树龄高的茶树体主要以含碳类化合物代谢为主，鲜叶里糖分及茶多酚含量高，这类茶汤喝起来汤稠黏滑、味甜醇厚。【感谢邀请】说到古树白茶的甘甜度，主要是和茶树的代谢有关，树龄高的茶树以含碳类化合物代谢为主，鲜叶里糖分和茶多酚含量高，茶汤喝起来就粘稠滑润，味甘质厚。
古树白茶为何越泡越甘甜？
【感谢邀请】说到古树白茶的甘甜度，主要是和茶树的代谢有关，树龄高的茶树以含碳类化合物代谢为主，鲜叶里糖分和茶多酚含量高，茶汤喝起来就粘稠滑润，味甘质厚。茶叶的甘甜度主要是可溶于水的单糖、双塘及可水解的多糖。古树的木制纤维化程度越高，所含糖分越多。白茶在冲泡过程中，内含物质是有浸出顺序的，其中茶多酚、茶碱、氨基酸等物质是最先浸出，待冲几泡几次以后，纤维质也被完全泡开，纤维质中的大量糖分析出，在唾液酶的作用下水解产生甜味。
为什么有人说越好的茶叶口感越淡？
首先感谢官方的邀请，生在茶乡，祖上几代种植茶叶(茶园世家?)，从小到大接触最多的就是茶，早起一杯茶，睡前一杯茶，与茶共舞已成习惯，生命注定与茶为伴，我能离开手机但离不开茶?。 耳濡目染数十载多少对茶有一定的鉴别能力，就拿家乡的绿茶说吧(信阳毛尖)，市场普遍认为明前茶品质最为上层，市场价格最贵，每年明前茶采摘期就那么一个星期左右，物以稀为贵，做为春茶最早期的一批茶叶，生长周期最长，品质自然没得说。
明前信阳毛尖绿茶基本采摘的都是小芽，一天一个品质(告诉你们个业内秘密 明前头一天的茶不怎么样)，一天一个价位，鲜叶是基础，炒工是关键;明前茶口感比较清淡，汤色嫩绿，茶叶比较鲜嫩，用水冲泡茶香四溢(兰花香)，纯正的明前茶确实喝起来挺诱人的，明前茶采摘完就是雨前茶了，雨前茶市场价位有所回落，采摘的有纯芽，有一芽一叶，相对于明前茶来说，雨前茶品起来茶香更加浓郁一些，微涩回甘有甜甜的感觉，朋友们知道吗？经常喝茶的朋友们都知道，山头越高，茶叶品质越好，而真正的大山茶都是雨前茶，由于清明前深山温度还比较低，茶叶根本没有长势，所以我个人认为明前茶虽季节早但没有雨前茶好喝(人生如茶，苦尽甘来)。
五十年高山茶树的茶叶价值有多高？
大家好，我是黄山灰姑娘！我在黄山市徽州区富溪乡，黄山毛峰的原产地！这里的茶树很多是百年的高山老茶树。关于50年的高山茶树的茶叶价值有多高？谈谈我个人的观点。?中国人很恋旧，东西越旧越好，当然茶树也是一样！相信很多人都知道，越老的茶树摘的鲜叶，做出的茶叶，更好喝，更甜?其实，茶树越老，茶真的越甜。这不仅是统计上得出的结论，更是有茶叶生物化学的科学数据在背后作支撑的。
茶树越老，多糖类的含量比例更高。树龄高的茶树体主要以含碳类化合物代谢为主，鲜叶里糖分及茶多酚含量高，这类茶汤喝起来汤稠黏滑、味甜醇厚。树龄低的茶树的茶汤喝起来鲜爽度比较高，但甜度、厚度、黏稠度及耐泡度稍差。很多老茶友，一喝变能对比出来。高山茶顾名思义海拔较高的山区茶的通称。高山上日夜温差大，茶树生长缓慢，由于湿度和雾的增多，有利于提高茶叶中的叶绿素和氨基酸的含量，这对提高茶叶色泽和滋味是不可缺少的物质。
高山茶鲜叶肥壮，色泽翠绿，白毫多，鲜嫩度好。由此加工而成的茶叶，往往具有特殊的花香，而且香气高，滋味浓，耐冲泡，且条索肥硕、紧结，白毫显露。而平地茶，香气稍低，滋味较淡，条索细瘦，身骨较轻。品相远远不及高山茶。在我们的交易市场，老树高山茶受茶商的追捧，经常出现为了一款好茶相互竞价！综合以上观点:越老的高山茶树，茶叶好，价值越高。
有的人喝茶叶茶彻夜难眠，有的人不受影响，哪种人的身体更健康？为何？
中国有悠久的茶文化，喝茶成为很多人的一种习惯。喝茶不仅能修身养性，而且喝对了还可起到养生的作用。祖国医学认为，茶叶具有上清头目、中消食滞、下利二便等功效。现代研究表明，茶叶具有抗衰老、利尿、解毒、有益于心血管等保健作用。但我们经常听到有人说，自己不能喝茶，因为会失眠！诚然，在生活中，有些人晚上喝茶后辗转反侧、彻夜难眠，有些人睡前喝茶后却什么影响都没有，照样呼呼大睡。
有人觉得很奇怪：这是为什么呢？哪种人的身体更健康呢？同样是喝茶，对睡眠影响为何不同？哪种更健康？一般来说，晚上喝茶肯定会影响睡眠，甚至导致饮茶者彻夜难眠。这是由于茶中的咖啡碱有兴奋神经的作用，还有利尿作用，容易导致兴奋、多尿。但是为什么这两种人晚上喝茶的效果截然不同呢？这是因为每个人对待咖啡因的耐受度不同，并不是晚上饮茶的人都失眠。
比如老茶客经常饮茶，这是因为他们对咖啡因的耐受度明显高于不常喝茶的普通人群，即便他们在晚上饮茶，照样能够一觉睡到天亮。除了个体差异外，茶的品种不同也是一个原因。有些人晚上喝的是全发酵的红茶、后发酵的黑茶。发酵的红茶或黑茶在加工过程中，茶多酚减少量百分之九十以上，喝了后会让人非常放松，还有助眠的效果。总之，晚上喝茶不一定会导致失眠，个体差异和茶的品种不同，才是导致失眠主要原因。
因此，无论晚上喝茶是否影响到正常的睡眠，跟身体是否健康没有什么关系，无需太过担心。晚上喝茶要注意些什么呢？对于一般人来说，晚上喝茶要少放些茶叶，茶不要泡得过浓。喝茶的时间也最好在晚饭之后，因为空腹饮茶会抑制胃液分泌，妨碍消化。但是晚上九点后就不要再喝茶。对于大部分的人来说，如果以前有喝茶导致失眠的经历，就应该尽量避免晚上喝茶，如果非得喝茶，那么可以尝试喝点红茶。
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