至于怎么个不好吃，我尝过一次，肉是懈的，没弹性，豆渣一样，是真的不好吃，玷污了鲫鱼好名声。再后来，也就是现在，已经不好分清鲫鱼品种了。经过30多年的混养，都杂交多少代，就我这老司机，勉强才能分出来。好鲫鱼三个主要特征：第一个，野生水域出来的。郑州地区有黄河，去小浪底大坝上游钓鱼，有极好的野生鲫鱼。附近的贾鲁河，三年前就整治好了，也能钓到。
第二个，看皮毛发亮整洁，活蹦乱跳，就是野生鲫鱼。第三个，看个体形状特征。这个一句两句说不清楚。简单的判断，觉得和平常见到的鲫鱼不一样，尤其是两只眼睛，在眼眶里呈45°向下，有灵活闪动，活力四射，就是野生。看着很温顺，半天不动弹，肥肥胖胖的，一般不是野生。不论鲫鱼怎么杂交，还是纯本地野生的味道纯正，6块一斤能买到，就是赚到了。
跟海边的农民买了两斤石九公花了160元贵吗？怎么做好吃？
石九公是一种体型并不是很大的海域，它的外观有点像石斑鱼，但是跟石斑鱼并不是一个品种。在有些地方石九公又叫虎头鱼，海边的村民一般都非常喜欢去捕捉这种鱼类，尤其是喜欢海钓的人一般都可以钓到很多石九公，因为石九公是一种非常容易上钩的海域。一般喜欢海钓的人去钓这种鱼的人有条件的可以用小虾去掉，但是可能成本会更高。
但是有经验的人一般都知道像石九公这种鱼，其实只需要将海鱼切成一厘米大小的小鱼块，甚至是用海螺的肉，都可以钓到这种鱼。在海边赶海的渔民经常可以在海边抓到这种鱼，不过石九公的体型一般都不大，最重的也就在半斤左右，通常情况下抓到的都在2~3两。这种鱼虽然体型并不大，但是这种鱼的价格却一点都不便宜，甚至要比石斑鱼的价格还要贵。
一般在海鲜市场上买到的石九公，大部分都是已经死掉了，但是新鲜度还是很好的，价格一般在30~40元一斤。但是如果是活的话，那么价格就会高很多，一般在70~80元一斤，有些地方甚至可以卖到100多元一斤，前提是一定要是活的。可见这种鱼确实非常好吃，受到很多人的喜爱，即使价格高一点人们也喜欢去买这种鱼吃。那么石九公一般懂得吃的人，大部分都会用它来和豆腐一起煮汤，尤其是鲜活的石九公用来煮汤味道就更加的鲜美。
而且石九公的营养价值非常高，甚至比普通的石斑鱼还要好，肉质也特别嫩。因此并不建议大家，用其他的方式来烹饪这种鱼，否则就完全吃不到它的鲜美的味道。而且容易对这种鱼的营养价值造成损失，因此用石九公来煮汤是最好的烹饪方法。之前经常在海边看到一些人去海里面钓鱼，钓到最多的，也就是这种鱼，往往钓上半天就能够钓到大半桶石九公。
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