相反,如果用水冲泡马上茶色就出来的,或者冲泡几次茶色就马上变淡的,则极有可能是“染色”陈皮。目前染色的主要是方法就是泡熟普洱或者红茶,然后快速烘干,就可以实现陈皮上色的工序!造假造旧的皮,汤色跟普洱茶和红茶很接近四、陈皮口感(100%)新会陈皮具备是年份越久越陈越香的特征,甚至不用泡水直接入口的口感都是甘香醇滑,含在嘴巴里香气也会慢慢填满嘴巴,香味悠长!新会陈皮,天然生晒3年以上的,一定是十分耐泡,冲二十泡以上仍甘香味。

正宗天然生晒的新会陈皮如果闻着有陈皮香味,但入口苦涩,而且几泡过后,陈皮味变淡的,则有可能是外地陈皮。另外,3年以上自然陈化的新会陈皮,是一定没有苦味的,这也是新会道地产的皮和外地皮一个十分重要的标志(新会水土决定了新会柑不会制造出苦的新会陈皮)!所以,如果你吃到的新会陈皮有橘子果皮那种苦味,那它几乎可以100%肯定是“非新会陈皮”了!。

新会柑啥时候晒最好?

新会人来回答一下。新会柑的采摘时期的当年的秋分到冬至期间,公历时间大概在每年的9月底到12月底的3个月时间,为新会柑的采摘时间。正因为这个时间跨度,新会人把新会柑分为三个时间区间:青皮、二红、大红,而各种阶段的皮对应的药效不一,这里就不一一累述。新会柑的翻晒,一般需要注意几个要点。首先是新皮的翻晒,就是当年新摘的皮,要勤晒。

这新会,每年只有11月-12月的时间是“秋高气爽”的日子,因此要借北风和秋日来晒干和风干新会柑皮里面的水份。这段时间大概晒3天到1周左右,等新皮由软变成硬,便可以代入蛇皮袋子或者麻布袋等通风保存陈化。新皮时间的三个阶段,青皮晒的时间可以稍微缩短两三天,因为青皮的果子尚未成熟,皮的水份和糖分没有二红和大红这么高,因而稍微翻晒即可让皮的水份变干,因此早期的青皮陈化功夫要比大红皮难度要高。

其次是首年存的皮到第二年的6月之间,要非常注意柑普的状态。因为首年皮里面水分和糖分还没有得到转化,很容易受潮和发霉、长虫等,因此首年的保存要随时留意柑皮状态,如果发软,就要拿出来翻晒,如果太硬,也要打开袋子的口进行通风换气。新皮不需要太干,手感不会像枯叶一样,要保持适当的湿度才可以陈化出香味。最后要注意的陈皮前三年,第一年需要勤翻晒,第二三年需要在每年6月、11月、12月进行三次翻晒,3年以后的皮就开始每年一次翻晒即可!。

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