曾经的历史政策,今日的灿烂文化广州人喝早茶是从清咸丰同治年开始流行的,也就是与广东出现茶馆的时间差不多一致。在1757年,满清皇帝乾隆一道圣旨从京城传到沿海各省,下令除广州一地外停止对外贸易,这就是所谓的“一口通商”政策。因为这一政策,全国的茶叶、瓷器、丝绸源源不断运到广州并销往世界各地,最后使得广州成了当时中国最大的物流中心,也成为海上丝绸之路的重要节点。

政策的优待自然一定程度上促进了广州经济的空前繁荣,而繁荣的经济是美食的基础。茶多了因物以稀为贵的原则而变得便宜,底层劳苦大众能够消费得起茶叶这种商品,广州人天天喝得起茶变成一种文化萌生的关键。因为喝茶的多,所以茶馆随之诞生。清朝乾隆在位时期,天朝帝国鼎盛时代,百姓生活安居乐业,悠然自得,广州人常常聚在茶馆喝茶聊天,消磨时光。

后来发现仅仅喝茶实在单一,找小二要来了点心,以配茶的香醇。于是,广州人每当早上到茶馆饮茶都会点上一蛊两件的点心,享受当下的悠闲时光,现在我们称之为“叹早茶”。接下来我推荐几道我个人每次去叹早茶的美食,当然青菜萝卜各有所爱,也希望大家可以来品尝广东早茶的美食,寻找自己最乐意的那一道独一无二的早茶点心。【虾饺】广州人叹早茶,少不了来一笼虾饺。

好吃的虾饺,饺子皮白如雪,薄如纸,半透明,肉馅隐约可见,吃起来爽滑新鲜,美味还令人回味无穷。【凤爪】豉汁凤爪是我姐姐最爱吃的早茶点心之一,早茶凤爪可谓是每桌必点,因为其皮下饱含芡汁,皮骨易离,肉弹口感佳,惹得男女老少喜爱。【肠粉】肠粉几乎是广东人吃得最多的一道美食,无论是从不起眼的菜市场还是一些小店铺,还是到了五星级的高级酒店,几乎都会为顾客供应肠粉这道简单却美味的早餐。

广州的肠粉,营养料足,香滑可口,细腻爽滑,最重要的是还有一点点韧劲,淋上独门配方的酱汁,真得令人精神抖擞,抛弃早餐的困意,精神风貌达到最佳迎接新的一天。【糯米鸡】糯米鸡可以说是广东人叹早茶过程保证饱腹的一道点心,传统的糯米鸡的份量较大,足有三四两米,糯米包着鸡肉、叉烧肉、咸蛋黄、冬菇等馅料,吃一个糯米鸡已差不多是半顿饭量。

不过现在在广州大部分早茶中,糯米鸡的分量是比较小的,这样顾客才可以品尝多种早茶点心,享受各种美食带来的愉悦。【叉烧包】叉烧包是广东最具代表性的点心之一,是粤式早茶的“四大天王”之一,几乎爱吃包子的广州人叹早茶都必点的点心之一。包子皮颜色雪白,包面曾花苞初绽的浅笑而不露馅,内馅香滑有汁、甜咸适口,美味鲜美。

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