当然，也有很多人吃橘子了就把皮给扔了。那么，这个橘子皮究竟有什么用呢？橘子皮，如果放一段时间后，称之为陈皮。我在临床上，也常常会用到陈皮。有人问我，可不可以把自己家里晒干的桔子皮放进药锅里一起煎，不用再买药店里的陈皮了？ 医院或药店里的陈皮多少钱一克，我没有太多印象，大概是几分钱吧。但上次去外面玩，在南北店里看到的黑黢黢的陈皮，店主说是五十年的，却价比黄金。
为什么呢？因为陈皮越陈久药效越好。一般把橘子皮放三到五年为佳，药效较好。曾治过一家三口，可能是家里饮食太好，全部是白厚腻苔。书方全部都有陈皮，但父亲的药是在深圳买的，他买药时专门打了个电话给我，问要买什么价位的陈皮？我回答说，当然稍贵些的会好，人参、石斛等好药莫不如此，中国人讲究一分价钱一分货，如果是道地药材，价格虽贵，但疗效有保证。
三周之后一家人再来复诊，父亲的厚苔不见了，顽固的血压也有所降低。而母子二人的药是在北京买的，虽然他们的不适症状等有所好转，但苔厚腻改善却不明显。想起那位父亲给我打过的电话，我若有所悟。考察了北京几家著名的大药店，结果发现，包括某些大药房在内的药店，陈皮都是用的橘皮，而不是广陈皮。橘皮颜色明亮，黄色。
而真正的陈皮是指广陈皮，是广东省江门市新会区所产的大红柑的干果皮，以贮藏的时间越久越好，故称陈皮。清代医家叶天士的“二陈汤”，特别写明要“新会皮”。因不是新会所产的桔皮药效远逊，且乏香味而痹口（即苦辣味）。所以新会陈皮价格较高，皮比肉贵。 一般新会皮要反复晒过五年以上才会送到药店，而那时的柑皮颜色已经发暗发黑。
联想起在港澳看到过的价比金贵的陈皮，我开始建议母子二人也服用广陈皮，同时，在门诊时选择了几例痰湿很重，虽反复治疗但苔不能下的病人，也给了他们类似的建议。看古籍，所有的名医医案上都有这样的用词：广陈皮、川黄连、怀山药、云茯苓……这样的写法在于提示中药的一个产地问题。也就是我们通常说的道地药材。道地药材，不是说说而已，是凝结了先人智慧的。
陈皮的原料一般是怎样收集来的？
陈皮的原料一般是从柑橘皮收集而来，但不是所有的柑橘皮都适合做陈皮。通俗的陈皮定义就是自然放置比较久的柑橘皮，详细点说，就是水果橘柑的果皮经过干燥处理后而制成的干性果皮，这种果皮可以长久的放置储存，所以叫做陈皮。而且普通陈皮和新会陈皮也有很大差别。普通柑橘的果皮散发出的是酸香味，而新会茶枝柑的柑皮有独特的纯香味，一种类似果汁香的香味，这是新会陈皮的一个特色。
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