《茶经》言：“茶者，南方嘉木也。”红茶，英文为Black tea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。红茶是我国历史悠久的茶类。因它有独特的红汤、红叶。故被称命名为“红茶”。因香型独特，深受国外有人的喜爱。
我国有12个省市盛产红茶。功夫红茶分为：大红叶功夫和小红叶功夫。分别分布在安微、四川、福建、江苏、台湾、云南等地。红茶的鼻祖在中国，世界上最早的红茶由中国明朝时期福建武夷山茶区的茶农发明，名为“正山小种”。现在市场上茶叶的品种繁多，质量参差不齐。有的高价茶叶，1千克售价上千元，低价的也有几十元不等。在选购茶叶的时候，要掌握一定的选茶基础。
一般用以下四种方法辨别：1.触摸干茶：看茶叶是否可以用手指直接拧翠，判断是否受潮。如果拧不碎，就是受潮的茶叶。或是放了一段时间的旧茶。2.看茶叶外表：看茶叶是否均匀，色泽是否一致。如果是受潮的茶叶，进过再次烘焙处理，这样的红茶外形色泽比较深。3.闻茶香气：新茶的香气闻之清香，不好夹杂其他的味道。4.品茶之味道：新鲜的红茶入口茶香纯正、不含杂味、汤色透亮、叶底明亮。
如何找到自己喜欢的茶叶？
精华篇，建议收藏！简介：本文作者系茶企产业资深经营者，谙熟中国茶的产地、制作工艺，更擅长安溪铁观音的品鉴甄别，退休前系某上市茶企集团上海地区及七省市执行董事。前言：中国的茶类品种繁多，要找到一款适合自己的茶叶是需要做点功课。茶叶口感品鉴是有南北地域差异、男士女士之分、以及口感差异之分、浓淡香馨要求不同，对“找到自己喜欢的茶叶”的要求也有所不同。
提主仅以“如何找到自己喜欢的茶叶”作为提问？这样回答就会有显不准确，如果提问能详细介绍生活地域、男士、女士？回答你的提问就可“单刀直入”，可推荐给你中意的茶品，比如藏区多以黑茶为主，女士多以果香花茶为主，江南人品饮多以绿茶豆香型茶品，川人多以浓郁口感板粟香型，北方多以茉莉花香型茶叶为主，福广两地多地红茶青茶为主，在此就不一一例举了。
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