回答题主这个问题前,先看看广东一带的茶人在夏天是如何存茶的,在广东夏天高温高湿情况下,茶商、茶客需要动用空调、风扇及除湿机来调节存茶环境。采取这些措施就是为了防止普洱茶加速陈化和发霉变质。影响普洱茶陈化转化进程的因素主要是温度和湿度。在一定湿度下,室内温度过高或经常被阳光直射,都会造成茶叶内菌种活跃,加速发酵,从而陈化转化过快。
普洱茶存放环境的温度,按业内人士的普遍经验是20度到30度之间,湿度通常在50%到70%之间。温度过低,普洱茶陈化过程减缓,本来十年可以达到的效果十五年也许还出不来;温度过高,加速陈化,本应该十年达到的效果,五年就可以了,再往后存,时间一长,就会出现碳化的可能,最好的品饮感受也就没有了!如果湿度过高造成的危害就不仅仅是加速陈化这么简单了,也许就可能产生霉变现象。
普洱茶生茶的散茶是怎么回事?
很多普洱茶(生茶)的消费者在市场上经常看到有标着“普洱茶(生茶)散茶”或“普洱茶(生茶)毛茶”的产品在卖,一部分消费者还特别喜欢品尝这类“散茶”或“毛茶”,认为其香气清新、独特,与普洱茶(生饼)紧压茶相比在色、香、味、韵上各具特色。由此有的消费者认为普洱茶(生茶)也就分为俗称的“生饼”与“散茶”(或“毛茶”)两种。
其实这是进入了认识误区。云南大叶种茶(古树)严格意义上讲,普洱茶(生茶)是没有“散茶”或“毛茶”的,只有普洱茶(生茶)紧压茶(俗称“生饼”)一种。按照国家标准GB/T22111一2008《地理标志产品 普洱茶》中规定,普洱茶(生茶)紧压茶(俗称“生饼”)才是普洱茶生茶。普洱茶(生茶)紧压茶那么,我们所看到的“普洱茶(生茶)散茶”或“普洱茶(生茶)毛茶”又是什么呢?在国家标准中,它们的标准名称是“云南大叶种晒青茶”,是制作普洱茶(包括生茶、熟茶)的原料。
古树生普存放20年有药香吗?
我的观点是生普洱茶存放二十年没有药香,甚至于连最基本的生普洱的香气都没有了。普洱茶是六大茶类一种,是全发酵茶,而生普洱茶按道理讲它不能属于普洱茶范畴,根据划分标准它不属于黑茶范畴,它倒是可以归类于半发酵茶,也可以归类到轻微发酵茶,这个根据它的发酵程度来定义均可。都说茶可以入药因为它有药性,作为我们的文化里面一部分,有什么是我们不能入药的呢?还真是没有。
所谓的药香是一种气味,是植物或者事物所散发出的可挥发性的物质,所以这是物质特性,只是我们习惯了把常见的药物的香气,用到其它东西上这是不严谨的。普洱生茶的香气应当是甜甜的芳香,根本不是药香,陈放时间长的生普洱,干茶的味道是没有的味道的,这跟生产的环境干净与否有直接关系,生普洱因为没有经过渥堆发酵,所以没有菌味儿,它还保留着茶叶原来的味道,是很干脆的茶树的味道,普洱生茶一开始只是把茶叶本身的水分蒸发掉了,所有的物质还在茶叶里面,当它开始发酵时候,就是开始跟空气接触到它的物质慢慢的被氧化掉了,这个过程是需要水分来参与的,没有水分这个很难发生,之所以茶叶会有香气是因为茶叶里面的物质随着水分蒸发出来了。
文章TAG:普洱茶 药香 辨别 香气 普洱茶生茶药香是怎么回事 辨别普洱茶香气有那么难吗