茶叶能不能吃? 能用来做菜吗?
茶叶是可以吃的,可以用来做菜,我国浙江杭州有名的菜肴龙井虾仁,就是以龙井茶和虾仁为原料烹饪制作而成。一般来说,我们主要是用茶叶来饮用的,但其实茶叶还能够入馔。我国用茶叶做饮食的历史早在古代的时候就有了。明代的《韩氏医通》曾记载有“八仙茶”一菜,此菜配料多,味道丰富的同时营养价值还很高,有抗衰老之功效。
现在,我国各地的许多地方,都有着关于茶叶入馔的烹饪名菜。其中有名的有浙江的龙井虾仁,广东的香茶鸭子,四川的樟茶鸭子,安徽的云雾肉等等。拿龙井虾仁来说,其是选用新鲜的河虾,搭配清明节前后的龙井新茶一同进行烹饪而成的一道美味佳肴。成菜后的龙井虾仁,色香味俱全,虾仁颜色洁白,吃起来鲜嫩无比,龙井茶叶色泽碧绿,气味清香,二者结合在一起,形成了一道风味口感独特的传统美食。
据说龙井虾仁的来源与清代时候的乾隆皇帝有所关系,在这里我们姑且不论龙井虾仁与乾隆皇帝故事的真实性,但可以说的是,龙井虾仁很早便已经出现了,可见其历史悠久,受人欢迎。将茶叶入菜,一方面可以增加菜肴的色泽与口感,另一方面还十分有利于人体健康。茶叶中含有多种维生素以及少量的微量元素,这些都是人体健康的营养物质,因此将茶叶做菜,对于人体的健康有着不错的帮助和促进作用。
茶现在是风靡全世界的饮品,随着大家生活水平的提高,人们对茶叶的吃法也有了不少的创新,除了直接食用新鲜茶叶以外,还会利用成茶的色,香,味给菜肴锦上添花。不是所有的茶叶都可以用来做菜,茶叶不同入菜有别,选对了茶叶,不仅能发挥出食物原本的味道,还能为菜肴增添茶的香气。从做菜效果来看,红茶,绿茶,普洱茶,乌龙茶的效果相对好一些,花茶就稍次一些。
用茶叶做菜时,茶叶要完全泡开,香味才能更好地发出来。葱姜蒜这些重味的佐料尽量少放,会影响到茶叶的香味。今天大厨就给大家分享两道茶叶做出的美食茶香排骨材料:绿茶 老抽 生抽 盐 蒜 姜 油1、绿茶泡开,多放些茶叶,姜切片2、买来的排骨用水洗净 ,下锅煮到排骨变色后捞出清水冲洗3、锅内加茶水,蒜 姜片排骨 加水没过食材后少许生抽和老抽调味4、大火烧开后撇去俘沫转到小火慢炖一个小时5、茶叶用油炸到发脆后捞出6、大火给排骨收汁加盐调味,均匀撒上茶叶即成普洱饭材料:普洱 热水 大米大米里可以加一半糯米,吃起来口感更好 洗净大米浸泡片刻普洱茶用热水泡开,讲究一点可以将第一遍洗茶的水倒掉在泡茶沸水浸泡茶叶5分钟电饭锅倒泡好的米和平时煮饭一样多的茶汤,按下煮饭键,指示灯亮起后普洱饭即出锅。
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