机械：适合于大面积人工种植的茶园。3.杀青：手工：手工杀青，能够根据具体情况，实时掌握琢情处理。使茶叶中的微生物、活性物质、最大限度的保存下来。机械：机械杀青采用智能化控制，能够大批量的杀青，速度快产量高。4.揉捻：手工：采用手工揉捻，可以根据茶叶的老嫩粗细，灵活掌握力度和时间。机械：采用机器揉捻，灵活性较差，但均匀程度比较好。
5.晒青：手工：采用传统的人工自然晒青，很好的保留了茶叶的原味本色。机械：采用机器烘青，茶叶的后期转化空间小，存储价值不高。6.蒸压：手工：采用手工将晒干的茶箐蒸软，然后成型。机械：采用机械将晒干的茶箐蒸压成型。7.晾干手工：蒸压成形后，将茶叶放置在通风干燥处，让其自然干燥。机械：采用机械低温烘干。小结：手工制茶优点：能够很好地保留茶叶中的有效物质。
茶叶产量虽低，却品质较好。手工制茶缺点：受人为因素的影响，制做出来的茶叶批次质量不一，质量不能完全保证。不能大批量生产，产量低。其他因素对手工制茶的限制较多，影响较大。机器制茶的优势：能够大批量生产，产量高。能够减少其他因素对制茶的限制及影响。同批次的产品质量能够完全保证。机器制茶的劣势：机器杀青，茶叶数量庞大，可能存在杀青不均的现象，影响产品质量。
手工制茶遇“断层”危机，传承之路如何走？
现在的饮茶文化过多的渲染了饮茶的过程，古典优雅的环境、精美的茶具、价格不菲的茶叶，对茶叶味道的品评，在此映脱出一种高雅的品茶文化。所有的这些都是巳经忽略了制茶的过程，变成了拿过来的一种享受。就像人们在享受一桌的美味佳肴，谁在考虑这个菜的食材是怎么来的，怎么长成的，又经过了多少道手续制作出来的。为了采集茶叶最鲜嫩的部分，天不亮就要到茶叶田里去采茶,然后将采来的茶叶摊开晾晒，再经过不断的柔搓再柔搓，直到变成细小两边尖尖的样子，最后再上火烤茶。
虽然用几十个字粗略的描述了制茶的过程，但能从中感受到制茶坚辛和漫长，最大的苦我想还是把辛辛苦苦做出来的茶以低廉的价格卖给茶叶中间商，在花费了大量时间、大量的心血、大量的劳苦换回来的却是不成正比的收入时，还能有多少人再坚守。为了做好对做茶古老文化的传承，应该让人先了解制茶文化再有品茶文化，依靠国家对非物质文化遗产的保护来宣传和引入投资，通过地方政府以文化节的形式做好推广，制茶工艺的比擂、茶叶的采摘体验、制作体验增加人们对手工制茶的认知。
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