如何鉴别正宗的西湖龙井茶？
正宗的西湖龙井就没有办法鉴别，靠防伪标吗？那大家都知道，这个东西就是做做样子。西湖龙井茶农很多人卖防伪标就可以赚个几十万。靠口味？更是笑话，就比如梅家坞那路边上的茶叶能好吗？西湖龙井口感好的也就那么几个山头。再说了，很多富阳，新昌，嵊州好的茶叶口感比一般的西湖龙井还好！杭州认都会区这些地方收很多好的茶叶冒充西湖龙井。
一杯好的龙井茶是怎样诞生的？
茶叶，到底该采哪个部分呢？用手指将芽尖与另一片嫩叶一起摘下来，选3厘米长左右的。采摘三厘米左右的茶芽，不能用指甲掐。由于春茶生长缓慢，要大量采摘三厘米左右的嫩叶，格外花精力。炒制龙井茶分为多道工序。第一次下锅叫做杀青，锅内温度高达300℃。为使龙井茶表面更加平滑，需要二次下锅炒制。第二次下锅过程被称作辉锅，历时20-25分钟，是一个锅内温度从80℃到200℃逐渐升温的过程。
炒茶工人不戴手套，全凭双手感知温度和茶叶的变化。现在的机器也可以完成翻炒，为什么还要用手来炒茶呢？炒茶师介绍，龙井茶加工方法十分独特，需要用到抖、搭、拓、捺、扣等手法，“人体本身自带温度，用手炒制，可以更好地保持茶叶的原汁原味与营养成分，而且也能将这一古老传统手工艺继承下去。”今年龙井茶品质不错只是价格可能比往年略高可能杭州人都知道，随着开茶节的启幕，一年一度的“春茶季”开始了。
今年，老天爷帮忙，天气整体条件有利于龙井茶生长和采摘，龙井茶品质相当不错。前几天，虽然杭州的局部平地茶区出现过霜冻，但总体影响不大。预计今年龙井茶的总体产量与往年基本持平，西湖风景名胜区西湖龙井茶产量预计在140吨左右。天气预报显示，从3月底到4月上旬，杭州雨水不多，气温适宜，总体也有利于采摘和制作高品质的西湖龙井茶。
正宗的西湖龙井有什么特征，一年能产出多少？
谢谢邀请，欢迎关注【懂茶帝】关于西湖龙井到底该怎么辨别、有没有简单易学的方法这个话题，此前懂茶帝的文章陆续有介绍过，今天小懂试着用最简单的方式来跟大家聊聊如何鉴别西湖龙井。龙井43号与群体种这是目前龙井的两个品种，一般来说，龙井43号比群体种早上市一周左右。▲龙井43号芽头挺立，群体种两叶略卷曲。▲龙井43号芽叶纤细、秀气，而群体种芽叶粗犷。
▲龙井43号叶底挺立，群体中叶底卷曲，明显不如龙井43号好看。而如果到了茶园，哪块是龙井43号，哪块是群体种，就更是一目了然了。▲上图很有意思，群体种和龙井43号都在图片中，小路右边一簇一簇的茶树，就是群体种，而小路左边那整齐成排的，就是龙井43号。西湖龙井与外地龙井首先，西湖龙井的干茶应该是糙米色，而不是越绿越好。
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