茶山无老茶、茶农不存茶为什么？其实这是一个很现实的问题，普文从茶山角度与茶农角度来分析问题，茶树在茶农的手上，茶树生长在茶山，茶山无老茶肯定没问题，老茶最多在茶农手上压着，为何茶农不存茶呢？因为茶农不是茶商与茶贩子，茶农是生产茶叶或者只卖鲜叶，基本在茶农这一道就是赚了一个劳动钱，有时候直接把鲜叶卖了，自己都不做茶，这里就要分析存在的问题。
谢谢邀请！普洱茶散茶与饼茶除了形态，后期转化也有比较大的区别。普洱茶的转化分三个部分：第一就是氧化，化学常识告诉我们，任何物质只要暴露在空气中，就会产生氧化反应，普洱茶也不例外。第二就是酶促反应，普洱茶中多酚酶的含量比较高，当这些酶和氧气接触后，就会产生酶促反应，这个酶促反应是非常快速的，需要人工控制，杀青就是控制酶促反应速度所必须的。
第三就是有益细菌的发酵反应，这是普洱茶最大的特点。了解了这些之后，我们再来分析普洱茶散茶与压饼茶有什么区别？？普洱茶压饼以后，茶的中间部分接触空气就会比较少一些，它的氧化反应就会比较慢，同时酶促反应速度也会比较低。只要湿度、温度控制得合适，它的有益菌群就容易形成优势菌群，可以抑制其他酶菌的生长，同时它产生的发酵反应也会比较适中。
在口感的表现上就会比较好，比如茶的香气凝聚度好，茶味厚重，茶汤润滑等等。如果散着存放，茶的氧化反应就比较快，它的聚合度低，有益菌群的发酵反应就比较弱，香气也容易散失，在口感的表现上就比压饼的要差一些。因此，普洱茶压饼存放比散着存放要好。需要说明的是：才下树的新茶不建议立即压饼，最好散着存放半年到一年，把茶的草青味退去再压饼会好一些。
找茶农买茶有什么好处？如何挑选好茶？
这个问题我自己觉得很有必要探讨交流；有幸今年清明节期间体验了一次找茶农买茶的经历，增长了我的认知及见识，其实大部分茶农是淳朴厚道的，地道的爱茶人。我们清早自驾车出发，一家人和好友一路颠簸到达目的地“景星凤凰山”，山高林密，阵阵茶香，拾头望去，漫山遍野的大茶树，云雾缭绕，此刻使人放下一切城市中的喧闹和心中的繁杂，心情自然豁然开朗了，感受到山野气息，亲近大自然的美好。
我们看到茶农在采茶，她们热情的向我们打招呼，明白我们的来意后，欣然邀请我们一起体验采茶，教我们如何采茶，茶农王嫂给我们介绍：普洱茶一般都是清明节前后进入春茶的採摘旺季，这季节又正是春暖花开之时，茶树经过了一个冬天的休整，春茶是一年中最好的茶。大部分茶农把鲜叶卖给当地的合作社或茶厂加工，也有一部分茶农建设了初制厂房，自己加工售卖，大部分加工成晒青茶售卖，也有加工晒红茶的。
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