驳枝柑柑普茶作为市场主流，在柑香表现及药理价值上依然高于其他地区的柑桔类产品。如果说驳枝柑就是新会茶枝柑的名优品，那么圈枝柑就是新会茶枝柑的尊贵品。树龄大小有别树龄越大，根系越发达，吸收土壤营养成分的能力越强，柑皮内含物质越丰富。从口感上来说，树龄越大，小青柑的口感越醇甜，柑皮的异味和刺激性趋于平和。
柑树一般树龄在3-5年居多，7-8年很少，10年以上的更是寥寥。烘晒的工艺不同小青柑选用未成熟的新会柑，其酸涩味较重，厂家有的会进行杀青工艺，暂时抑制酶的活性，降低小青柑的酸涩度。杀青有两种不同的工艺：蒸青与烘青，两种杀青方式均可，烘青操作更容易控制，一般批量生产为保证工艺稳定性多选用烘青技术。小青柑为了长期保存需要进行脱水步骤，脱水有生晒与直烘两种方式。
生晒果使得柑油味更厚，存放后口感相对更好，但是新会七八月份为多雨季节，生晒果基本不能满足量的要求，一般生产厂家多选用直烘技术,并不适合产品的长期存放，定位为工业时代的快消品。生晒的柑果香更清新、更浓郁、更持久些。茶叶的好坏不同小青柑由于个头小，里面通常搭配宫廷级普洱熟茶，这样的搭配从药理上讲可以互补，达到疏肝破气、消积化滞之作用。
茶叶的选择对口感影响很大，好的茶叶会提高整个小青柑的适口性和耐泡度，柑茶融合入口的滋味也更加纯正自然。而熟普，分级、品质更是千差万别。再加年份、不同的陈放地点的熟普，更是变换丰富了。如果小青柑入口茶气不足，口感稀薄，苦涩而不回甘，或者有渥堆味土腥味，不耐泡等，极有可能填茶的质量不高或年份不够。冲泡方式的不同好的茶，有了前面提到的品种、环境、树龄、采制时机、加工工艺、茶果比例等因素的加持，基本就是一款非常好的茶品了。
怎么分辨？是不是正宗的新会陈皮？
谢邀，新会人来回答一下。先解析一下什么为之正宗的新会陈皮吧！陈皮在我国的历史上已经食用很久，在柑树还没有被种植出来之前，最早期秦汉时期就普遍使用了“橘柚”的果皮作为陈皮的基本原理。这里面说的“橘柚”，目前还没有明确证据记录当时记载的“橘柚”跟现在的橘子和柚子两种植物，还是一种植物，但古汉语以简约为主，加上古代的农作物品种没现在丰富，所以更多人倾向于单一植物“橘树”。
此后一直到了唐代，才开始明确了以橘子皮为食用的部分。后来到了宋代，“新会陈皮”以“广陈皮”的代表脱颖而出，成为了陈皮界的杠把子，作为宫廷用药被御医们重用。还看历史的发展进程，是新会陈皮成就了新会，还是新会地区成就了陈皮呢？这个可以说是相对而言的。为什么是宋代后新会陈皮才突然知名了，这里也许跟当时宋朝的末代皇帝带着亲眷们在新会崖山被元兵所灭有关。
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