1熏鹅首屈一指的就是武夷山的岚谷熏鹅了。岚谷熏鹅起源于武夷山岚谷乡，用整只鹅抹上特制香料烟熏而成。熏鹅不但肉质味道鲜美，还带有一股烟熏的松脂香味，是武夷山最常见的餐桌上的一道经典菜式。2光饼光饼是闽北一带的日常小吃，在武夷山旧街就可看到许多光饼摊。明朝时戚继光带兵围剿倭寇，到闽北时发明了这个饼，因此取名光饼。
光饼是由面粉制成一个小饼团，放在烤炉壁上，烤熟后刷上香油，即可制作完成。光饼口感酥脆，带着烤香味，吃起来非常美味，是武夷山人日常最爱吃的零食之一。3薜荔冻薜荔冻是夏天最长见到的武夷山特色小吃之一，薜荔冻采用山上野生的薜荔果暴晒后制成半凝固状，配以蜂蜜或蔗糖食用。清凉可口，具有很好的消暑作用。4孝母饼孝母饼是由武夷山著名南宋理学家朱熹发明，因为朱熹母亲喜欢吃儿子亲手制的饼，因此朱熹在出远门前都会做一些饼留给母亲，当地人因此称之为朱子孝母饼。
朱子孝母饼甜而不腻，酥脆易食，也是一道不可错过的武夷山特色小吃。5瘦肉羹瘦肉羹是武夷山人最喜爱的早点之一，将猪肉搅碎混以面粉和成泥状，最后再用调羹一小块一小块的分到锅里煮熟。配上特制的汤，再根据个人口味添加调料。瘦肉羹吃起来很有弹性，还带有很自然的肉的鲜甜味，是值得一试的武夷山旅游早餐。6清明粿清明粿在春季的时候最佳，采用野生的鼠曲草制作而成，平时大部分用艾草来做。
武夷山的清明粿馅料饱满，粿皮有弹性，有些小摊还会将蒸熟的清明粿再煎炒一边，这样吃起来更加香脆可口。武夷山特产众多，且大部分集中在武夷山旧街，旧街是武夷山原来的集市中心，因此能吃到很多地道的武夷山特色小吃。需要提醒大家的是，武夷山当地人饮食偏辣，因此有些小吃会比较辣，如果你不会吃辣的话，在购买之前一定要先强调自己不能吃辣！福鼎福鼎，可谓是为了白茶来，却因美食不想走啊~那里依山傍海，物产丰饶，小吃款式非常丰富~1鱼片鱼片，当地也有音译为“鱼羹”，是一种在当地流传相当广泛的小吃品种。
并不是我们以为的新鲜鱼肉切成的薄片，它是需要取新鲜鱼的净肉，用手将鱼肉和调料一起搓，直至鱼肉有弹性。还要加木薯粉和少许姜、葱、水，搅拌均匀而成，这样的鱼片鱼香留齿，嫩滑爽口，百吃不厌。2挂霜芋福鼎的芋头是特别好吃，认识的一位福鼎阿姨，总是送给我们新鲜的芋头。芋头的做法有很多，煲汤、蒸饭，最棒的一个吃法就是“挂霜芋”了！挂霜芋因芋块表面所挂的白糖呈白霜状，故名“挂霜芋”。
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