步骤2瓜子仁倒入锅中炒至焦黄即可。步骤3黑芝麻炒熟即可，花生在锅中炸熟即可。步骤4锅烧干，烧热，倒入糯米炒至发黄，吃起来不带生味即可。步骤5材料中大些的材料切碎，都倒入盆里，再倒入白糖70g，植物油30ml，白酒10g，水80g搅拌均匀。步骤6再分次的倒入熟糯米，直到馅能揉成团，软硬适中为止。步骤7转化糖浆70g，花生油25g，碱水1g倒入盆里搅拌均匀。
步骤8倒入低筋粉和吉士粉搅拌。步骤9揉成团，室温放置1小时。步骤10五仁一个为57g揉成团，皮一个为18g揉成团。步骤11取一个皮，放入一个五仁馅。步骤12从下往上推。步骤13包起来。步骤14模子里倒入些面粉，转几圈再倒出来，放入馅轻轻按扁。步骤15压出月饼来。步骤16放入烤盘里，撒上少许水，先以180°烤5分钟。
想在家里做月饼吃，谁能告诉怎么做？
我是吃货小筑，一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主，这是我在悟空问答的第1016个原创回答，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！中秋月饼，如何在家里制作？后天就是中秋节了，首先预祝伙伴们中秋快乐，阖家幸福！对我来说，赏月 月饼 团圆一定是中秋节的标配。赏月、月饼是仪式感，也是古来流传至今的传统，而一家人团团圆圆则是中秋的意义。
说起中秋仪式感的美食——月饼，流派非常多，我们最熟悉的是广式月饼、苏式月饼两种，当然还有京式月饼、滇式月饼等流派。现在的月饼包装越来越“浮躁”“浮夸”，很多伙伴坦言，去超市买月饼，完全就是买的包装，送给亲朋好友有面子！但是自己吃的越来越少！其实一块好的月饼，我认为最重要的就是选材和制作工艺，而包装什么的并不那么重要！说实在话，现在美味的东西太多了，吃一点半点月饼，最重要的就是健康的食材，用心的制作，家人吃得健康，我也会很开心。
本着这样的初心，前些年我选购时，都会习惯去“审视”超市的月饼，除去过度包装的问题，主要是各种添加剂太多，根本吃不到实实在在的月饼。本着对家人健康负责的态度，几年前我开始自制月饼，从广式月饼、蛋黄酥、冰皮月饼、水晶皮月饼、桃山皮月饼等都有做过，无一例外都收到了家人的喜欢，下面就分享几款我喜欢的月饼配方和做法给大家，希望给大家一些参考！中秋节快到了，为自己家人亲手做月饼，健康又美味，特别有心意哟！广式月饼参考分量：50g月饼 12个量模具：50g月饼模具食材：【饼皮】低粉：105g，枧水：2.5g，转化糖浆：65g，花生油：20g。
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