其实，“陈皮”是一大类，柑皮也是陈皮中的一类。用橘皮制的陈皮，叫“陈橘皮”，用柑皮的叫“陈柑皮”。皇帝柑的柑皮当然也可以用。但是，“陈橘皮”和“陈柑皮”还是有不一样的地方。两者的功效基本上差不多，但在使用中，用陈橘皮是偏重于行气，用陈柑皮多偏重于清热。橘皮凉性更小，接近平性；柑皮凉性则比较明显。这一点，哪怕是制成陈皮也不会变的。
橘皮陈皮对脾胃刺激小，所以，药膳中用的陈皮多为橘皮。而柑皮陈皮清热效果更好，但脾胃虚寒者是禁止服用的，基本上只能药用而不宜食用。从成分上来讲，橘皮陈皮中含有大量的还原糖，所以它的副作用是动风，助痰助湿；柑皮陈皮中没有那么多还原糖，因而不会助痰湿。补一句，给那些没有相关知识的杠精知道——用来化痰的是盐陈皮，普通陈皮主要作用就是重行气的。
《本经》：主胸中瘕热、逆气，利水谷，久服去臭，下气。《别录》：下气，止呕咳，除膀胱留热、停水、五琳，利小便，主脾不能消谷，气冲胸中，吐逆霍乱，止泄，去寸白。《药性论》：治胸膈间气，开胃，主气痢，消痰涎，治上气咳嗽。《本草拾遗》：去气，调中。《医学启源》：去胸中寒邪，破滞气，益脾胃。《纲目》：疗呕哕反胃嘈杂，时吐清水，痰痞，痎疟，大肠闭塞，妇人乳痈。
新会陈皮哪个产地最好？
朋友，新会陈皮当然是保存得越久越香，效用越大，买新会陈皮还是在新会买比较好，质量有保证，买陈皮不要买那些包装好的，像那些大型的像糖果包装一样的，送礼还可以，效用就一般了，所以要到老字号的店家买散件的（价钱跟年份和质量成正比哦），在新会会城有几家老字号的，可以去看看、圭峰路有一家、旧车站有一家、还有，田心路有一家，都是比较老字号的，希望帮到你。
每年的新会陈皮，果民都是如何保存的？
新会人来回答一下。先说说新会人是如何保存的。因为家里在新会有柑场，所以从小就接触到新会柑以及其制品新会陈皮。每年11月开始，新会人就会开始张罗当年的陈皮。其实新会人并不是很多人说的那样，给在“女儿出生的时候开始存陈皮，等以后当嫁妆”什么的，这些话都是某些市场人士炒作陈皮用的，旨在说明陈皮的越陈越香的，越陈越值钱的“炒作价值”。
而真正的陈皮存放，新会人每年都会到市场或者柑场，买几十斤柑，然后制成当年的新皮，也就每年存几斤皮，一个小袋子装起来，存一些吃一些。而且作为司空见惯的东西，新会人并不会像某些外地人一样上百千斤地存储起来“收藏”，因此都是放在家里有限的空间存放，每年存些吃一些。这也是，当很多人知道我是新会人时，就会问：“你家是不是存放了很多陈皮？能不能给我弄一些”，其实啊，我家有大量陈皮，就是自己家里有柑场的原因，每年自己留下几百斤皮，主要给亲戚朋友们送礼只用，普通人家还真不会刻意大量存放。
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