如何通过叶底观察白茶品质?
茶友在日常选购白茶的时候,都会从外观、香气、茶汤、口感,来区分白茶品质的好与坏,如果能掌握这一些,茶友在挑选白茶的时候已经能掌握80%,那剩下的20%是什么呢?就是从叶底来判断这款白茶的好与坏。叶底,就是茶叶冲泡之后的状态,在冲泡茶叶的过程中,茶叶会吸收水分,会缓慢的变成原来的形态,比如白毫银针,在没有冲泡的时候,芽头肥壮,覆盖着一层厚厚的白毫,用水冲泡之后的白毫银针,吸收完水分之后芽头会变的更加肥壮丰腴,白牡丹在没冲泡之前,叶片是紧缩的,经过冲泡之后,吸收了水分,会变的饱满、有弹性,这样能轻松的看清楚,白牡丹在晒干之前的模样,所以,观察叶底很容易被茶友忽略掉的,甚至有的在泡完之前,连看都不看,直接倒掉,这也失去了我们可以从叶底,辨别一款白茶是否做旧的可能,如果是真正用心的茶友,在每次喝完茶之后都会仔细的观察叶底情况。
对于以前粗心大意的茶友,现在改正也不晚,我们在看茶叶底的时候,从三个角度来观察,分别是嫩度、色泽、匀度。一、嫩度白茶分为三种,白毫银针、白牡丹和寿眉,他们都是采自茶树的嫩梢部分,可以说白毫银针是白茶中,最嫩的一款茶,白毫银针全是由芽头组成,整体看上去肥壮、白毫密集,想要了解白毫银针的叶底,就要看它的芽头是否肥壮,芽头越肥壮,等级就越高。
白牡丹,外形以一芽一叶或者一芽二叶为主,经过冲泡后,品质好的白牡丹都会保留一芽一叶和一芽二叶的特征。寿眉,外形一芽三叶或一芽四叶,外观看上去比较狂野,但是在冲泡之后,依旧保持鲜嫩的特点。在观察叶片的时候,白牡丹和寿眉,用手摸起来平滑不隆起,柔软不坚硬说明叶片嫩,如果用手摸起来,比较坚硬,容易反弹,说明叶片粗老。
二、色泽一款品质好的白茶,在冲泡完之后,叶底颜色为,黄色、黄绿色、褐色、咖色等,这些颜色仔细观察都能注意到,而叶底品质较差的白茶,叶底颜色多而复杂,那只能说明,这款白茶在制作过程中,摊凉不到位导致走水不及时,茶叶被闷坏,我们也可以从叶底来辨别老白茶,老白茶的叶底较深,主要为褐色、红色、咖色,如做旧白茶叶底颜色是黑褐色,看上去很不舒服,同时叶片上还会出现焦点、红点的特点,用手触摸很容易碰碎,这样的白茶,品质十分糟糕,茶友们记住一点,一款品质高的白茶,他们的叶底颜色是自然、色泽光亮,让人看着比较舒服。
想要长期存放我建议是收藏饼茶哦,散茶在存放的过程中,容易散失香气,而且体积较大,不好存放,将茶饼压实,更有利于茶叶香气的保留和内质的转化升华。白茶经过存放之后,经岁月的沉淀,它有独特的陈香韵味才能慢慢体现。存放的多年的白茶,香气沉稳,滋味醇和甘甜,淡淡的枣香味和药香味,风格不张扬,沉重而朴实,宛如阅尽千帆的睿智老人,朴实无华,却有深厚的内含。
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