同时刺激性也较强；白茶是最自然的微发酵茶，通过自然萎凋、晾晒至七八成干时，再用文火慢慢烘干，从面保留了更多鲜叶内的天然物质。所以对于嫩度好的绿茶和白茶类，不能高温长时间冲泡，否则会烫熟叶张、使叶底和汤色泛黄。如洞庭碧螺春、龙井、毛尖、福鼎白毫银针等，若用100度的开水冲泡并加盖浸泡3-4分钟，会使汤色闷黄，香气失去鲜爽味，叶底黄熟，咖啡碱、茶多酚大量容出，造成茶汤浓苦或带苦涩味，所以冲泡嫩度好的绿茶和白茶温度要在85度左右为宜。
黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化，鲜叶内的天然物质虽绿茶和白茶保留的较少，但又比红茶和黑茶保留的比较多。所以冲泡时温度在90度左右为宜。乌龙茶属半发酵茶，制作工艺复杂，鲜叶采摘时叶张成熟度较高，香气类型多为高沸点的香气物质，且通过发酵，茶多酚部分氧化聚合，茶多酚的含量只有绿茶的三分之一左右，为了展示其特殊花香或韵味和滋味的醇厚度，必须用100度沸滚开水冲泡，才能使其香气物质充分挥发，滋味成分充分溶出。
红茶是全发酵茶，在加工过程中酶促氧化较为完全，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，所以茶多酚的含量也比较绿茶低得多，照说也可以高温冲泡，但是由于嫩度大，特别是纯芽上等的金骏眉和正山小种更不能高温冲泡，只有用90度左右的开水，才能泡出其最佳的品质风格。 黑茶是全发酵的后发酵茶，茶多酚转化完全，黑茶属大叶种，叶张成熟肥厚，茶叶香气深沉而厚重独特，层次丰富，所以必须用100的滚开水冲泡，才能更好的浸泡出茶叶中的滋味物质。
西南茶区盛产哪些茶？滇红功夫茶源于这个茶区吗？
西南地区盛产茗茶！像我们四川著名的香茗有！成都黑茶，峨眉竹叶青，宜宾早白尖，叙府龙芽，筠连红茶，苦丁茶，乌蒙韵，花茶，飘雪，蒙顶甘露，屏山炒青等等一系列好茶。云南茶叶品种不多，但名气挺大！普洱茶，滇红古树茶在中国享有名气，还有一种茶叶我管它叫老林茶，口感霸气，回甘度强，但很多人不爱品饮。贵州最出名的茶叶当属，都匀毛尖茶了！我想爱喝茶的茶友对此也很了解，还有很多的著名好茶，云雾贡茶等等~品种太多，一时半会儿说不清。
我有100多亩的茶叶，近几年茶叶价格一直很低，以后的茶叶前景如何？
首先，最近这些年茶叶的价格一直是在稳中有升的，并不是处在历史低位水平上。嗯，以我们的种植经验来说，一亩茶山大概每年能够获得2000~4000元不等的收益。如果有100亩茶山的话，至少几十万元是可以保证的。如果管理水平，种植条件，产区知名度，品种品牌等都比较良好的话，属于全国名优茶产区，其销售的价格和利润都会上升。
可能赚取的收益是大几十万甚至更多。其次，从目前的茶行业发展来看，它是一个朝阳产业健康产业。未来的前景肯定会更加广阔。目前中国产业市场有几千亿的市值，但是却始终处于一个相对分散，比较混乱的情况下。在未来肯定会进行吸引人的淘汰清洗，去伪存真，去劣留良。不管市场怎么调整，但是拥有源头茶园的种植户，都会立于不败之地。
做好自己份内的事情，将自己的茶园管理好，采用更加精细化的施肥修剪除虫等农业管理，提升茶园的内涵价值和品牌价值，让茶园向无公害，生态有机茶园方向转变，让茶叶的品质更高，让茶叶的附加值更多，就会让自己立于不败之地。再次，有100亩茶山，可以利用农村越来越发达的乡村旅游业，将其有机结合起来进行茶旅捆绑销售。
一手乡村体验旅游，一手采茶制茶卖茶。目前来说，这种模式已经被证明相当成功，很多茶叶种植大户和现代化茶园都在深耕细作这一块。总体来说，在未来茶叶的发展前景是相当可观的。而对于茶叶种植户来说，更是立于不败之地。打个最简单的比方，只要有一个人喝茶，那就必须要有人种茶。当然，正直的好不好是非常关键的，所以要做好管理。
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