信阳在文化旅游方面是非常有潜力的城市，只是宣传的比较少。之所以将首届全球文旅创作者大会选择信阳一方面自然是少不了政府方面的鼎力支持，另一方面信阳确实是在文化和旅游方面很有特色的城市。而且你可能只知道湖北有热干面，但其实信阳也有热干面，而且非常的好吃。
信阳有什么好吃的名吃呢？
看到这问答题忍不住进来说两句。信阳九县一市，尤其罗山县、光山县、潢川县、新县、商城县，称为南五县的美食最精彩，属于江淮菜系，物产丰富，饮食文化厚重。当然，包括信阳市在内的信阳各地，都有很多好吃的，也很有名气，譬如固始县筷子鹅、潢川县的高桩馍、商城县的桶鲜鱼、罗山县的大肠汤。俺光山人，这里挂一漏万的馋馋大家俺老家的四大古名吃。
祖祖辈辈流传下来，做法不变，味道不变，外形也不变。第一个就是“王八下卤罐”，俗名卤王八。这个菜选取一斤左右的野生老鳖，清理干净后直接放进光山县城特有的老卤汤里，卤煮半小时，待汤凉了后再捞出来就成菜。需要说明的是光山县城的卤药配方独特，与其他任何地方的味道不一样。再个，很多酒店都是卤好后立即捞出来，味道就单薄了。
第二个就是“香椿炒鸡蛋”。春天里香椿下来，必须的大树的嫩芽，散养本地鸡鸡蛋，直接开炒，人人都会。不过这个菜在酒店也有说头，酒店凡是用到鸡蛋的汤或菜，一般的鸡蛋很少，一碗鸡蛋汤里有半个的半个鸡蛋就很不错了。唯独香椿炒鸡蛋反了过来，香椿很少，鸡蛋很多。原因很简单，香椿太贵了。第三个就是“腊肉熬黄鳝”。初夏整理秧田准备栽秧的时候，经过冬眠的黄鳝正肥啊。
选取鞭杆粗细的野生鳝鱼，清理干净剁段和腊肉一起爆炒，然后大火熬煮。这个菜也有酒店说法，酒店一般的为了好看，有的剔骨，有的拉花，还有的给很多调料或配菜。告诉你那都不是正宗的腊肉熬黄鳝，也吃不出老祖先厨艺味道来。第四个菜就是“泥狗子拱大蒜”。这个菜也是刚入初夏，泥鳅冬眠出来不久，还未产卵，身肥肉多的时候，挑大个的野生泥鳅，整干净后，少油炕煎到外皮紧实焦黄，再和快要出蒜薹的大蒜苗一起大火熬煮。
奥妙就在这种大蒜苗难得，一年顶多吃得10天。这个菜还有酒店说头，酒店图省事，一般的都是过油，嫌炕煎费事。但是过油的实在没有原生菜式的味道啊。这四个菜自古流传至今不走样，依然火爆的原因，一是真材实料，规格明确。香椿大树的嫩芽，马蹄大小的王八，鞭杆粗细的黄鳝和肥大泥狗，全都野生。不过野生一词也就这些年才有分别，几十年前就没有人工养殖一说。
为什么首届全球文旅创作者大会选择在信阳举行？信阳在文化和旅游方面有什么特色？
不请自来！我正在信阳参加全球文旅创作者大会，我就来讲讲一些我的看法。这次首届全球文旅创作者大会是字节跳动联合河南省以及信阳市一起举办的，所以非常的隆重非常的盛大。既来了省委文化旅游厅厅长，信阳市市长和字节跳动公司副总裁。也来了北京电影学院院长和导演等人。当然也少不了旅游创作者大咖，冒险雷探长，小小莎老师和张昕宇梁红等等。
真的是大咖云集，人才济济。之所以将首届全球文旅创作者大会选择信阳一方面自然是少不了政府方面的鼎力支持，另一方面信阳确实是在文化和旅游方面很有特色的城市。信阳的毛尖非常的有名，其茶文化是非常悠久的。而且你可能只知道湖北有热干面，但其实信阳也有热干面，而且非常的好吃。其次信阳人民非常的好客，这次来参加首届文旅创作者大会就感受到了信阳人民的热情。
还有，信阳的鸡公山非常的有特色，我都忍不住要去爬一爬了。信阳在文化旅游方面是非常有潜力的城市，只是宣传的比较少。这次将首届全球文旅创作者大会设在信阳，就是为了更好的宣传信阳这个城市，这对信阳的发展是非常有益的。当然，大家齐聚一堂也并不只是为了发展信阳一市的文旅产业而是整个河南的文化旅游产业。河南拥有着洛阳开封两座千年古都，还有嵩山少林寺，也有着优秀的红色文化。
信阳热干面好吃吗？有何文化内涵？为什么现在有种信阳热干面超越武汉热干面的说法？
武汉市的热干面千家一味无创意。信阳人的热干面千家百味。总有新鲜感。可谓，面不香，死不休。敬业精神。武汉热干面配辅料基本是罗卜丁、香葱、淹菜等、为什么不能放入黄豆末、基尾虾末、五花肉末、花甲丶毛蛤、腊肉丁五种类型的热干面。当然主枓还是正宗芝麻酱。加以黄豆未、增其辅香。单纯的热干面4元其它价格另议。总有尝鲜者、旅游者光顾。
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