同样的道理，白茶也并非都可以煮着喝。岩茶可以煮着喝，但并非所有岩茶都适合煮。没有“煮白茶一定比泡白茶更好喝”的说法，煮茶与泡茶各有千秋。如果某些茶掌柜坚称“白茶煮着更好喝”的话，那就要小心了，有可能茶掌柜卖的是劣质白茶。煮白茶可以大火烧开，然后小火慢煮。
白茶能煮着喝，岩茶也可以吗？
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。岩茶可以煮着喝，但并非所有岩茶都适合煮。一般来说，轻火、中轻火的岩茶，不建议大家煮着喝。因为这两类岩茶的火功较低，茶叶内部蕴含的咖啡碱、茶多酚等物质尚未彻底转化，含量很少比较高的。正常用快出水的方式冲泡时，茶叶与沸水的接触时间短，苦涩味物质的释放量少，所以茶汤喝起来依旧芳香四溢的。
但煮茶需要茶叶与沸水接触较长时间，等于是源源不断释放内质的过程，很容易导致苦涩味物质的释放量超标，使得茶汤浓酽苦涩。所以对于轻火与中轻火的岩茶，还是建议以盖碗冲泡为主，不要煮茶。同样的道理，白茶也并非都可以煮着喝。当年的新白茶，还未经历过多少物质转化，咖啡碱、茶多酚的含量比较多，此时如果煮茶的话，同样会使得茶汤变苦变涩。
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。没有“煮白茶一定比泡白茶更好喝”的说法，煮茶与泡茶各有千秋。再者说了，新白茶尚未经过多少物质转化，咖啡碱、茶多酚的含量较多，如果用煮茶的方式品饮，茶汤大概率会较为苦涩，远不如盖碗冲泡来得清甜可口。如果要煮白茶的话，更建议大家选择陈白茶或老白茶。陈白茶，指制作时间超过1年，但不足3年的白茶。
老白茶，指制作时间超过3年的白茶。因为经过一定时间的洗礼，陈白茶与老白茶的内含物质都得到了一定转化，茶多酚含量减少，黄酮类物质含量增加，此时煮茶的会更加清甜、醇厚。“福鼎白茶煮着更好喝”这个论断，囊括了新白茶、陈白茶、老白茶，明显范围太大，并不正确。如果某些茶掌柜坚称“白茶煮着更好喝”的话，那就要小心了，有可能茶掌柜卖的是劣质白茶。
好喝到好喝的老白茶，除了茶叶本身的品质之外，就是煮茶的技术，以及后期的品鉴。1.煮老白茶需要五个步骤老白茶，阅尽千帆仍少年，这么泡，这么品，味道妙不可言1、温壶：将铜壶放置于酥油蜡烛之上，铜壶要摸起来微烫手时方可开始置茶，这样可以保持壶温激发白茶的香气。老白茶，阅尽千帆仍少年，这么泡，这么品，味道妙不可言2、置茶：置茶即投茶，用茶则往壶里置入1.5克白茶（因为是90年代的老白茶，物质含量丰富，是正常茶叶投茶量的1/2）。
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