而正岩区又以北山茶优于南山茶。岩茶有“岩骨花香”之韵。水仙是花果香，肉桂是桂皮香，大红袍因为是拼配茶往往兼具各种花果香，焦糖香等等。。。武夷名丛又是因品种不同，香郁各具特点。每个人因味蕾口感不同，选择便各有所爱。所以喜欢喝的品种就是最好的品种。许多男人喜欢肉桂的霸气十足。强劲的烈气直冲喉咙，像烈酒。而许多女人则喜欢喝水仙的醇和。
武夷岩茶中，你最喜欢哪个品种？为何？
民国茶学专家林馥全曾说：“天然环境之优越，于培植之能得法，采制之能合理，三者不可一缺。”天然的地理环境成就了岩茶，只有武夷山产的乌龙茶才能叫做“武夷岩茶”！武夷岩茶品种繁多，各具特色，要问最喜欢喝哪个，能说都是我的心头爱吗！武夷岩茶也是门学问，光茶名，就够研读多日，大红袍、肉桂、水仙、白鸡冠、铁罗汉、素心兰、醉西施、 白月桂、正太仑、水葫芦 、夜来香、金狮子、 瓜子红、醉贵妃、赛文旦、正雪梨、巡山猴、绿蒂梅、瓜子金 .......有人说，几乎没有人能把所有岩茶喝明白。
武夷岩茶高深莫测，岩岩有茶，非岩不茶。这里这些关于武夷岩茶的经典语录，是多位岩茶“发烧友”的经验所得，相信看完之后，你会有所收获！1、到目前为止没有一个人喝遍武夷岩茶的所有品种、所有山场、所有做茶师傅做的茶。2、不是所有武夷山人都精通岩茶，大多数武夷山人对岩茶的认知还不如一般的岩茶爱好者。3、岩茶自采摘时起，他的品质就在时刻变化着。
4、对初学者而言越喝得多岩茶就越糊涂。5、当你越深入的了解岩茶时，你会发现你对岩茶的知识越缺乏。6、千万不要认为刚喝岩茶不久就能喝出岩韵。7、没有几个人能在一辈子的时间里把岩茶弄懂。8、当你能把水仙肉桂喝得明白无误时，你就是高手中的高手了。9、看干茶就能知道是否正岩，看图片就能知道是否有岩韵，那绝对是骗人的鬼话。
10、不要一味的追求正岩，高贵的出生不一定代表有高贵的品质。11、肉桂、水仙依然是当前岩茶里最好的品种。12、自以为很懂岩茶的初学者往往最容易被奸商忽悠。13、多喝多对比是提高岩茶品饮水平的唯一途径。14、如果你只喝某山场的茶，或只喝某茶企的茶，不久后，你就会成为这个山场或这个茶企的专家。15、一泡茶的确切山场往往只有做茶人自己才知道。
16、做青就像打太极一样，时动时静，动静结合。17、一泡岩茶往往能体现做茶人的性格，茶通人性。18、没有几个武夷山做茶人会说自己的茶很差，虽然也许这是事实。19、买茶要夸大缺点，蹭茶要夸大优点。20、买茶要买对的，蹭茶要蹭好的。21、岩茶因为复杂而吸引人，岩茶因为复杂而忽悠人。22、岩茶的炭焙水平是第一的，岩茶的做青水平是有待提高的。
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