且古茶树大多与森林古树混合生长，高大的森林古树能够减少太阳光直射，为喜欢漫射光的茶树提供更多的漫射光。在漫射光环境下，茶树能够合成更多的内含物质，而内含物质多，自然就更为耐泡。3.古树茶内含物质更充足古树普洱，顾名思义是用古茶树鲜叶制成的普洱茶。在云南，能够称之为古茶树的，其树龄至少要在100年及100年以上，并且对于部分严格追求古茶树树龄和口感的茶人来说，树龄达到300年才能够称之为古茶树。
而树龄越大的古树，其根系就越为发达，就能越够深入土壤深层，从而吸收更多的营养成分和深层土壤中的矿物质，使得所产古树茶内含物质种类更为丰富、含量更为充足。内含物质更为充足，在冲泡时能够溶解到茶汤中的物质自然也更多，自然也更耐泡。这就是古树茶耐泡最直接、最根本的原因。4.冲泡时，古树茶内含物质溢出更均匀除了最根本的内含物质因素外，古树茶之所以耐泡和其植物组织构造有直接的关系。
云南古茶树多为大叶种乔木，并且在长达几百年的生长演化过程中，使得古树茶叶脉（维管束）数以及纤维素含量更高，从而增强茶树抗病、抗虫、抗旱能力。在鲜叶中，纤维素和叶脉的主要作用为支撑叶形、运输营养成分和水分；在成品茶叶中纤维素和叶脉起到类似过滤网和漏斗的作用，能够使得茶叶在冲泡时，内含物质不会立刻大量析出，而是随着冲泡进度，均匀平缓地溢出。
以上4方面就是，古树茶为什么耐泡的主要原因。不过，耐泡度只是品评茶叶品质如何的要点之一，除了耐泡度之外，茶叶香气、茶汤色泽、汤质饱满度、回甘生津持续度……都是评价茶叶品质的必要因素，茶友购买茶叶时应该综合考虑，从而选择合适自己的茶叶。（本文为南茗佳人原创文章，作者子瑜，图片来自南茗佳人，本号原创图文未经允许，禁止转载！）更多茶叶品鉴、保存、冲泡、养生等相关知识，请关注今日头条“南茗佳人”，或公众号“南茗佳人”（ID：nmjrcha）。
如何冲泡一杯好喝的古树生茶？
要冲泡好一壶好喝的古树生茶，说起来是要有一定的技巧和方法，最好坐在环境优雅、悬挂字画、音乐绕樑、檀香暗涌、有淡淡昌蒲的茶室，专注地静静地冲泡。一、要先了解古树茶存放的年限，根据存放时间，有效地选器具、水和掌握泡茶时间的长短。二、了解古树茶的山头，各个山头茶的特性都不同，必须分别对待，有的茶气高扬，野韵味强烈霸道，比如老班章；有的较阴柔，回甘好，厚重，涩味低，比如易武茶；有的比较甜香，冷香佳，茶味淡韵足，但饱和度相对高些，比如冰岛；麻黑、那卡、大雪山和薄荷糖等等，不同山头，不同品种，不同对待，只有了解更多的茶性，考虑投茶量、器型、水温、天气变化、卫生和点心配搭等等，才能带来更为丰盈的心中想要的体感！三、醒茶，一定不能忽略的环节，一般是纯干仓的古树生茶，要醒七天左右，让她尽情释放，紧压茶撬开放紫砂罐，效果更佳，不撬开的，把包装纸拆开，让它透透气，放放风，但不能受潮哈！散茶一般不用醒，投茶就是。
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