一般分为两道工序。第一道是萎凋,将白茶茶青薄摊在水筛上,离地70厘米进行晾晒,令茶青内的水分不断流失。第二道是烘干,萎凋结束后再采用低温慢烘的方式,将隐藏在茶青深层的水分烘干,最终令含水量下降到8.5%以下,达到白茶的品质要求。
新工艺白茶的制作更加复杂,因为在萎凋与烘干的基础上,又加入了揉捻与轻微渥堆。揉捻的目的在于令茶青的细胞壁破裂,使得内含物质释放到茶青表面,形成不同于传统白茶的风味。不过白茶讲究不炒不揉不杀青,新工艺白茶从根本上违背了这一原则,因此属于再加工茶,与传统工艺白茶并不相同。想了解更多专业茶知识,欢迎关注【小陈茶事】。
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