因此，如果茶叶制作中杀青不足的话，新茶就会有青味，而且比较重，影响茶叶的香气滋味，造成茶叶质量下降。本身就茶叶来说，青味是茶叶本身的味道，也就是纯正自然的味道。有一部分青味会随着时间慢慢淡化俗话说，时间能淡化一切，茶叶也一样。普洱茶出现“青味”的原因有很多，最主要的是工艺和年份的原因。
刚开始喝茶要注意些什么？
从事茶道教学近二十年，遇到的大多是刚开始喝茶的朋友，把对他们的建议和指导总结一下：1、刚开始喝茶的人，尽可能品尝多种风味的茶叶，以便找到自己比较喜欢的。茶叶是茶树上的鲜叶采摘下来后做成的饮料，制作工艺不同，最后成品的风味不同。从茶汤颜色上说，有浅黄色的、橙黄色的、橙红色的、深红色的等等；从香气上讲，有豆香的、花香的、蜜香的、果香的、焦糖香的、陈醇香的，或者混合香型；从滋味上说，有苦涩劲道的、有苦涩协调的、有清淡爽口的、有甜醇温和的、有绵软无骨的。
色香味不同的排列组合，就形成了众多的茶叶风味，再加上有好冲泡的不好冲泡的、好保存的不好保存的，真的是琳琅满目呀！所以，刚开始喝茶的朋友，尽可能多选择不同风味的茶叶去尝试，去寻找适合自己口味的茶叶，适合自己口味的才会多喝，才能比较快速地建立口感，对身体也有好处。经常碰到刚开始喝茶的朋友和我说“不爱喝某某茶”，没关系，再去尝试其他风味的，中国茶叶有千八百种，肯定能找到“属于自己的那杯茶”！2、刚开始喝茶的人，尽量不要空腹喝茶。
不管什么茶叶，茶汤中都含有咖啡因，咖啡因会促进新陈代谢，空腹喝茶，身体在短时间内吸收较多的咖啡因，容易让刚开始喝茶对咖啡因还比较敏感的人出现头晕、出汗、饥饿甚至低血糖、胃酸分泌过多导致的恶心胃痛等反应（有人管这种生理反应叫醉茶），影响了喝茶的乐趣。所以，刚开始喝茶的朋友一定要注意吃完饭后再开始喝茶，或者在饮茶过程中吃一些小茶点，以免醉茶。
3、刚开始喝茶的人，尽量选择专业的茶具，容易把茶泡好喝。很多刚开始喝茶的朋友都会跃跃欲试地想泡茶，但总觉得自己的技术太差，先拿个次点儿的茶具练练手，等技术提高了再换专业的茶具。其实，正式因为泡茶技术还不是特别好，才要用比较专业的茶具，比如紫砂壶呀、可以茶水分离的泡茶杯呀等等，这样能够帮助我们把茶泡好喝，刚开始喝茶的朋友用紫砂壶泡茶，可以少放些茶叶，浸泡时间短一些，这样泡出来的茶比较甜稠；用茶水分离的泡茶杯，可以掌握茶汤浓度，不会太苦涩。
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