随着碗盖温度的变化，白牡丹的茶香也在变化，嗅闻盖碗时，可能前一秒的茶香，与后一秒的茶香，都有微妙的不同。茶友尽可从盖碗上，感受这一杯白牡丹，究竟是什么样子的。第三种味道是【落水香】，落水香，即茶香落水，是溶入茶汤中的。想要品鉴落水香，靠的不仅是闻，还有品。先闻品茗杯中的茶汤，会发现茶汤带着盈盈的暗香，但是并不如盖香这么浓郁。
这时候，就要轻啜一口，将茶汤喝入口中，再利用唇舌之间的活动，使茶汤在口中与口腔内壁、牙齿发生撞击，从而使茶汤中的香气得到放大，一路从口腔，升入鼻间。这种方式，能够使茶汤中的落水香更容易被茶友捕捉到，使茶友更能够把握白牡丹的品质。 第四种味道是【挂壁香】，挂壁香，即茶汤喝尽之后，残留在品茗杯壁上的香气。
茶汤喝完，可不要立刻将品茗杯放下，那杯壁上残留的茶香，可是不容错过。 香气能够在杯壁上残留的时间越长，就证明这杯茶的茶叶中的茶香物质十分充足，工艺较好。 挂壁香，较为轻盈，不如盖香这般浓郁，但只要茶友嗅闻，依旧可以感受到其上白牡丹茶香，伴随着时间，不断发生的奇妙的变化。 第五种味道是【叶底香】，所谓返璞归真，说的便是白牡丹的叶底香。
叶底，是冲泡之后残留的茶叶。其中大部分的芳香物质，早已经在多次的冲泡之后释放，伴随着茶汤一起，被茶友所感受到了。 而这剩余的营养物质，则藏在叶底之中，静静等待茶友的发觉。若是茶友发现了它的存在，它便猛然扑出，给茶友一个巨大的惊喜。白牡丹的叶底香，毫香与花香，成为了背景板，反倒是之前不显山露水的鲜粽叶香，成为了主角。
白牡丹茶能长期存放吗？有何依据？
谢谢头条的邀请，白牡丹作为白茶中一个很有特色的品种，以花香渐长，是可以长期存放的，而且干度标准的白茶白牡丹会随着存放的周期，变得越来越好喝。具体可以看看村姑陈之前写过的关于白牡丹的文章。答茶友问：白毫银针和白牡丹值不值得收藏？丨本文由小陈茶事原创丨首发于头条号：小陈茶事丨作者：村姑陈春天的风，暖暖的，吹得人昏昏欲睡。
窗外飘来不知名的花香，是桂花、玉兰花、月季花的混合香气。这香气又令人精神振奋，心情愉快。于是在这又甜又香的空气里，村姑陈看到了朋友留言，说了一个在群里看来的观点：银针和牡丹适不适合藏，两者如同绿茶一样在于嫩，喝的是鲜爽，而相比较而言，贡眉寿眉在较长时间的收藏上则占了优势。确实，目前市面上，极少见到老的白毫银针和老的白牡丹，但是，这是因为它们不适合存成老白茶吗？由此，村姑陈想到了江湖上的两大门派。
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