打油茶来自桂北山区，主要是在瑶族分布的地区，为瑶族先民所创。恭城人每天早餐都打油茶，有些家庭三餐都喝油茶，油茶香飘四方，味道诱人。打油茶可以说是广西的“火锅”。广西最出名的打油茶当属恭城油茶，配料很简单，也就是炒米，米果，花生，排散，葱，盐，不过油茶姜味浓郁，茶香四溢，是很诱人的。
广西油茶挺好喝的，桂林恭城油茶比较出名，来桂林游玩，一定要喝碗油茶暖暖胃。恭城人每天早餐都打油茶，有些家庭三餐都喝油茶，油茶香飘四方，味道诱人。恭城油茶采用优质大米花、花生米、玉米粒、茶叶等配料制作而成。先将糯米蒸熟放在太阳底下晒干水分，晒成硬硬的米花颗粒备用，小时候最喜欢妈妈晒米花了，可以偷偷吃糯米饭，味道不错。
等到想喝油茶的时候开始打油茶，将锅烧热放猪油，将放米花入锅炒熟，一定要注意火候，千万不要炒黑了，炒好米花接着炒花生米和玉米粒，然后煮茶水，采用茶叶入锅和生姜一起煮，根据自己的喜好添加茶水配料，比如说有人喜欢在茶水里添加红薯粒，放红薯一起煮比较甜，平时挺喜欢吃的。炒好米花煮好茶水，我们用小碗乘一碗米花一勺花生米放点葱花几勺油茶水，一碗热腾腾的油茶做好啦。
广西的“打油茶”说的是啥？怎么吃？
打油茶来自桂北山区，主要是在瑶族分布的地区，为瑶族先民所创。桂北地处南岭中的越城岭，山区阴冷潮湿，瘴气丛生，山民每天进山谋生，喝上几碗油茶，周身通畅，一天不饿。我曾经在张家界喝过七星擂茶，和桂北的打油茶很像，估计是一脉相承。广西最出名的打油茶当属恭城油茶，配料很简单，也就是炒米，米果，花生，排散，葱，盐，不过油茶姜味浓郁，茶香四溢，还是很诱人的。
我曾经吃过最好的油茶来自三江和龙胜交界的瑶寨，不仅有上述几种配料，还有干鱼仔，腊肉等油炸过的小肉粒，用油茶一冲，香味直冲九霄，喝下去周身暖洋洋，五脏被熨贴得无一处不酣畅，真真满足。当地人喝油茶不用筷子，更不能用勺子，都是端一小碗凑在嘴边，手腕一面转，嘴一面吸溜，啧啧有声，今年七月底有机会再到三江，希望又能品尝最好喝的油茶啦。
广西南宁油茶怎么样？去哪里吃比较好？
南宁，广西壮族自治区的首府。这里饮食上最大的特色之一就是油茶。油茶是一种很特别的饮食，精髓在于油茶水。它采用广西山区的高山云雾茶（比如凌云的白毫）用素油把茶叶炒一炒，加上芝麻、姜、葱、盐煮成茶水，在火塘上反复煮时，也就成了一种浓浓的姜茶水，所以它的驱寒效果极好。除此之外，它刮油提神的效果也很棒。也可以根据自己喜好，在煮油茶的时候配料没有定规，时鲜瓜菜、猪肝、虾米都可以放，还可以放些葱花、姜丝等作料。
喝油茶之前，则是根据食客自己的爱好打底。打油茶打底的用料通常有熟的花生米、玉米花、黄豆、芝麻、糯粑、米花和笋干等。除此之外，葱花、菠菜等绿色蔬菜是必不可少的，用热油茶稍烫，即可食用。 打油茶可以说是广西的“火锅”。但它比火锅有着更加悠久的历史，是一种更加健康的饮食方式。火锅最多追溯到元代，而油茶的历史上溯到唐朝。
桂北像巴马和三江等县，长寿老人如恒河沙数。往往这些地方总报导说有百岁老人还在下地干活儿。这些地方的特色饮食就是油茶。人们对油茶有着刻骨铭心的爱。 瑶长府是南宁吃油茶正宗的地方，在植物路和金茶花公园都有店。 我去过这两个店，油茶做得都不错。我特喜欢这里油茶的那种苦尽甘来的感觉。这里的油茶入口有点苦，然而并非难以下口。
如果非要拿来比较，苦瓜和鱼腥草比油茶要难于让我忍受多了。这种苦，比饮茶来得要更加浓郁一些，也更加醇厚一点。把它放在嘴边，细细地嗅一嗅，你可以感受到来自大山深处的、充满生命力的、郁郁葱葱的草本清香。然后轻轻吹一口气，带走油茶上面的热量。喝下去，感觉从口腔、咽喉，只到你的胃都会感到哪儿哪儿都妥帖。细细品味之下，有回甘，还很悠长。
这哪里仅仅是油茶？这更是哲学和人生。——没有苦，哪儿来甜；先苦后甜……不像很多国家的美食，一味地刺激你的味蕾，一味地让你甜、让你觉得香。这种“美食”一条道走到黑，没有纵深、没有灵魂，犹如onl，激情过后一地鸡毛。所以我独爱瑶长府的油茶，因为它里面有哲学、有人生…… 瑶长府除了抓住我的胃，其就餐环境也牢牢地吸引了我。
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