(注意:油烧到五成热后先放香葱沫，并不能炸得太老太黄，再放大蒜沫的，顺序不能颠倒;葱油一-次可以多做几斤油的比例，长期使用的，用时再取出一小部分也可以的) 五.肉类腌制方法: 原料:新鲜猪肉1斤.新鲜猪肝1斤，新鲜粉肠1斤， 腌料:富丽磷2#(也叫肉质香精2#)5克，生粉5克,。葱油1平勺 腌制:新鲜猪肉切或猪干分别切片，粉肠洗净后切条状，撒入香精2#和生粉用手抓均(猪肝与粉肠不用太大力抓)再加入葱油搅拌均匀封味，腌制十分神后放进冰箱里冷冻备用， (注意:其实真正的原味汤粉只有猪肝和猪瘦肉的，但是为了满足客人多样化选择，也可以增加一一些菜料，如猪肠，猪肉卷，肉丸等，另外，猪肠的做法与猪瘦肉腌制方法- -一样，但是猪肠不容易熟，需提前分开煮20分钟左右，煮好后放在-一个小锅里备用) 六.选粉条，粉条处理准备工作 原料:河源金霸牌米粉是原味汤粉专用米粉的， 但是为了满足客人多样化选择，广东河粉，粗米线细米线及手工干面条，方便面等，均可使用 备料:金霸米粉需先用清水浸泡20分钟左右，打散沥干水份备用，其他河粉，粗米线细米线及手工干面条，方便面均可以在当地菜市场买现成的 七.汤粉成品出锅 操作方法:备一-锅清水，烧开，用米粉和生菜在开水里烫十秒左右装到碗用，同时另外 用小锅装烫好的底汤水一碗的用量，放在电磁炉上，开火下腌好的肉片，大火烧开后再煮20秒左右即可关关火，适量加一.点点芹菜沫，香菜沫和生葱沫搅拌一下，倒在烫好的粉条上，一碗好吃的原味汤粉就做好了。
(注意:正宗的原味汤粉只放并菜沫的，但是为了满足客人多样化选择,可放香菜沫和生葱沫，这样也可以增加香味，，青菜最好能不放，有点影响汤水味道)八.辣椒酱二神做法 1,蒜蓉酱:菜市场买回剁辣椒酱，再剁点生姜大蒜头，剁碎越碎越好，适量加一-些白醋，盐，搅拌均匀装在碗里即可有条件的情况下买个揽拌机，将材料放入揽拌几秒钟就可以了 2.干辣椒酱做法:从市场买回干辣椒粉，锅内适量烧些食用油，烧至冒烟后关火，先降下温， 再倒入干辣椒粉访倒边揽拌均匀，再适量加点盐与白芝麻搅拌均匀即可 喜欢这篇文章，别忘了点赞、收藏、转发，也欢迎在评论区发表您的看法，或者分享您的做法 欢迎关注：多味儿美食，每天都会为你发布干货美食。
猪蹄花生煲汤，营养又美味，该怎样制作呢？怎样保证汤不腥而味浓呢？
猪蹄是我很喜欢的食材之一，煲煮、烧烤、红烧都很好吃，如果不是怕胖的太快，我可能每周都会吃个两三次各种不同的猪脚。这次就来分享一下【猪蹄煲花生】的做法，附带一些去腥之类的注意事项。【花生猪脚汤】这个汤做法其实真的很简单，就是需要提前做一些准备工作。首先花生要提前五六个小时冲洗干净，然后加清水浸泡；猪脚用镊子拔去残留的猪毛，或者用火烧灼表皮，然后用刀刮干净，斩块冷水下锅加料酒姜片焯水处理；处理干净的猪脚放入汤锅，然后放入准备好的花生，葱、姜和足量清水，大火烧开撇去浮沫之后转小火炖煮；大约炖煮1小时40分钟左右，开盖加盐调味，然后继续煮差不多10分钟左右，就可以盛出享用了。
猪脚其实只要处理的干净是不会有什么腥味的，最好是可以让卖肉的帮忙用火稍微燎一下表皮，这样不只可以去掉多余的猪毛，也可以烧掉猪皮里的毛囊汗腺之类的，基本就没什么腥味了。还有就是焯水的时候一定要冷水下锅，这样温度慢慢升高，猪脚的皮肉收紧才会有利于将内部的血水排除。花生猪脚汤也可以加点黄豆或者莲藕之类的一起煮，味道也是很不错的，喜欢稍微清爽一点也可以选择玉米或者胡萝卜。
文章TAG：汤下 秘方 香味 我的秘方就是... 汤下什么闻香味