安吉白茶为什么泡很久也不苦涩?众所周知,安吉白茶产于浙江安吉县,是一款知名绿茶。老白茶不易过期与变质,是因为不炒不揉不杀青的特性,决定了白茶内部的酶具有活性,能够在后期储存的过程中进行物质转化。泡过安吉白茶的人想必会心一笑,安吉白茶可以大胆浸泡,当然也别故意泡着不喝,太久也会苦涩,在正常的浸泡时间下适当延长,安吉白茶是表现出鲜爽的一面,苦涩味没有想象中那么重。
感谢您提出的问题,让我们一起探讨茶知识,了解茶文化。先说答案,好茶不用洗,劣质茶洗了也没用。将茶叶的第一冲汤水倒掉,一般将这种做法称为“洗茶”。因为在很多人看来,茶叶是比较脏的,所以为了洗掉附着在茶叶上的灰尘、杂质,第一泡茶汤需要倒掉。但实际上只要的理解十分片面。以福鼎太姥山的高山白茶为例。这些茶树生长在远离人烟的高山之上,空气清新,本身沾染的灰尘就不多。
更何况在食品安全规范越发严格的今天,茶叶作为一种食品,其生产、制作过程中自然要严格按照卫生标准。所以来源可靠、品质有保障的优质白茶,第一冲大可以放心饮用。换个角度,白茶的芽头、叶片、茶梗上都生长着细密的白毫,这些白毫富含茶氨酸,而在沸水的刺激下,白毫会大量脱落掉入茶汤,从而提供鲜爽感。第一冲茶汤,作为白茶与沸水的首次接触,白毫数量也是最丰富的,如果倒掉,不是浪费了如此鲜爽的茶汤吗?至于劣质茶,生长环境恶劣,比如公路两边的茶园,每时每刻都被尾气所围绕,确实会附着很多杂质、灰尘。
这些杂质极其顽固,不是一次冲泡就能洗掉的,除非将每一颗芽头、每一片叶片、每一根茶梗都泡开,然后仔细刷洗,但这样一来,白茶的内质也将释放一空,又有什么喝下去的意义呢?所以还是开头那句话,好茶不用洗,劣质茶洗了也没用。无论是白茶、绿茶、红茶、青茶,都是如此,喝茶还是要选品质好的,喝着更加放心。小陈茶事,创建有文化有故事的品牌茶。
安吉的白茶为什么泡很久也不会苦涩呢?
大家好,我是白茶爱好者小詹,很高兴能回答这个问题。安吉白茶为什么泡很久也不苦涩?众所周知,安吉白茶产于浙江安吉县,是一款知名绿茶。不了解此茶的人在第一次听到这个名字后以为是白茶系的一种,其实不是,安吉白茶具有一般绿茶的特点,还具有一般绿茶不常见的优点。那么是什么优点呢?就是久泡不显苦涩。泡过安吉白茶的人想必会心一笑,安吉白茶可以大胆浸泡,当然也别故意泡着不喝,太久也会苦涩,在正常的浸泡时间下适当延长,安吉白茶还是表现出鲜爽的一面,苦涩味没有想象中那么重。
言归正传,那么安吉白茶为何久泡不苦不涩?这还要从安吉白茶被发现的那段历史讲起,据传在1930年,人们在孝丰镇的马铃冈发现野生白茶树数十棵,根据当地县志记载,这些白茶树“枝头所抽之嫩叶色白如玉,焙后微黄”。又在1982年,浙江农业资源普查的时候在天荒坪镇大溪村横坑坞800米的高山上又发现一株百年以上白茶树,后来育成“白叶一号”品种。
安吉白茶茶树特别在茶叶颜色的多变上,开春叶片是白色的,尾春叶片是白绿相间的,到了夏天,安吉白茶树的叶片又重新变绿。大家都知道,叶子的绿色的深浅是由叶绿素多少所表现的,安吉白茶春季时显白,便说明开春时安吉白茶叶片中叶绿素较少,到了尾春,叶绿素增多,到了至夏,叶绿素就更多了,所以夏天的安吉白茶茶树就很绿了。
换句话说,安吉白茶树对气温很敏感,天冷就叶白,天热就叶绿,在绿茶类中十分罕见。安吉白茶最大的特点就是它的氨基酸含量高出一般茶一倍,而氨基酸是鲜爽的表现。一般来讲,开春首轮采摘的茶,氨基酸含量较多,而后当芽变小了,叶片变粗变大了,那么茶多酚咖啡碱含量多了起来,氨基酸就减少了。茶多酚咖啡碱是茶叶苦涩的表现,茶多酚咖啡碱含量多,那么苦涩味就明显,而安吉白茶的氨基酸相对来讲是很多的,安吉白茶富含人体所需18种氨基酸,其氨基酸含量在5—10.6%,高于普通绿茶3-4倍。
老白茶为何不易过期和变质?你怎么看?
感谢您提出的问题,让我们一起探讨茶知识,了解茶文化。老白茶不易过期与变质,是因为不炒不揉不杀青的特性,决定了白茶内部的酶具有活性,能够在后期储存的过程中进行物质转化。在这个过程中,白茶内部的一些物质被损耗,从而生成了新的物质,给茶叶地带来更加醇厚的风味。因为每时每刻都在生成新的物质,一些旧物质尚未过期就被损耗,所以老白茶不易过期与变质。
当然,这一切还有一个前提,良好的储存环境。如果存茶包装破损,茶叶可能暴露在空气中,而干燥的茶叶极易吸附空气中的水汽与杂味。吸收了太多水汽,茶叶可能受潮变质;吸收了太多气味,茶叶的香气会受影响。所以只有在良好的储存环境下,老白茶才能不易过期与变质,大家在存茶时应该特别注意储存要求,这样才能存出优质老白茶。
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