虽然现在黄茶名声不显，可在很久以前，黄茶还是很有名气的。像君山银针便是我国名茶（十大名茶之一），产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，芽头茁壮，茶芽内面呈金黄色，外层有白毫，因为形细如针，所以叫君山银针。总的来讲，黄茶工艺与绿茶相似，在很多表现也与绿茶相似，所以大家有些认不清哪些是黄茶，哪些是绿茶。而市场上的茶叶，绿茶占了一大部分，而且喝绿茶的人非常多，所以黄茶竞争力小了很多。
黄金芽茶叶为什么发苦？
首先恭喜你能喝到黄金芽，安吉白茶里面的黄金芽被称为茶中的“爱马仕”，其珍贵和稀缺可想而知。黄金芽由浙江安吉县一家茶场场长在附近茶叶地中偶然发现的，经过近十年时间选育而成，是目前国内惟一的黄色变异茶叶新品种。它具有三黄的特征，即叶子黄，叶底黄，汤色黄。黄金芽是绿茶的变异品种，黄金芽叶子一年四季都是黄颜色的，干叶黄亮无碎芽，形状多为长条型。
采摘一芽两叶居多。冲泡后叶片完全舒展，叶底肥厚，饱满，随着冲泡过程中，茶黄素析出，汤色明黄，基本无杂色。口感清香，微微栗香味。氨基酸含量极高，口齿留香，淡淡的的味道，清香，鲜爽，甜美。安吉黄金芽茶叶片颜色随气温的变化而变化，黄--玉黄--黄--绿。根据测定，黄金芽氨基酸含量高达9%，而白茶的氨基酸含量为5~7%，普通茶的氨基酸含量为3~4%；黄金芽性状稳定，叶片呈金黄色且一年三季均可采制，而且即使在夏秋季节品质也不逊于其他春茶，可作为高档珍奇茶品馈送亲朋好友。
黄茶，为何叫“黄茶”？
【欢迎关注懂茶帝】黄茶是六大茶类之一，但因出名的茶相对较少，在市场上的欢迎度也没那么高，所以比较低调。黄茶得名最主要的原因就是闷黄工艺。而它的特点就是黄汤黄叶。一、闷黄：这主要是在它的闷黄过程中形成的。黄茶的黄变，是由于高温高湿条件下，叶绿素受到大量破坏，黄色物质显露出来，同时多酚类化合物发生非酶氧化反应，产生一些黄色物质。
其他一些内含物质在湿热作用下进一步氧化、裂解、置换等化学反应而破坏，使叶绿素减少，黄色物质更加显露出来，这是黄茶呈现黄色的主要原因。二、分类：黄茶按照鲜叶采摘的老嫩程度不同，可以分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三种。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶;如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶。
为什么茶那么苦，还有人喜欢喝？
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