优质寿眉的内含物质丰富,短短数秒的沸水浸泡,就足以释放充足的内质,泡出一杯香清甘活的茶汤了。

寿眉冲泡方法?

感谢您提出的问题,让我们一起探讨茶知识,了解茶文化。寿眉的冲泡方法有很多,而现在比较常见的三种。第一种,盖碗冲泡。110毫升标准容量的白瓷盖碗,搭配5克寿眉干茶。冲泡用水推荐纯净水,因为这样不会影响茶叶本身的风味。泡茶水温推荐100度,不用担心茶叶被烫坏,只有沸水才能激发出寿眉里的各种香气物质,让我们感受到更完整的茶香。

冲泡方法以快出水为主,即从注入沸水开始算起,到出尽大部分茶汤为止,时间控制在7-8秒内。优质寿眉的内含物质丰富,短短数秒的沸水浸泡,就足以释放充足的内质,泡出一杯香清甘活的茶汤了。浸泡时间过长,反而会导致内质释放过量,令茶汤浓酽苦涩。此外,盖碗冲泡寿眉时,要牢记沥干茶汤,避免残留在盖碗底部的茶汤继续释放内质,导致每一冲变得浓重苦涩。

第二种,玻璃杯冲泡。盖碗泡茶需要一定的流程,但大家平时上班繁忙,不一定有这么多时间用盖碗泡茶,这是就可以换成玻璃杯冲泡。200毫升的玻璃杯,搭配1-1.5克寿眉干茶即可。因为玻璃杯无法做到茶水分离,所以要适当减少投茶量,避免茶汤被泡苦。第三种,煮茶壶煮茶。在寒冷的冬天,煮茶不失为一种乐趣。不过需要注意一点,并不是所有寿眉都适合煮着喝。

当年的新寿眉,因为内含物质活跃,尚未经历过转化,煮的话容易煮出一壶滋味浓重的茶汤。而老寿眉可以煮,因为经过多年的物质转化,茶叶内部的苦涩味物质已经被大量转化掉了,即便煮茶也不容易煮苦。300-400毫升的煮茶壶,搭配2-2.5克寿眉干茶即可。而且不用煮太久,先开火将水烧沸,然后投入干茶,再次沸腾后关火,止沸后即可将茶汤倒入公道杯内。

如何鉴别白茶中寿眉的好坏以及它的冲泡方法?

寿眉白茶挑选要注意产地好、原料好、工艺好。品质好的寿眉,有三种表现。香气高扬、汤水甜润、稠滑、耐泡。  寿眉白茶的挑选  品质好的寿眉,汤水还是甜润的、稠滑的。春寿眉的茶汤,清新感强烈,茶汤滋味更为浓郁,清甜度高。秋寿眉的茶汤,更为轻柔、内敛,不如春寿眉来的张扬、奔放。  寿眉汤水中的甜润和稠滑,得益于它的茶梗多,叶片大。

这些茶梗和叶片中,富含丰富的果胶以及茶多糖物质,故而让寿眉有了甜度和稠度。若是茶汤薄,滋味淡,香气寡的寿眉,必定是品质不佳的。  最后一点,寿眉还是耐泡的!寿眉的耐泡,来源于其丰富的物质含量,这些物质含量,如同泉水一般,源源不断地释放。同时,因为寿眉中含有较多的茶梗和较厚的叶片,这些特征也让寿眉有了耐泡的特质。

品质好的寿眉,冲泡十次,毫无压力!  寿眉白茶冲泡  新茶寿眉,经过萎凋和干燥而来,工艺简单,茶叶结构完整,内含物质丰富,因而冲泡时,最好采用上了釉的白瓷盖碗作为冲泡器皿。  白瓷盖碗,碗壁表面有一层釉质,不吸香,不吸味,能更好的还原新茶寿眉清扬的香气和鲜爽的口感。  冲泡时,采用120毫升容量大小的白瓷盖碗,方便出水,5克投茶量,100度的沸水。

为什么一些茶友认为寿眉是白茶当中的劣质茶?

感谢您提出的问题,让我们一起探讨茶知识,了解茶文化。对比,是人们最喜欢干的事情。而当我们对一个事物的了解并不深刻时,价格无疑成为了比较主要的参考对象。价格高的品质好,价格低的品质差,很多人都产生了这样的误解。说到白茶,四大品类中寿眉的价格是最亲民的,也正因为如此,被很多人误会为寿眉是劣质茶,其实这是错误理解。

寿眉之所以便宜,主要还是因为产量够大。每年春茶季期间,白毫银针的采摘时间为7-10天,白牡丹为12-15天,而这两个品类的采摘时间加起来,还不如春寿眉来得多。再说秋茶季,茶树在秋天生长快,养分大多供应给了叶片与茶梗,而芽头得到的养分少,长得比较细瘦,不符合白毫银针的采摘标准,所以秋天是不采银针的,白牡丹也只是少量采摘,剩下大部分时间都是采摘秋寿眉。

有句老话叫“物以稀为贵”,白毫银针的采摘周期转瞬即逝,产量稀少,市场永远处于供小于求的状态,价格自然昂贵。而寿眉的采摘时间长,每年产量大于市场需求,自然就得降低价格。至于风味上来说,白毫银针确实是白茶品类里营养价值最高的,但寿眉也有自己的特色。春寿眉的馥郁花香,秋寿眉的醇厚汤感,老寿眉饼的独特枣香等等,加之亲民的价格,完全可以当做口粮茶饮用,被许多茶友所钟爱。


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