在红茶中,大吉岭红茶和祁门红茶的香气非常足,使用吸附性不强的瓷碗更适合突出这种红茶的香气。这类香高的红茶同样也不适合使用陶壶,尤其是容易吸走香气的紫砂壶。喝黑茶时,建议根据发酵情况使用盖碗和陶壶(紫砂壶、建水紫陶、坭兴陶壶等)黑茶的种类有很多,有普洱茶熟茶、藏茶、茯茶、安化黑茶、六堡茶等等。1.普洱茶熟茶在黑茶中,普洱茶熟茶算是比较特殊的,因为普洱茶熟茶是经过渥堆发酵以后制成的茶,相对其他黑茶的后发酵,它算是一种先发酵茶。
普洱茶的发酵度有高(重)有低(轻),发酵度较低的熟茶在陈放前期建议使用盖碗,发酵度重的熟茶建议使用陶壶,紫砂壶最佳。2.其他黑茶黑茶大多是后发酵茶,陈放前期的发酵度较低,茶叶不太适合高温,使用盖碗最佳。随着陈放时间的增长,黑茶的发酵度越来越高,尤其是10年以上的黑茶,泡茶时使用陶壶更好,当然了,陶壶中紫砂壶的泡黑茶效果还是最好的。
有人曾说铁壶泡黑茶的效果也非常好,质量上乘的铁壶泡出来的黑茶口感非常好。但是,鉴于茶汤对金属有腐蚀作用,个人倾向于泡茶时慎用金属材质的茶具。写在后面的话虽然很多人喝茶时讲究喝茶随性,泡茶无定法。但是,如果单纯从茶汤的口感上来说,每种茶必然有最合适的茶具、泡法和用水。因此,如果想要让我们泡出的茶更好喝,不注意茶具的选择肯定是不行的。
“茶具”最早何时见诸文献?
在前期的时分茶首要是用来食用以及作为药用的,所以在前期阶段能够说是没有独立的茶具的,只有当茶成为真实的饮料之后才或许有专门的茶具呈现。文献中最早说到茶具的是王褒《僮约》中的“烹荼尽具”一句,一般解释为“煮茶和清洗茶具”。可是此“具”究竟是什么质地和形状,不得而知。现在能够断定与茶具有关的最早的考古什物是1990 年在浙江湖州一座东汉晚期墓葬出土的一件通高33. 5 厘米,上面写有一个“荼”字的青瓷瓮。
一般认为这仅仅贮茶的“茶罐”,还不是喝茶用的茶具。但也有人认为它就是盛茶汤的器皿。据陶潜《搜神跋文》载:“桓宣武时,有一督将⋯⋯更能饮复茗,必一斛二斗乃饱,才减升合,便认为缺乏。”这儿是喝茶无疑,但这儿提及的“斛”“斗”“升”“合”都是其时酒器的容量或称号,因而能够估测其时很或许是借用酒器来喝茶的。而茶具什么时分从酒器中分离出来迄今尚无结论,但至迟到唐代时已有了专门的茶具。
唐代,尤其是陆羽的《茶经》面世之前人们的喝茶办法通常是煮茶,它的大约过程是这样的:1.拿茶叶(首要是饼茶)。2.把茶叶掰碎然后拿到火上去烤,烤到茶叶干了,红了之后磨碎倒进瓷瓶里。3.烧水,在水开之前往锅里参加葱、姜、大枣、橘皮、盐等各色奇特佐料。4.水开后,把茶末倒进水里,跟佐料一同煮,名曰“茗粥”。
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