龙井茶的质量劣变机理与普通绿茶是相反的。国际外的研讨标明，温度、水分、氧气和光线是影响贮藏绿茶质量变化的四大要素。茶叶内含化学成分的自动氧化是茶叶质量劣变的基本缘由；水分和温度是质量变化的条件，起减速或延缓氧化反响速度的作用；光线能改动茶叶质量，促进色素和类脂等化合物的氧化，对茶叶成分有一定的分解作用。
龙井茶中最易氧化的成分有：香气成分。叶绿素、维生素C和多酚类化合物等。根据这些研讨后果，茶叶贮藏中采用了枯燥技术。高温冷藏技术。真空除氧及气调技术等多种保鲜技术。茶叶放冰箱的冷冻室好还是寄存保鲜室好海尔四温区冰箱成了茶农们"宝贝"。这款冰箱尤其合适龙井茶的保管温度。1．枯燥技术龙井茶最好的干燥办法普通贮藏环境绝对湿度应低于60%。
枯燥技术是延伸茶叶保质、保鲜期以及使用其他保...将用牛皮纸包装好的龙井茶放入装有石灰的箱或袋内一同贮藏。枯燥技术是传统的贮茶技术，普通采用石灰。木炭、硅胶等与茶叶一同贮藏，具有一定的效果。从实际上讲，水分对茶叶质量影响极大，干茶含水率要尽能够的低，普通要求低于6％。环境绝对湿度对干条含水率影响很大，普通贮藏环境绝对湿度应低于60％。
枯燥技术是延伸茶叶保质。保鲜期以及使用其他保鲜技术的前提。西湖龙井如何保存呀?炒制好的龙井茶极易受潮蜕变,必需及时用纸包成0.5公斤一包,放入底层铺有块状石灰(未吸潮风化的石灰)的缸中加盖密封珍藏。贮藏得法,约经0.5-1个月后,龙井茶的香气愈加幽香。2．高温冷藏技术茶叶在零下-18度高温下可以贮存多久不会变味?从保鲜效果和浪费本钱两方面思索,龙井茶的高温冷藏温度控制在0°C-10°C爲好。
采用高温冷藏是处理大批量龙井茶贮藏保鲜的最无效途径。茶叶内含化学成分的反响速度与温度亲密相关，降高温度可以减缓大少数化学变化，从而抑制绿茶内含物质的各种变化，坚持其色香味等感官质量。国际外少量的研讨后果都标明，在现有的茶叶保鲜技术中，高温冷藏技术最先进，效果最好。从保鲜效果和浪费本钱两方面思索，龙井茶的高温冷藏温度控制在0－10℃爲好。
3． 除氧和抽气充氮包装技术国际外的相关研讨后果标明，在贮藏进程中茶叶中各种生化成分的变化绝大少数需求氧气的参与。因而，无氧和低氧形态下可抑制茶叶陈化进程。在此研讨根底上采用了除氧剂除氧和抽气充氮包装技术。研讨普遍以为，绿茶采用除氧剂除氧和抽气充氮包装技术效果明显，可加重绿茶感官质量的变化水平，加强绿茶的贮藏功能，延伸无效贮藏期。
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