咱们再从根本分析，为什么茶叶不如咖啡、碳酸饮料流行，可以全球各个国家通吃。这都是因为人类欲望和口味的问题。咱们从物质含量来分析，先说咖啡，100克咖啡中含有12克蛋白质，16克脂肪，还有糖类和其它碳水化合物46克，咖啡含有的这些物质大多数都可以溶于水，被人体吸收。而每100克茶叶中含有蛋白质两克，没有脂肪，可以溶于水的糖类和其它碳水化合物只有区区4克。
茶叶中含有的茶多酚是特殊的有益物质。除此之外，茶叶和咖啡中都含有咖啡因，咖啡因会成瘾，这也是茶叶和咖啡流行的主要原因。同样重量的茶叶和咖啡，含有的咖啡因含量相差不多，但因为饮用方式不一样，从茶叶中摄入的咖啡因要比咖啡少的多。这也是咖啡更流行的原因，这也是可口可乐、百事等碳酸饮料流行的原因。民以食为天，吃是首要的，除了有成瘾性的咖啡因，糖、脂肪和蛋白质这些人体必需的基础营养物质，所散发出的味觉吸引力，是针对动物的觅食神经反射，这是无法抑制的，当然，有厌食症的除外。
这些物质还能形成氨基酸和各种酯，醚，酚等香味物质，通过嗅觉吸引动物。茶叶中没有脂肪，散发出的香气也不是糖、蛋白质、脂肪、咖啡因这四种物质的香气，简单来说，就是茶叶没有“人体需要的基础营养要素”的味道。咖啡的营养和热量都不低，在发展过程中，甚至会当做“饭”来吃，可以解饥。而茶叶没有能量补充，而且喝茶会促进消化，感到饥饿，品饮感受也不好。
咖啡中还可以添加奶、糖或者烤糊一些，滋味和香气远比茶叶诱人。茶叶的发展，与我国的文化发展也有些关系，茶与文化自古时便不分家，文人雅士皆饮茶，借茶抒情，茶被附加了很多文化、精神寄托，以至于到现在咱们想起茶，也多伴有笔墨书画，焚香佛经等固有印象。茶叶在文化的熏陶下，味道更偏向文化的苦、淡、涩等滋味，单调的清饮也成了最主要的品饮方式。
但这些滋味无法勾起咱们觅食的欲望，比如咱们闻到咖啡，会觉得咖啡香味很诱人，让人不禁想喝一口尝尝味道。而闻到茶香，只会说有股茶香，就没然后了。而且有一些茶种含有很多单宁等物质，会影响人体对一些营养的吸收。简单来说，咖啡含有的营养物质和饮用方法，更符合动物的欲望需求。而茶热量太低，糖、脂肪和蛋白质含量微少，这些恰好反动物的觅食欲望。
所以相比咖啡、饮料，茶相对较不流行。至于为什么茶比咖啡的饮用杯数多，这也好解释，茶是全天喝的，咖啡可不是，绝大多数都是一天一杯，少部分多天一杯。至于为什么英式茶可以流行于世界，也好解释，首先是他们选择了发酵程度高的红茶，不会有过多的苦涩，其次混入糖和奶，搞成了混泡茶，所以才会被更多人接受和喜爱，这不就像现在的奶茶嘛。
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