为什么茶叶不能放到冰箱里保鲜呢?
为什么茶叶不能放到冰箱里保鲜?中国茶类基本上分为六大类。其中包括绿茶,红茶,乌龙茶,黑茶,黄茶和白茶。其中绿茶和乌龙茶需要放到冰箱里面去保鲜。因为绿茶和乌龙茶的新茶香是一类挥发性物质,在存放中,随着时间的延长,会慢慢的挥发而失去,另外茶叶在存放过程中还会转化产生一些陈味物质,这些陈味物质的积累达到一定的数量就会有明显陈味,绿茶的叶绿素在强光的照射下易分解转化,茶叶在曝光条件下,尤其是放在透明包装或者玻璃容器,色泽会变化。
绿茶逐渐的失去鲜活的绿色,红茶光润度也会逐渐失去,茶叶的鲜爽物质也会随着氧化聚合物的加强而逐渐失去。所以说要保存好新鲜的绿茶,新鲜的铁观音一定要温度低,湿度小,包装的防潮性能好,茶叶本身又很干燥,这样的条件下,新茶的香味保持时间就长,长时间存放红茶也需要放到冰柜。这里问的是茶叶为什么不能放到冰箱里保鲜。
那这里的茶叶应该泛指安化黑茶和普洱茶。普洱茶或是安化黑茶,广西的六堡茶是一种后发酵茶,多以晒青和炒青为原料,经泼水堆积发酵后风干和烘干而制成。新鲜的普洱茶往往有粗老的生青味,经过存放以后茶味会变得越来越醇和,而产生甜醇的陈香味,这是因为茶叶在存放的过程中发生自动氧化与聚合作用。所以新鲜的茶,需要放到冰柜里面去保鲜。
《红楼梦》中贾母为何不吃“六安茶”?
《红楼梦》中有这样一段情节,贾母带领家人和刘姥姥到妙玉所在的栊翠庵,一行人坐定,妙玉敬茶。这是贾母突然说道:“我不吃六安茶。”妙玉随即回答:“知道,这是老君眉。”这段貌似简洁的对话,其实道出了妙玉与贾母的关系以及妙玉的身世。众所周知,贾母原型是清苏州织造李煦的妹妹,而妙玉也是苏州人,其父是官员出身,从妙玉在书中的对话看出,妙玉并非公侯世家出身,其父很可能是通过科举做官的,是受过磨难的人。
从贾母与妙玉的对话,我们发现她们之间可能极为熟悉,熟悉到贾母爱吃什么茶、不爱吃什么茶都知道。另外,妙玉对茶具、茶叶和茶道极为熟稔,说明其父可能是替皇家管理茶政的官员,与贾母原型哥哥李煦非常熟悉。六安茶至于贾母为什么不爱吃六安茶,我们可以这样分析一下。 六安茶产于安徽六安大别山一带,特点是略带苦味,妙玉的父亲通过科举走上官场,生活中可能有些磨难,所以爱喝六安茶以抚慰自己的心灵,以至于来了客人也进献此茶;而贾母出身高官世家,世代簪缨,哥哥又是为皇家办理丝绸贡品的高官,这样的大家贵妇从小养尊处优,生活非常优裕,她们没有寒窗苦读的切身感受,犯不上用六安茶来抚慰自己的心灵。
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