以茶待客，用茶代酒，历来是云南各族人民的传统礼俗。白族“三道茶”是一道非常闻名的待客茶。此茶由普洱茶乡所产之茶冲泡而出，“一苦二甜三回味”，寓意人生先苦后甜，值得回味。用于逢年过节，生辰寿诞、男婚女嫁、亲友造访，是一种宾主抒发感情，祝愿美好，富有趣味性的一种饮茶方式。哈尼族的土锅茶又称待客茶，是一种古老而方便的饮茶法。
将盛有清泉水的土锅支在铁三脚架上，待土锅内的水烧开沸腾后，再放入新鲜老茶叶，要不断加水，至少煮二至三道方可饮用，待茶煮好后，将茶倒人竹茶盅内敬客。茶汤味鲜而浓，初喝微苦，再喝回甜，使人有饮一次而终生难忘之感，饮后能助消化，解油腻除宿食。傣族的竹筒香茶别具风味，也是比较讲究的一种待客茶。竹筒香茶具有芽叶肥嫩、白毫特多，汤色黄绿，清澈明亮，香气馥郁，滋味鲜爽回甘的特点。
傣语叫“腊跺”。拉祜族也饮用，拉祜语叫“瓦结那”。酥油茶也是藏族、纳西族同胞款待客人的礼茶。喝酥油茶是很讲究礼节的，大凡宾客上门入座后，主妇会立即奉上糌耙，随后再分别递上一只茶碗，主妇很有礼貌地按辈分大小，先长后幼，向宾客一一倒上酥油茶，再热情地邀请大家用茶。这时，主人与客人一边喝酥油茶，一边吃糌耙。
客人一般每喝一碗茶，都要留下少许，这被看作是对主妇打茶手艺不凡的一种赞许，这时主妇早已心领神会，又来斟满，如此二三巡后，客人觉得不想再喝了，就把剩下的少许茶汤有礼貌地泼在地上，表示酥油茶已喝饱了，主妇也就不再劝喝了。布朗族人还采用土罐茶招待宾客。这种土罐茶是将晒青毛茶放入一个小土罐中，在火塘边慢慢烘烤，并不停地抖动，使茶叶能均匀受热。
待罐内的茶叶散发出阵阵香味时，再注入开水，稍煮片刻即可倒出饮用。九道茶主要流行于中国西南地区，以云南昆明一带最为时尚。泡九道茶一般以普洱茶最为常见，多用于家庭接待宾客，所以，又称迎客茶，温文尔雅是饮九道茶的基本方式。因饮茶有九道程序，故名九道茶。在云南少数民族的婚丧嫁娶、礼仪活动中，茶也扮演着重要角色。
傣族的茶俗主要是竹筒茶，在景洪的那乡还有吃茶的习惯，这是一种婚俗的表现，在婚礼中可以体现出来。在日常生活中男女恋爱也使用。女方看中哪个男孩，便作茶水泡饭给他吃，如果男方认可女方，便将饭吃掉，这是茶艺在婚俗中的表现。而拉祜族人男方去女方家求婚时，必须带上一包茶叶、两只茶罐及两套茶具。女方家长以男方送来的"求婚茶"质量的优劣，作为了解男方劳动本领高低的主要依据。
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