普洱生饼而普洱茶（熟茶）又分散茶和紧压茶，工艺又有所不同。普洱茶（熟茶）散茶为晒青茶后发酵——干燥——精制。普洱茶（熟茶）紧压茶有两种工艺，一种是直接将普洱茶（熟茶）散茶蒸压成型，然后干燥（熟变紧）。另一种还是用普洱茶（生茶）进行后发酵变成普洱茶（熟茶）紧压茶（生变熟、紧）。普洱熟饼所以我们会发现普洱生茶和熟茶工艺中最大的区别是后发酵，那什么是后发酵？后发酵就是指茶叶经微生物、酶、湿热、氧化等综合作用，其内含物质发生一系列转化，而形成普洱茶（熟茶）独有品质特征的过程。
这里普洱茶（熟茶）独有的品质就是生茶和熟茶区分的地方。普洱茶后发酵普洱生茶、熟茶品质区别普洱茶（熟茶）散茶的品质特征为：干茶色泽以红褐、褐色为主；冲泡后香气陈香为主；滋味甜醇，厚实；汤色红浓、深红为主；茶渣叶底红褐为主。普洱熟茶普洱茶（生茶）紧压茶的品质特征为：干茶色泽墨绿为主；冲泡后汤色为深黄—红褐之间；香气清纯；滋味浓厚，由涩转甘；茶渣叶底黄绿为主。
普洱生茶普洱茶（熟茶）紧压茶的品质特征为：干茶色泽红褐为主；冲泡后汤色红浓；香气独特陈香；滋味甜醇，厚实回甘；茶渣叶底红褐为主。综上所述，为了准确区分生茶熟茶，我们要从干茶色泽、汤色、香气、滋味和叶底四部分出发。如果大致判断，干茶显绿的为生茶，显红的为熟茶；汤色显黄的为生茶，显红的为熟茶；香气带陈香的为熟茶；叶底显黄的为生茶，显红褐的为熟茶。
谢谢真茶君邀请，敬请关注喜茗堂！普洱茶的受茶人欢迎程度，决定了普洱茶的普适性原理。但是一些普洱茶的苦涩味重，让很多爱茶人士望而却步，好在普洱茶里的活性因子，会让茶叶随着收存时间的延长转变得更好喝了，反而还让爱茶的人们产生了普洱茶越陈越香的好口碑。提问者提问“普洱茶要放几年才好喝？”这要具体问题具体分析才行。
(一)按生产时间分析。头春茶:一般指清明节前采摘制作的茶叶，其苦涩味少，茶氨基酸高，鲜甜爽口，是大家公认的美味，随时随地都可以喝出美妙体验。这类茶不必要收存几年，当年就是精品，如果有多余的话，不管往后几年几十年收存，都是好喝的茶叶珍品。二春茶和尾春茶:指清明后至夏至前采摘制作的茶叶。这类茶由于雨水阳光充足，茶氨酸比较少，苦涩味重，但是由于阳光雨露的滋润，叶子比头春茶还匀整漂亮，只要收存得法，一般3至5年就非常好喝了。
夏茶和秋茶，由于日照时间长，苦涩味相应的比春茶都高，收存5年以后，基本上也有好滋味了，只是收存的环境要好。当然，往后的收存转变也存在不确定因素，这也是普洱茶收存的美妙所在。(二)按产品质量分析。山头茶(纯料)和拼配茶各有各的好处，实际上，山头茶的火爆是原材料的优势决定的，如果条件允许，收存山头茶应该是首选，并且不必要收存多久(1一5年)，甚至是当年，都是好喝的茶。
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