武夷岩茶冲泡时,一定要将每一茶汤都出尽,避免泡茶器皿中残存的水继续浸泡茶叶,增加下一道水的苦涩味。6、刮沫要快。很多人习惯在泡茶岩茶时,在冲第一道水后用茶器盖子刮沫后冲洗盖子再出汤。刮沫要求一定要快,不要因为刮沫的动作影响出汤时机。7、泡茶前先温器。泡茶前先用热水冲洗茶器,既可以起到清洗的作用,更可以给茶器加温,保证泡茶时器皿中水具有足够的温度。

越是厚实、体型大的茶器,越是需要泡茶前温器。8、根据饮茶人的习惯,选取适当的投茶量。不同地区的人饮茶的习惯不同,男性和女性对于茶汤的浓度喜好也不同。因此,要根据饮茶人的习惯适量投茶。比如:潮汕人饮茶的浓度高于武夷山人、武夷山地区泡茶的浓度高于江浙人、男性饮茶的浓度普遍高于女性等。9、泡茶时要静心,专注于茶叶冲泡

老杨有一个心得,就是全神贯注,在注水出汤时绝不说一句话,用心去泡好茶。泡茶时,切忌分神,一心多用;一定要凝神静气,抛开杂念,专心注水,用心去感受出汤的时机,时机到了以最快速度出汤,通过茶汤将岩茶本身的味道呈现在茶友口中。三、啜饮求香在武夷山岩茶的产地,很多茶友会发现,当地茶人在品鉴岩茶时会采用一种独特的品茶方式——啜饮。

岩茶啜饮的方法不同的人有不同的理解,老杨找到了三种描述方法,转述如下:“岩茶的啜饮,就是喝一口茶汤后,让茶汤留在口腔中,用舌头轻轻抵住牙齿,用力吸气,让气流和茶汤充分接触。利用气流,能感受到岩茶的香气和滋味了,将岩茶的“岩骨花香”,体味全面。”“端起茶杯,嘴唇靠在杯沿,轻轻啜吸。茶汤入口后,要在舌尖两侧轻轻鼓漱数遍,再徐徐咽下。

然后才喝第二口,第三口。好的岩茶茶汤,共同特性是,入口甘醇滑;有时些许苦涩,须臾便满口回甘生津。”“啜饮,实际上很简单,只要结合腹式呼吸法即可。首先,吸入一口茶汤,茶汤不要吸入太多,否则容易呛到自己。其次,吸入茶汤后不哟啊马上咽下,含在嘴里一小会儿,然后微微张开嘴,腹式呼吸法连续吸气两次,此时会发出“咻咻咻”的声音。

最后,便可咽下茶汤。此时便可感受到岩茶的香气了,这种腹式呼吸法,相当于在口腔里形成了小气流,让茶汤充分动起来,茶香物质相互碰撞,从而散发出了更深层次的香气。自然我们喝到的岩茶就会觉得很香了。啜饮很重要,它可以帮助茶香放大,让我们更深刻地记忆。”关于啜饮,老杨个人的理解比较简单。岩茶啜饮就是在茶汤不太热也不太冷的温度下,饮一小口茶并不马上咽下,将茶汤含入口中,张开口吸气入肺,让茶汤在口腔中翻滚,并发出啫啫之声,吸三口气后咽下。

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