红闷味是由于茶叶在装袋的过程中,在袋子中闷的时间太长,散热不足,而导致的味道。水闷味顾名思义肯定是水多了,茶叶鲜叶采摘回来以后,没有及时摊开,闷堆,杀青时做青不足。4、苦涩味苦涩味一方面可能是由于茶叶在室内打开,一直开口没有密封,还有一种原因是茶叶太嫩,制作过程中工艺太浅,没有做到位。5、杂味茶叶在存放的时候一般都会要求避异味,那是因为茶叶极具吸附力,若是保存的时候没有别的味道很浓的东西分开就可能会有杂味,当然还有一个原因是由于茶叶质量很差。
6、淡味茶叶过淡没有味道,主要是因为茶叶的叶子过粗过老,在制作的时候消水过度,制作不正确造成的。7、霉味这个就很好理解了,茶叶储存是有一定条件限制的,没有遵循干燥通风的原则,过于潮湿,或者茶叶存放时间超过茶叶的保质期,都有可能出现霉味。前一个原因可以放在通风的地方晾,后一个原因最好不要喝了。8、酸味茶叶在杀青;揉捻过程中,晾晒不足,干燥不足,导致茶叶发酵过程水分含量太多,就会带有酸味。
请问十几年的老生普洱茶有烟火味儿正常吗?
原创问答:真茶君—普文《1》关于烟火味的问题,很多回答者都回答很好,对于了解普洱茶比较早的茶商都知道下关沱茶以拥有烟火味儿,越做越有名气,如今面临一个比较大问题,那种烟火已经失传了地步,主要是什么原因造成失传了呢?1.适用工具的升级。2.茶农意识提高,对制作场地升级。3.最主要的原因,那时候的茶农作红茶都是炭火培的,然而雨季晒不干,就炭火培的。
《2》回到主题,题主问十几年前的普洱茶有烟火味正常吗?其实很正常的,15年前,家家大炒锅大军的茶农几乎谁家都有这味,尤其是临沧产区的茶,下关沱茶主要原料地,凤庆、云县、临沧等。反而没那烟火味,属于奇迹了。烟火味好吗?这问题我觉得最合适问广东人与福建人,这两地做茶都爱炭火培,所以烟火味的茶他们喜欢,正山小种、武夷山岩茶、凤凰单丛,异曲同工的碳培。
所以坚信一个道理,烟火味的老普洱茶,对于广东老茶客来说是宝贝。《3》年轻一代茶龄在10年以下的茶友们,或许认为普洱茶有烟火不容易被接受,在这里确实要讲到,制作普洱茶生茶的两个工艺要点。烟火味在正常制作中如何产生?1.炒制区域漏烟,不换气。2.所以人认为漏烟导致普洱茶生茶有烟味,其实需要非常严重才会有的,最主要的原因是不洗锅,不洗锅,不洗锅,这才是主要烟味的罪魁祸首,如果要想没有烟味或锅味,记得要点,炒两锅,洗一次。
文章TAG:烟味 普洱 哪来 茶叶 茶叶被串上烟味怎么办 普洱生茶中的烟味从哪来